Публикации канала «Готовим как в Турции»

Запечённые баклажаны с чесноком и сыром Автор. cilek_mutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 баклажана для запекания 🍓5–6 зубчиков чеснока 🍓1 помидор 🍓Оливковое масло 🍓Соль по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Твёрдый сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны хорошо промойте и разрежьте пополам. Сделайте на мякоти надрезы вдоль и поперёк, затем полейте оливковым маслом и распределите его кисточкой. Посыпьте баклажаны солью и чёрным перцем, переложите в форму для запекания. Очищенный чеснок положите в небольшую жаропрочную форму, залейте оливковым маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, и поставьте эту форму рядом с баклажанами. Сверху положите вымытый помидор и запекайте всё вместе в духовке при 180 градусах. После запекания очистите помидор от кожицы, добавьте к нему мягкий чеснок вместе с ароматным оливковым маслом и хорошо разомните. Мякоть баклажанов аккуратно разомните вилкой, формируя небольшое углубление. Сверху распределите приготовленный томатно-чесночный соус. Посыпьте тёртым сыром и снова отправьте в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Можно положить рядом кусочки хлеба и немного подсушить их в духовке — потом очень вкусно намазывать на них мягкий запечённый баклажан с сыром и чесноком. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть

Баклажаны занимают особое место в турецкой кухне — из них готовят десятки разных блюд, особенно в сочетании с мясом. Такие запечённые кебабы часто подают к семейному столу или гостям: простые продукты, но получается настоящее домашнее турецкое блюдо. Кебаб из баклажанов с соусом в духовке Автор. cilek_mutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для мясных котлет: 🍓500 г мясного фарша 🍓5 столовых ложек панировочных сухарей 🍓1 натёртая луковица 🍓1 яйцо 🍓2 зубчика чеснока 🍓Соль по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Хлопья красного перца по вкусу Для овощей: 🍓3 средних баклажана 🍓Помидоры 🍓Зелёный перец 🍓Красный сладкий перец Для соуса: 🍓1 столовая ложка томатной пасты без горки 🍓1,5 стакана горячей воды 🍓Соль по вкусу Дополнительно: 🍓Немного растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для мясных котлет смешайте в глубокой миске фарш, панировочные сухари, натёртый лук, яйцо, измельчённый чеснок и специи. Хорошо вымесите массу, чтобы все ингредиенты соединились. Отделяйте кусочки размером чуть больше грецкого ореха и сформируйте небольшие котлеты. Овощи нарежьте крупными кусочками. На деревянные шпажки по очереди нанизывайте баклажаны, мясные котлеты и остальные овощи, затем переложите их в форму для запекания. Для соуса смешайте горячую воду, томатную пасту и немного соли. Залейте приготовленным соусом овощи с мясом. Сверху баклажаны слегка полейте растительным маслом, накройте смоченной бумагой для выпечки и готовьте в заранее разогретой духовке при 200 градусах, режим верх-низ, примерно 35–40 минут. Затем уберите бумагу и оставьте ещё ненадолго в духовке, чтобы блюдо слегка подрумянилось. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

🌿 Интересный факт о сумахе До того как лимоны стали широко доступны, во многих регионах Турции блюдам придавали кислинку с помощью сумаха. Эту бордовую специю добавляли к мясу, салатам, долме и манты. А ещё из ягод сумаха готовили прохладительный напиток с приятным терпким вкусом. Сегодня сумах по-прежнему часто встречается на турецком столе: достаточно щепотки, чтобы даже обычный салат с луком стал намного интереснее 🇹🇷

В Турции куриные супы особенно любят готовить в холодное время года. Их часто подают, когда кто-то простудился: горячий бульон, овощи и немного лимона делают такой суп очень домашним и согревающим. Куриный суп с овощами Автор. mutfaktabeyza 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 куриных бедра 🍓1 морковь 🍓1 картофель 🍓1 луковица 🍓Вода, чтобы покрывала ингредиенты 🍓Соль по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Сок половины лимона 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1 чайная ложка молотого красного перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриные бёдра и нарезанные овощи положите в кастрюлю. Добавьте кипяток так, чтобы вода покрывала все ингредиенты, и варите до мягкости. Готовую курицу достаньте из кастрюли и разделите на небольшие кусочки. Овощи вместе с куриным бульоном измельчите блендером до однородной консистенции. Затем верните обратно кусочки курицы. Добавьте соль, чёрный перец и лимонный сок, перемешайте и ещё немного проварите. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте красный перец и немного прогрейте. Можно добавить это ароматное масло сразу в суп или полить сверху при подаче. Подавайте горячим — получается нежный, насыщенный и очень сытный суп. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Домашняя куриная котлета с сырной начинкой Автор. mutfaktahertelden 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3 куриные грудки 🍓Соль по вкусу 🍓Приправа каджун 🍓Говяжья ветчина 🍓Копчёная индейка 🍓Твёрдый сыр 🍓Мука 🍓3 яйца 🍓Панировочные сухари 🍓Растительное масло для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриные грудки измельчите в блендере вместе с солью и приправой каджун. Готовую куриную массу выложите на пищевую плёнку или пакет и руками сформируйте пласт. Сверху положите говяжью ветчину, копчёную индейку и много сыра, затем аккуратно закройте начинку внутри. Обваляйте заготовку сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца и в конце обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте в разогретом масле с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Подавайте горячими, пока сыр внутри мягкий и тянется. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Турецкие манты в томатном соусе Автор. kiitchenlab_ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓450 г мантов 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓2 столовые ложки растительного масла 🍓1,5 столовые ложки томатной пасты 🍓Соль по вкусу 🍓1 литр горячей воды Для подачи: 🍓Йогурт с чесноком 🍓Мята 🍓Хлопья красного перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В кастрюлю добавьте сливочное и растительное масло, растопите. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте несколько минут, пока она не раскроет свой аромат. Добавьте манты и соль, обжарьте вместе с томатным соусом несколько минут. После этого влейте горячую воду. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, периодически перемешивая. Когда манты полностью впитают воду, они станут мягкими и будут готовы. При подаче добавьте сверху чесночный йогурт, посыпьте мятой и хлопьями красного перца. Подавайте горячими. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Куриный донер в духовке Автор. sevginin. bloggu 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для маринада: 🍓2 столовые ложки натурального йогурта 🍓1 чайная чашка (стакан) растительного масла 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓Соль по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Кумин по вкусу 🍓Тимьян по вкусу Для мяса: 🍓1 кг тонко нарезанного куриного мяса (мякоть бедра или куриная грудка) Дополнительно: 🍓1 большая луковица 🍓Лаваш или хлеб 🍓Помидоры 🍓Лук 🍓Петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте куриное мясо и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Большую луковицу разрежьте пополам. В середину луковицы вставьте деревянную шпажку и нанизывайте маринованную курицу слоями друг на друга. Переложите подготовленную курицу в форму и запекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах примерно 40–45 минут, контролируя готовность. Готовый донер нарежьте тонкими кусочками. Выложите мясо в лаваш или хлеб, добавьте помидоры, лук и петрушку, затем заверните. Снаружи смажьте оставшимся куриным соусом и слегка обжарьте на сковороде со всех сторон. Подавайте горячим. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пицца с начинкой Автор. gulsahs_home 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1/2 стакана тёплого молока 🍓1 пакет сухих дрожжей 🍓1 столовая ложка сахара 🍓2 столовые ложки оливкового или растительного масла 🍓3 стакана муки + ещё 3 полные столовые ложки муки 🍓1 чайная ложка соли Для начинки: 🍓Колбаса 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зелёных перца 🍓Оливки Для соуса: 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓2 столовые ложки кетчупа 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1 чайная ложка сладкой молотой паприки 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка тимьяна 🍓1 чайная ложка соли 🍓2 столовые ложки растительного масла 🍓1 зубчик чеснока (по желанию) Для верха: 🍓Тёртый сыр 🍓Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте все ингредиенты, кроме муки, и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Затем добавьте муку, хорошо замесите тесто, накройте плёнкой и оставьте подходить на 1 час. В это время приготовьте начинку. Все ингредиенты для начинки нарежьте маленькими кубиками и перемешайте. Для соуса смешайте в отдельной миске томатную пасту, кетчуп, масло, специи и хорошо перемешайте. Готовое тесто переложите на бумагу для выпечки и раскатайте скалкой в круглый пласт. Накройте противнем и оставьте ещё на 20 минут. После этого с помощью скалки разделите тесто на 8 равных частей и руками придайте каждой части форму треугольника. Внутрь каждого треугольника нанесите приготовленный соус, добавьте начинку и сверху положите тёртый сыр. Края смажьте яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Лахмаджун пиде (пиде с мясным фаршем) Автор. canfeezam 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 стакан молока 🍓 1 чайный стакан тёплой воды 🍓 половина чайного стакана оливкового масла 🍓 4,5 стакана муки 🍓 1 пакет сухих быстродействующих дрожжей 🍓 1 чайная ложка соли Для мясной начинки: 🍓 200 г мясного фарша 🍓 1 луковица 🍓 1 красный сладкий перец 🍓 1 зелёный перец 🍓 1 чайный стакан томатного соуса 🍓 соль 🍓 черный перец Для верха: 🍓 сыр кашар ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста кроме муки, затем постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто немного подойти. Для начинки измельчите лук и перцы в блендере, затем смешайте их с фаршем, томатным соусом и специями до однородности. Раскатайте тесто, сделайте углубления, как на видео. Выложите мясную начинку и добавьте тёртый сыр. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки, пока тесто не пропечётся. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Кофейно-шоколадное печенье в стиле брауни (Kahveli Brownie Kurabiye) Автор. serifeninnmutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓150 г маргарина или сливочного масла 🍓1 чайная чашка растительного масла 🍓1 чайная чашка сахарной пудры 🍓1 яйцо 🍓3 полные столовые ложки какао 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓1 пакет ванилина 🍓Мука — сколько потребуется Для кофейной пропитки: 🍓2 стакана молока 🍓1/2 чайной чашки сахара 🍓1 столовая ложка растворимого кофе ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте кофейную пропитку. Смешайте молоко с сахаром, растворимый кофе разведите в небольшом количестве горячей воды и добавьте к молоку. Варить пропитку не нужно. Для теста смешайте маргарин или сливочное масло, растительное масло, сахарную пудру, яйцо, какао, разрыхлитель и ванилин. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Сформируйте печенье и выложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 градусах до готовности, контролируя процесс выпечки. После того как печенье немного остынет и уйдёт первый жар, окуните его в кофейную пропитку. Долго держать не нужно, иначе печенье может развалиться — достаточно 3–4 секунд. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Гырык Автор. kakulelimutfak 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для пилава: 🍓 1 столовая ложка сливочного масла 🍓 3 4 столовые ложки оливкового масла 🍓 250 г отварного куриного мяса 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 2 стакана риса 🍓 соль 🍓 черный перец 🍓 молотый красный перец 🍓 паприка 🍓 свежий базилик 🍓 3 стакана горячей воды Для теста: 🍓 2 стакана муки 🍓 примерно 1 стакан теплой воды 🍓 1 чайная ложка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло, затем добавьте томатную пасту и специи и обжарьте до появления аромата. Добавьте куриное мясо и перемешайте. Всыпьте рис и влейте горячую воду, затем готовьте на слабом огне до впитывания жидкости и готовности риса. После этого оставьте пилав остывать. Для теста замесите из муки, воды и соли плотное тесто как для мантов. Разделите тесто на небольшие части размером с рисовые шарики и раскатайте каждую часть. В центр положите порцию остывшего пилава, заверните тестом и придайте форму шарика, затем удалите лишнее тесто. Отварите заготовки в кипящей подсоленной воде примерно 7 8 минут, контролируя готовность. Готовое блюдо выложите на тарелку и полейте маслом с перцем. Подайте с чесночным йогуртом. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Круассан по самому простому способу в мире Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 стакана воды (400 мл) 🍓 1 пакет сухих дрожжей (10 г) 🍓 3 столовые ложки сахара 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 5–6 стаканов муки (550–600 г) 🍓 70 г сливочного масла Для слоёв: 🍓 150 г сливочного масла 🍓 белый сыр Для смазывания: 🍓 1 яичный желток 🍓 1 чайная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто, затем оставьте его на 5 минут. Разделите тесто на 15 равных частей и раскатайте каждую до размера небольшой тарелки. Смажьте маслом и сложите по 5 слоёв, сформировав 3 стопки. Уберите в морозильник примерно на 30 минут. После охлаждения раскатайте тесто в квадрат, нарежьте на треугольники, положите внутрь сыр и сверните круассаны. Оставьте заготовки подниматься в тёплой духовке при 30 градусах минимум на 1 час, можно дольше, пока тесто не станет воздушным. Смажьте сверху смесью яичного желтка и молока. Выпекайте при 180 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Десерт в форме мидий Автор. pastalimpus 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 чайный стакан растительного масла 🍓 1 яйцо 🍓 1 чайный стакан молока 🍓 2 столовые ложки уксуса 🍓 половина пакетика разрыхлителя 🍓 3 стакана муки (добавлять постепенно) Для прослойки: 🍓 1 стакан пшеничного крахмала Для начинки: 🍓 фундук 🍓 фисташки 🍓 грецкие орехи Для сиропа: 🍓 2,5 стакана воды 🍓 2,5 стакана сахара 🍓 долька лимона Для верха: 🍓 70 г сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте сироп: смешайте воду, сахар и лимон, доведите до кипения и затем полностью остудите. Для теста смешайте все ингредиенты кроме муки, затем постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сразу разделите тесто на 20 маленьких шариков и дайте им отдохнуть около 15 минут под накрытием. Затем раскатайте каждый шарик в тонкий круг, посыпая между слоями крахмал и складывая их друг на друга. Полученные слои заверните и оставьте отдыхать минимум на 2 часа или на ночь. После этого раскатайте тесто в пласт, сверните в рулет, слегка подтягивая его, и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка раскатайте, положите внутрь орехи и закройте. Выложите заготовки на противень, полейте растопленным сливочным маслом и выпекайте при 180 градусах около 30–40 минут до золотистого цвета. Горячий десерт залейте остывшим сиропом и оставьте пропитаться. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пицца-поача Автор. hatice0ncel 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 чайный стакан тёплого молока 🍓 1 чайный стакан тёплой воды 🍓 1 чайный стакан растительного масла 🍓 1 пакет сухих быстродействующих дрожжей 🍓 1 столовая ложка сахара 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 2,5 стакана муки Для начинки: 🍓 тёртый сыр кашар 🍓 1 красный сладкий перец 🍓 1 зелёный перец 🍓 суджук 🍓 оливки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто из всех ингредиентов и оставьте его подниматься при комнатной температуре до увеличения вдвое. Затем слегка вымесите тесто около 30 секунд, чтобы ушёл дрожжевой запах, и разделите на части. Сформируйте булочки и выложите на противень, оставив для расстойки ещё на 15 минут. Сделайте углубления в тесте пальцами или стаканом, смажьте желтком и добавьте начинку из сыра, перца, суджука и оливок. Выпекайте в духовке при 200 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Очень необычные донаты Автор. peri. ninsihirlimutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 стакан молока (220 мл) 🍓 половина пакетика сухих дрожжей (5 г) 🍓 3 столовые ложки сахара 🍓 2 яйца 🍓 4,5–5 стаканов муки (500–550 г) 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 60 г сливочного масла Для жарки: 🍓 растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Затем добавьте холодное сливочное масло и тщательно вымесите, чтобы масло полностью вошло в тесто, этот процесс может занять некоторое время. Оставьте тесто отдыхать на 15 минут. Разделите на 12 равных частей и сформируйте заготовки, слегка прижимая их, чтобы они лучше поднимались и не трескались. Выпекайте заготовки в духовке при 120 градусах около 20 минут до светлого состояния, затем обжарьте их в масле до золотистой корочки. Готовые донаты обваляйте в сахарной пудре и наполните шоколадной пастой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пышные булочки с колбасой и сыром Автор. sevgikayhan_ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 5 стаканов муки 🍓 1 стакан тёплого молока 🍓 половина стакана воды 🍓 2 столовые ложки сахара 🍓 1 чайная ложка дрожжей 🍓 1 яйцо 🍓 щепотка соли Для начинки: 🍓 сыр кашар 🍓 колбаса суджук ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Растворите дрожжи в тёплом молоке и воде, перемешайте и оставьте на 5 минут для активации. Затем добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто подниматься примерно на 1 час. Разделите тесто на 12 равных частей. Раскатайте каждую часть, сделайте надрезы по краям, положите в центр сыр и колбасу и сформируйте булочки. Выложите на противень с пергаментом и оставьте для расстойки ещё на 15 минут. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Сивас катмер (4 длинных штуки) Автор. chefinkosesi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 стакана молока (390 мл) 🍓 1 стакан воды (197 мл) 🍓 1 столовая ложка соли (22 г) 🍓 7 стаканов муки (960 г) Для смазывания: 🍓 250 г сливочного масла или маргарина 🍓 1 чайный стакан растительного масла Для верха: 🍓 1 яичный желток 🍓 немного молока + растительного масла (смесь) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите мягкое тесто до консистенции мочки уха и дайте ему отдохнуть под крышкой. Затем разделите тесто на 8 равных частей. После небольшого отдыха смажьте каждую часть маслом и сложите. На один катмер используются 2 заготовки, всего получится 4 штуки. Подготовленные и смазанные заготовки оставьте в холодильнике примерно на 30 минут. Затем раскатайте их в тонкий квадрат с помощью скалки, стараясь сделать тесто максимально тонким. В центр выложите начинку, сложите края внутрь, переверните и выложите на противень с пергаментом. В качестве начинки можно использовать обжаренный фарш с луком, а также сыр или картофель по вкусу. Смажьте сверху смесью из желтка, молока и масла, сделайте надрезы ножом. Выпекайте в разогретой духовке при 200 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Домашняя баклава (пахлава) Автор. haticeozkan. 32 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 яйцо 🍓1 чайная чашка молока 🍓1 чайная чашка воды 🍓1 чайная чашка растительного масла 🍓1 чайная чашка натурального йогурта 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓3 столовые ложки виноградного уксуса 🍓1 щепотка соли 🍓4,5–5 стаканов муки для пахлавы (добавляйте постепенно) Для начинки: 🍓250 г грецких орехов Для раскатывания: 🍓Пшеничный крахмал Для верха: 🍓200 г растопленного сливочного масла (осадок убрать) 🍓1 чайная чашка растительного масла Для сиропа: 🍓4 стакана сахара 🍓4 стакана воды 🍓1 ломтик лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для сиропа смешайте воду, сахар и лимон. После закипания варите 18 минут и оставьте остывать. Замесите тесто и разделите его на 4 части. Оставьте отдохнуть на 15 минут. Каждую часть теста обильно посыпьте крахмалом и раскатайте настолько широко, насколько получится. Сделайте по три надреза с двух сторон пласта и сложите тесто слоями. Таким же способом подготовьте все части теста и оставьте ещё на 15 минут. После отдыха раскатайте тесто скалкой тонко, по размеру формы. Первые два слоя теста положите в форму, сверху обильно посыпьте грецкими орехами и накройте оставшимися двумя слоями теста. Обрезки теста также можно положить между слоями. Нарежьте пахлаву и полейте сверху смесью растопленного сливочного и растительного масла. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160 градусах, режим верх-низ, примерно 1 час 10 минут, чтобы пахлава медленно пропеклась и стала хрустящей. После духовки оставьте пахлаву на 10 минут. Затем тёплую пахлаву залейте холодным сиропом. Дайте настояться около 3 часов, после чего можно подавать. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

🥐 История турецкого Сивас катмера Сивас катмер — традиционная выпечка из города Сивас в Центральной Анатолии. Его особенность — тонкие слои теста, которые смазывают маслом и складывают несколько раз. Именно отсюда происходит название «катмер» — от турецкого слова «kat», что означает «слой». В прошлом такую выпечку часто готовили дома в каменных печах, особенно к завтраку или для гостей. Сегодня Сивас катмер ценят за хрустящие слои, аромат масла и простоту — пример того, как из обычных продуктов в турецкой кухне создавали особенные блюда

Кекс за 1 минуту Автор. busraa. 1984 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 яйца 🍓 чуть меньше 1 стакана сахара 🍓 1 чайный стакан молока 🍓 половина чайного стакана растительного масла 🍓 1 пакет разрыхлителя 🍓 2 стакана муки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте яйца и сахар, затем добавьте молоко и растительное масло и перемешайте до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто средней густоты. После приготовления теста добавьте кусочки фруктов и шоколада и аккуратно перемешайте. Выложите тесто в прямоугольную форму размером примерно 25 на 10 см. Сверху разложите тонкие полоски сливочного масла, чтобы выпечка лучше поднялась. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 40–45 минут, проверяя готовность. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)