Публикации канала «Готовим как в Турции»

🥮 История турецкой баклавы Баклава — один из самых известных десертов Турции с многовековой историей. Современный вид она получила во времена Османской империи. Во дворце Топкапы повара совершенствовали рецепт: делали тесто всё тоньше, добавляли орехи и пропитывали слои сладким сиропом. Существовала даже традиция «Баклава алайы» — в месяц Рамадан султан отправлял подносы с баклавой янычарам как знак уважения. Сегодня особенно славится баклава из Газиантепа — города, который считают одной из столиц этого десерта в Турции

Баклажанное пюре с перцем Автор. kakulelimutfak 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 баклажан 🍓 1 красный сладкий перец 🍓 1 репчатый лук 🍓 2 зубчика чеснока 🍓 1 помидор 🍓 4–5 столовых ложек оливкового масла 🍓 соль 🍓 черный перец 🍓 красный перец 🍓 совсем немного тмина ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все овощи разрежьте на четыре части. Разогрейте масло на сковороде, добавьте овощи и накройте крышкой. Через 5 минут переверните баклажан и готовьте еще примерно 5 минут до мягкости. Затем снимите кожуру и разомните овощи с помощью толкушки до состояния пюре. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте с зеленью. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Турецкие манты (Mantı) или маленькие пельмени с мясной начинкой Автор: semirayergun 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 стакана муки 🍓1 стакан воды комнатной температуры 🍓1,5 чайной ложки соли 🍓1 яйцо Для мясной начинки: 🍓200 г мясного фарша 🍓1 луковица 🍓Немного чёрного перца 🍓Соль по вкусу Для подачи: 🍓Натуральный йогурт с чесноком 🍓Сливочное масло 🍓Томатная паста 🍓Сушёная мята по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте начинку. Мелко нарезанный лук смешайте с фаршем, солью и чёрным перцем. Для теста насыпьте муку и соль в миску, сделайте углубление в центре, добавьте яйцо и воду. Хорошо перемешайте и тщательно вымесите тесто до однородности. Тесто должно получиться не слишком твёрдым и не слишком мягким. Разделите тесто на три части. Первую часть раскатайте тонким пластом, слегка присыпая мукой сверху и снизу. Остальные кусочки теста накройте, чтобы они не подсыхали. Раскатанное тесто нарежьте небольшими квадратами, положите в центр каждого немного мясной начинки и плотно защипните края. Таким же способом подготовьте оставшееся тесто. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до мягкости. Во время варки они сначала увеличатся в размере, затем немного осядут — после этого они быстро доходят до готовности, поэтому следите за процессом. Готовые пельмени процедите, сверху добавьте чесночный йогурт. В разогретом сливочном масле обжарьте томатную пасту до появления аромата и полейте этим соусом блюдо. По желанию подавайте с сушёной мятой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

🥟 История турецких манты Манты — одно из старинных блюд турецкой кухни, корни которого уходят к тюркским народам Центральной Азии. Считается, что маленькие кусочки теста с мясом были удобной едой для кочевников: их можно было высушить, взять с собой в дорогу и быстро приготовить. Во времена Османской империи манты стали появляться и на дворцовой кухне. Особенно славятся манты из города Кайсери — говорят, что настоящий мастер может уместить десятки маленьких манты в одну ложку. Сегодня их подают с чесночным йогуртом, маслом с красным перцем и мятой — вкус, который в Турции знают с детства ❤️ 🤔 Вам нравятся такие истории, выкладывать почаще?

Тулумба десерт Автор. kakulelimutfak 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 2 стакана воды 🍓 2,5 стакана муки 🍓 2 столовые ложки растительного масла 🍓 1 столовая ложка сахара 🍓 щепотка соли 🍓 4 яйца Для сиропа: 🍓 3,5 стакана сахара 🍓 2,5 стакана воды 🍓 долька лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте сироп и оставьте его остывать. Для этого смешайте воду, сахар и лимон, доведите до кипения и после закипания варите на среднем огне около 25–30 минут до получения густого сиропа. Для теста в кастрюлю добавьте воду, сахар, масло и соль, доведите до кипения, затем всыпьте муку и постоянно перемешивайте деревянной ложкой, готовя тесто на огне 5–6 минут до объединения массы в плотный комок. Затем снимите тесто с огня и полностью остудите. После охлаждения по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая миксером или тестомесом до однородной консистенции. Важно, чтобы тесто было полностью холодным, иначе может появиться неприятный запах яиц. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой «звезда». В глубокую сковороду налейте масло, отсаживайте тесто в холодное масло, отрезая ножницами кусочки нужного размера. После завершения отсадки поставьте сковороду на слабый огонь и медленно обжаривайте до золотистой корочки примерно 30 минут, не спеша, чтобы внутри тесто полностью пропеклось и осталось хрустящим. Готовые тулумбы сразу переложите в холодный сироп на 1–2 минуты, затем достаньте и подавайте. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Шоколадные финики в форме сердца Автор. canfeezam 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 18 фиников 🍓 18 миндалин 🍓 120 г тёмного шоколада ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Удалите косточки из фиников и сделайте надрез по диагонали. Внутрь каждого финика положите миндаль и аккуратно закройте, придавая форму. Окуните в растопленный шоколад и украсьте по желанию. Приятного аппетита!😍

Курица в сливочно-минеральном соусе Автор. canfeezam 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 5 куриных бёдер 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 100 мл сливок 🍓 200 мл минеральной воды с газом 🍓 4 столовые ложки оливкового масла 🍓 2 зубчика чеснока 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец 🍓 Орегано 🍓 Красный перец хлопьями 🍓 Молотый красный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте томатную пасту и специи, слегка обжарьте. Добавьте курицу и обжаривайте несколько минут, переворачивая. Затем влейте сливки и минеральную воду, накройте крышкой. После закипания уменьшите огонь и оставьте тушиться. Примерно через 2 часа курица начнёт подрумяниваться. Переверните кусочки и поджарьте с другой стороны. В результате получится румяная снаружи и очень мягкая внутри курица. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Кайсерийская яглама Автор. mutfakfirinim 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для шебита: 🍓 1 стакан воды 🍓 1 стакан молока 🍓 4–4,5 стакана муки 🍓 1 десертная ложка сухих дрожжей 🍓 1 десертная ложка соли Для мясной начинки: 🍓 500 г фарша 🍓 Половина чайного стакана оливкового масла 🍓 1 крупный натёртый помидор 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 1 луковица 🍓 1 чайный стакан воды 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец 🍓 Красный молотый перец Для подачи: 🍓 Йогурт 🍓 Петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для шебита смешайте воду, молоко, муку, дрожжи и соль, затем замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто отдыхать на 15–20 минут. Разделите его на 12–13 частей и раскатайте каждую очень тонко до размера сервировочной тарелки. Обжарьте лепёшки на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон. Готовые лепёшки складывайте в ткань и пакет, чтобы они не подсыхали. Для начинки сначала обжарьте фарш, пока он не поменяет цвет и не выпарится жидкость. Затем добавьте лук, томатную пасту, натёртый помидор и специи. В конце влейте воду и немного потушите начинку. Лепёшку сложите вчетверо, края обмакните в мясной соус и сверху распределите часть начинки. Повторите то же самое с остальными слоями. Подавайте с йогуртом и мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Сливочная паста с сыром Автор. canfeezam 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 стакана макарон 🍓 4 ломтика сыра 🍓 1 столовая ложка кетчупа или томатного соуса 🍓 2 столовые ложки сливок 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец 🍓 Красный перец 🍓 Базилик Для подачи: 🍓 Тёртый кашар 🍓 Петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отварите макароны и слейте воду, оставив 1 половник воды от варки. В сковороду добавьте сыр, кетчуп или томатный соус, сливки и специи, хорошо перемешайте. Когда сыр расплавится, влейте воду от макарон и размешайте соус до однородности. Добавьте макароны и тщательно перемешайте. Перед подачей посыпьте тёртым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Хрустящие кабачки в духовке Автор. ferah_kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 кабачка 🍓 3 столовые ложки кукурузной муки или панко 🍓 1 десертная ложка приправы каджун 🍓 1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓 1 десертная ложка орегано 🍓 1 десертная ложка чесночного порошка или 2 зубчика чеснока 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец 🍓 4 столовые ложки оливкового масла Для соуса: 🍓 Йогурт 🍓 Чеснок 🍓 Специи 🍓 Лимонный сок 🍓 Немного сливочного сыра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарежьте кабачки длинными полосками. Добавьте все специи и оливковое масло, затем хорошо перемешайте, чтобы кабачки равномерно покрылись смесью. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке с конвекцией примерно 30 минут до золотистой хрустящей корочки. Для соуса смешайте йогурт, чеснок, специи, лимонный сок и немного сливочного сыра до однородной консистенции. Подавайте кабачки горячими вместе с соусом. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Салат рыбаков по-арнавуткёйски Автор. ferah_kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 крупных мясистых ароматных помидора 🍓 1 крупная красная луковица 🍓 2 зелёных острых перца 🍓 Сок половины лимона 🍓 1 чайная ложка соли без горки 🍓 2 столовые ложки соевого соуса 🍓 4–5 столовых ложек оливкового масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Помидоры хорошо вымойте, очистите от кожицы и нарежьте крупными произвольными кусочками. Лук нарежьте полукольцами, посыпьте солью и хорошо помните руками, чтобы он пустил сок и стал мягче. Затем слегка отожмите лишнюю жидкость. Соедините помидоры, лук и нарезанный зелёный перец в глубокой миске. Добавьте лимонный сок, соевый соус и оливковое масло, хорошо перемешайте. Подавайте салат со свежим хрустящим хлебом. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Сочные маринованные куриные крылышки Автор. ferah_kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1,5 кг куриных крылышек Для маринада: 🍓 2 полные столовые ложки йогурта 🍓 Половина чайного стакана молока 🍓 2 зубчика измельчённого чеснока 🍓 4–5 столовых ложек оливкового или растительного масла 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 1 десертная ложка молотого красного перца 🍓 1 чайная ложка хлопьев острого перца 🍓 1 десертная ложка орегано 🍓 1,5 десертной ложки соли 🍓 Половина чайной ложки чёрного перца 🍓 1 полная десертная ложка мёда 🍓 1 полная десертная ложка горчицы или 1 столовая ложка лимонного сока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриные крылышки хорошо очистите и разрежьте пополам. Сделайте на поверхности несколько неглубоких надрезов. Для маринада смешайте йогурт, молоко, чеснок, масло, томатную пасту, специи, мёд и горчицу или лимонный сок. Выложите крылышки в маринад и тщательно перемешайте. Оставьте минимум на 1–2 часа, чтобы мясо хорошо пропиталось. Чем дольше крылышки маринуются, тем вкуснее получаются. Замаринованные крылышки выложите на противень и запекайте в заранее разогретой до 230 градусов духовке без конвекции примерно 40–45 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Печенье из двух ингредиентов Автор. ferah_kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 спелых банана 🍓 2 стакана кокосовой стружки Для украшения: 🍓 Растопленный шоколад ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Очистите бананы и разомните их вилкой до состояния пюре. Добавьте кокосовую стружку и хорошо перемешайте. Сформируйте 15–16 шариков размером с грецкий орех и слегка приплюсните их. Для ровной формы можно подправить края стаканом. Выложите печенье на противень и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 18 минут. Края должны слегка подрумяниться. После остывания украсьте растопленным шоколадом. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Воздушные булочки с красивой формой Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 стакан воды (200 мл) 🍓 1 стакан молока (200 мл) 🍓 1 пакетик дрожжей 🍓 2 десертные ложки сахара 🍓 1 десертная ложка соли 🍓 70 г сливочного масла 🍓 5 стаканов муки Для прослойки: 🍓 Сливочное масло или шоколадная паста Для смазывания: 🍓 1 яичный желток 🍓 1 десертная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и начните замешивать тесто. Когда масса немного соберётся, добавьте сливочное масло и хорошо вымесите до мягкого, гладкого и не липнущего к рукам теста. Накройте тесто и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое. Подошедшее тесто разделите на 16 равных частей. Придайте форму так, как показано в рецепте, при желании смазывая раскатанные пласты сливочным маслом или шоколадной пастой. Выложите заготовки на противень и оставьте ещё на 20 минут для подъёма. Смешайте желток с молоком, смажьте булочки сверху и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Домашний лимонад Автор. doughykitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 кг лимонов 🍓 2–3 апельсина 🍓 3 стакана сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Хорошо вымойте лимоны и апельсины. С помощью овощечистки снимите кожуру, затем удалите белую часть, чтобы лимонад не горчил. Кожуру смешайте с сахаром и отложите в сторону. Лимоны и апельсины нарежьте кусочками и измельчите блендером. Затем добавьте к ним кожуру с сахаром и ещё раз всё хорошо перемешайте блендером. Готовую массу процедите через сито. Разлейте концентрат по формочкам для льда и уберите в морозильник. В жаркие дни просто добавляйте лимонные кубики в воду и перемешивайте. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Хрустящая курочка Автор. aysun_kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 кг куриной грудки 🍓 2 яйца 🍓 1 стакан воды 🍓 Половина стакана молока 🍓 1 зубчик тёртого чеснока 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 1 чайная ложка красного молотого перца 🍓 1 чайная ложка карри 🍓 1 чайная ложка кумина 🍓 1 чайная ложка соды 🍓 2 стакана муки Для панировки: 🍓 Мука 🍓 Соль Для жарки: 🍓 Растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарежьте куриную грудку полосками средней толщины. В глубокой миске смешайте яйца, воду, молоко, тёртый чеснок, соль, красный перец, карри, кумин и соду. Добавьте муку и хорошо перемешайте до получения густого, но текучего кляра. Выложите курицу в маринад и тщательно перемешайте. Лучше всего оставить курицу мариноваться на ночь, но если времени мало, выдержите минимум 3–4 часа в холодильнике. Замаринованные кусочки курицы обваляйте в смеси муки и соли, лишнюю муку обязательно стряхните. Обжаривайте в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистой и хрустящей корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Кебаб в хлебной чаше Автор. nigarinblogu 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 3 стакана муки 🍓 1 чайный стакан молока 🍓 1 чайный стакан воды 🍓 Половина пакетика сухих дрожжей 🍓 1 десертная ложка сахара 🍓 Соль Для смазывания: 🍓 1 яичный желток 🍓 Немного молока 🍓 Кунжут Для начинки: 🍓 400 г куриного филе 🍓 1 луковица 🍓 2 зубчика чеснока 🍓 1 перец 🍓 1 картофелина 🍓 1 небольшая миска зелёного горошка 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 Чёрный перец 🍓 Орегано 🍓 Хлопья красного перца 🍓 Красный молотый перец 🍓 1 чайный стакан воды Для соуса бешамель: 🍓 2 столовые ложки сливочного масла 🍓 2 столовые ложки муки 🍓 2 стакана молока 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец Для верха: 🍓 Тёртый сыр кашар ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте муку, молоко, воду, дрожжи, сахар и соль, замесите мягкое тесто. При необходимости добавьте немного муки. Накройте тесто и оставьте для подъёма. Подошедшее тесто разделите на 4 части и раскатайте каждую до размера небольшой десертной тарелки. Выложите на противень жаропрочные миски вверх дном, слегка смажьте их маслом и накройте раскатанным тестом. Сверху смажьте смесью желтка и молока, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180–200 градусах до лёгкого румянца. Для начинки растопите немного сливочного масла на сковороде и обжарьте нарезанное кубиками куриное филе. Добавьте нарезанные лук, чеснок и перец, продолжайте обжаривать. Затем добавьте заранее обжаренный картофель и зелёный горошек. Вмешайте томатную пасту и специи, слегка обжарьте всё вместе. В конце влейте воду и немного потушите начинку. Для соуса бешамель обжарьте сливочное масло с мукой, затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Добавьте соль и чёрный перец. Варите до загустения. При желании можно сделать соус более жидким, добавив ещё немного молока. Готовые хлебные чаши наполните куриной начинкой, сверху полейте соусом бешамель и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в духовку при 200 градусах и запекайте до расплавления сыра. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Мини-печенье с шоколадом Автор. chefinkosesi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 150 г сливочного масла комнатной температуры 🍓 100 г коричневого сахара 🍓 81 г сахара 🍓 5 г разрыхлителя 🍓 1 пакетик ванилина 🍓 158 г шоколадных капель 🍓 355 г муки 🍓 2 яйца ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте мягкое сливочное масло со всеми ингредиентами и замесите тесто, которое не липнет к рукам. Не вымешивайте слишком долго. Шоколадные капли добавьте в самом конце и аккуратно вмешайте в тесто. Сформируйте маленькие шарики размером с орех, слегка прижмите их сверху и выложите на противень с пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 10 минут. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пышные деревенские лепёшки Автор. chefinkosesi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 3 кг муки (23 стакана) 🍓 2 литра тёплой воды (11 стаканов) 🍓 1 полная столовая ложка соли (32 г) 🍓 1 пачка свежих дрожжей (42 г) Для подачи: 🍓 Сливочное масло 🍓 Петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала высыпьте муку в большую ёмкость и добавьте соль по краям. В отдельной посуде растворите свежие дрожжи в тёплой воде. Вода не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи испортятся. Влейте дрожжевую воду в муку и замесите очень мягкое, слегка липкое тесто. Для базламы тесто нужно хорошо и долго вымешивать — тогда внутри появятся характерные воздушные дырочки, а текстура станет тягучей и мягкой. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим. Слегка присыпьте поверхность мукой и разделите тесто на 15 частей. Не используйте слишком много муки. На стол постелите большую ткань, слегка присыпьте её мукой и выложите заготовки на расстоянии друг от друга. Сверху накройте сначала сухой тканью, а затем слегка влажной тёплой тканью, чтобы тесто не подсыхало и не остывало. Оставьте для подъёма. Подошедшее тесто слегка прижмите руками, немного растяните и оставьте ещё на 15 минут. Затем аккуратно раскройте лепёшки руками или скалкой. Благодаря мягкости тесто будет очень легко растягиваться. Выложите лепёшку на хорошо разогретую сковороду. Сначала слегка подрумяньте одну сторону, затем переверните и обжарьте вторую. После этого снова переверните, чтобы лепёшка хорошо надулась и стала пышной. Готовые горячие лепёшки щедро смажьте сливочным маслом и при желании посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Хрустящие кабачки как чипсы Автор. chefinkosesi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 2 кабачка Для кляра: 🍓 200 мл минеральной воды 🍓 1 чайный стакан муки (81 г) 🍓 1 чайный стакан кукурузного крахмала (75 г) 🍓 1 десертная ложка соли без горки (9 г) 🍓 1 пакетик разрыхлителя Для соуса: 🍓 Йогурт 🍓 Мята ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для кляра до однородности. Кабачки нарежьте очень тонкими кружочками — это важно для хрустящей текстуры. Обмакните каждый кусочек в кляр и обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой и хрустящей корочки. Подавайте с йогуртом, смешанным с мятой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)