Готовим как в Турции
MAX ·
Баклажаны занимают особое место в турецкой кухне — из них готовят десятки разных блюд, особенно в сочетании с мясом. Такие запечённые кебабы часто подают к семейному столу или гостям: простые продукты, но получается настоящее домашнее турецкое блюдо.
Кебаб из баклажанов с соусом в духовке
Автор. cilek_mutfagi
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для мясных котлет:
🍓500 г мясного фарша
🍓5 столовых ложек панировочных сухарей
🍓1 натёртая луковица
🍓1 яйцо
🍓2 зубчика чеснока
🍓Соль по вкусу
🍓Чёрный перец по вкусу
🍓Хлопья красного перца по вкусу
Для овощей:
🍓3 средних баклажана
🍓Помидоры
🍓Зелёный перец
🍓Красный сладкий перец
Для соуса:
🍓1 столовая ложка томатной пасты без горки
🍓1,5 стакана горячей воды
🍓Соль по вкусу
Дополнительно:
🍓Немного растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для мясных котлет смешайте в глубокой миске фарш, панировочные сухари, натёртый лук, яйцо, измельчённый чеснок и специи. Хорошо вымесите массу, чтобы все ингредиенты соединились.
Отделяйте кусочки размером чуть больше грецкого ореха и сформируйте небольшие котлеты.
Овощи нарежьте крупными кусочками. На деревянные шпажки по очереди нанизывайте баклажаны, мясные котлеты и остальные овощи, затем переложите их в форму для запекания.
Для соуса смешайте горячую воду, томатную пасту и немного соли. Залейте приготовленным соусом овощи с мясом.
Сверху баклажаны слегка полейте растительным маслом, накройте смоченной бумагой для выпечки и готовьте в заранее разогретой духовке при 200 градусах, режим верх-низ, примерно 35–40 минут.
Затем уберите бумагу и оставьте ещё ненадолго в духовке, чтобы блюдо слегка подрумянилось.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
