Публикации канала «Готовим как в Турции»

Иногда мягкую домашнюю выпечку можно приготовить и без ожидания, пока поднимется тесто. В этом рецепте вместо дрожжей используется разрыхлитель, а йогурт помогает сделать тесто более нежным и мягким. Мягкие булочки без дрожжей с сыром и зеленью Автор. naifmutfakk 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана натурального йогурта 🍓2 яйца (один желток оставить для верха) 🍓1 чайная чашка (стакан) растительного масла 🍓1 чайная ложка сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓2 пакета разрыхлителя 🍓5 стаканов муки Для начинки: 🍓1/2 пучка мелко нарезанной петрушки 🍓1 миска белого сыра или творожного сыра Для верха: 🍓Тёртый сыр или моцарелла 🍓Яичный желток 🍓Кунжут по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте йогурт, яйца (один желток отложите для смазывания), растительное масло, сахар и соль. Добавьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто. Добавьте белый сыр и половину нарезанной петрушки, ещё раз аккуратно вымесите. Тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам. Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто примерно на 20 частей. Сформируйте булочки и выложите на противень. С помощью ложки сделайте небольшое углубление в каждой булочке. Смажьте сверху яичным желтком. Оставшуюся петрушку смешайте с тёртым сыром и наполните углубления этой смесью. По желанию можно добавить кунжут. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета. После духовки накройте булочки плотным кухонным полотенцем примерно на 10 минут — так они останутся мягкими. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

У блюд, приготовленных в глиняной форме, есть своя особенность — продукты медленно запекаются в собственном соку, мясо становится мягче, а овощи впитывают аромат специй и соуса. Такой вариант удобно поставить в духовку и получить полноценное горячее блюдо к столу. Картофельный кебаб с мясом в духовке Автор. yemek_kelebegi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кебаба: 🍓500 г мяса кусочками 🍓1 головка чеснока 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зелёных перца 🍓1 упаковка мелкого картофеля Для соуса: 🍓1 чайная чашка (стакан) натёртых помидоров или томатного соуса 🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла 🍓Соль по вкусу 🍓Молотая паприка по вкусу 🍓Хлопья красного перца по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу Дополнительно: 🍓Сливочное масло для смазывания формы ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Глиняную форму или форму для запекания смажьте сливочным маслом. Мясо и овощи нарежьте примерно одинаковыми кусочками и переложите в форму. Добавьте мелкий картофель. Если используете молодой картофель с тонкой кожицей, его можно хорошо промыть и оставить целым. Для соуса смешайте натёртые помидоры или томатный соус, растительное масло, соль и специи. Добавьте соус к мясу с овощами и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки покрылись ароматной смесью. Накройте смоченной бумагой для выпечки и готовьте в заранее разогретой духовке при 190 градусах до мягкости мяса и картофеля. Такое блюдо хорошо сочетается с булгуром, соленьями или свежими овощами. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

У этого блюда есть удобная особенность — всё готовится прямо в форме для запекания. Мясо смешивают с овощами и специями, распределяют тонким слоем и отправляют в духовку. Получается простой домашний кебаб без шампуров и мангала. Кебаб из фарша в духовке Автор. yemek_kelebegi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кебаба: 🍓300 г мясного фарша 🍓1 луковица 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 зелёный перец 🍓1/4 пучка петрушки 🍓Соль по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Немного сахара 🍓Тимьян по вкусу Для соуса: 🍓1 чайная ложка томатной пасты 🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла 🍓1 натёртый помидор ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лук, перец и петрушку мелко нарежьте. Переложите овощи вместе с фаршем в форму для запекания. Для соуса соедините томатную пасту, растительное масло и натёртый помидор. Проварите 1–2 минуты и добавьте к мясу с овощами. Хорошо перемешайте все ингредиенты со специями и равномерно распределите массу по форме. Сверху можно украсить овощами по желанию. Запекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах. Сначала готовьте примерно 10 минут только на нижнем режиме, затем переключите на режим верх-низ и запекайте до румяного цвета. Такой кебаб хорошо сочетается с рисом, свежим салатом или овощами. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

У этого рецепта интересная особенность — это выпечка из региона Хатай, которую готовят без сложного раскатывания тонкого теста, как для многих видов пирогов. Тесто просто раскрывают руками с маслом, поэтому такой вариант часто выбирают, когда хочется домашней выпечки без лишних сложностей. Лепёшки со шпинатной начинкой Автор. senayin_lezzetdunyasi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплой воды 🍓1 чайная ложка сухих дрожжей 🍓1 чайная ложка соли 🍓1/2 чайной ложки сахара 🍓5 стаканов муки Для начинки: 🍓500 г шпината 🍓1 луковица 🍓1/2 чайной чашки (стакана) оливкового масла 🍓1 чайная ложка перечной пасты 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Соль по вкусу Для раскатывания: 🍓Растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте тёплую воду, дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое, гладкое тесто. Накройте тесто и оставьте отдыхать примерно на 30 минут. Для начинки смешайте шпинат, мелко нарезанный лук, оливковое масло, перечную пасту, соль и чёрный перец. Отдохнувшее тесто разделите на 6 равных частей и сформируйте шарики. Каждый кусочек слегка раскройте руками, положите внутрь начинку и закройте края. Подготовьте таким образом все заготовки. Затем смажьте руки растительным маслом и аккуратно растяните лепёшки. Готовьте на сковороде с двух сторон, периодически смазывая маслом, до румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Катмер в разных регионах готовят по-своему: бывают сладкие варианты с начинкой, а бывают простые слоёные лепёшки к завтраку. В этом рецепте домашний вариант из города Токат — тесто смазывают маслом, складывают слоями и готовят на сковороде, чтобы получить тонкую хрустящую корочку и мягкие слои внутри. Слоёные лепёшки на сковороде Автор. pastalimpus 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана воды 🍓1 чайная ложка соли 🍓4–5 стаканов муки (после 4 стаканов добавляйте постепенно) Для смазывания: 🍓200 г сливочного масла или маргарина 🍓1 чайная чашка (стакан) растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте муку, воду и соль. Замесите хорошо вымешанное тесто — оно должно получиться не липким, средней мягкости. Не таким плотным, как тесто для пельменей, но и не таким мягким, как тесто для булочек. Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте отдыхать примерно на 30 минут. Растопите сливочное масло, добавьте растительное масло и перемешайте. Каждый кусочек теста раскатайте настолько тонко, насколько получится. Смажьте масляной смесью и сложите слоями. Переложите подготовленные заготовки на поднос, накройте и уберите в холодильник ещё на 30 минут. Начиная с первой подготовленной лепёшки, аккуратно раскатайте каждую в квадратную форму. Готовьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Готовые горячие стороны слегка смажьте растительным маслом. Традиционно такие лепёшки часто делают большими на специальной выпуклой сковороде, но этот вариант удобно приготовить дома на обычной сковороде. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Иногда привычную пиццу можно приготовить совсем иначе — не круглой, а в виде красивой плетёной выпечки. Начинка остаётся внутри, тесто получается мягким, а благодаря такой форме её удобно подавать порционно к завтраку, перекусу или на стол для гостей. Плетёная пицца с сыром и начинкой Автор. hatice0ncel 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓500 г муки (примерно 4 стакана) 🍓230 мл молока (1 стакан + 3 столовые ложки) 🍓80 мл растительного масла (примерно 1/2 стакана, лучше оливкового) 🍓11 г сухих дрожжей 🍓20 г сахара (1 полная столовая ложка) 🍓12 г соли (1 полная чайная ложка) 🍓2 яйца (желтки оставить для верха) Для соуса: 🍓1 чайная ложка перечной или томатной пасты 🍓Тимьян 🍓Чёрный перец 🍓1 столовая ложка оливкового масла 🍓Немного воды для нужной консистенции Для начинки: 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 зелёный перец 🍓150 г колбасы 🍓Тёртый сыр Для верха: 🍓Яичные желтки 🍓1 столовая ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В муке сделайте углубление. Добавьте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставьте примерно на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать. Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Если потребуется, добавьте немного муки для правильной консистенции. Накройте тесто и оставьте подниматься, пока оно не увеличится примерно в два раза. Для начинки мелко нарежьте перец и колбасу. Для соуса смешайте томатную или перечную пасту, тимьян, чёрный перец, оливковое масло и немного воды, чтобы получился соус, который удобно наносить. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте ещё на 10 минут. Каждый кусочек раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности примерно до размера 22×13 см. Добавьте соус, начинку и сыр, затем сформируйте плетёную форму. Переложите заготовки на противень и оставьте ещё на 30–40 минут для подъёма. Смешайте желтки с молоком и смажьте сверху тесто. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах с режимом вентиляции до румяного цвета. После выпечки накройте чистым полотенцем — так тесто останется мягким. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Плетёная форма у этой выпечки не только для красоты — благодаря тонко распределённой начинке сыр остаётся внутри каждого слоя, а тесто получается мягким и воздушным. Такие булочки удобно подавать к завтраку или брать с собой вместо обычной выпечки. Плетёные булочки с сырной начинкой Автор. chefburcinarda 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓500 г муки (примерно 4 стакана) 🍓250 мл молока (1 стакан + 5 столовых ложек) 🍓80 мл растительного масла (1/2 стакана, в оригинале оливковое) 🍓11 г сухих дрожжей 🍓20 г сахара (1 полная столовая ложка) 🍓12 г соли (1 полная чайная ложка) 🍓1 яичный белок (желток оставить для верха) Для начинки: 🍓1 кусок мягкого белого сыра 🍓1 яичный белок 🍓1 столовая ложка сливочного сыра 🍓3–4 столовые ложки молока 🍓Немного мяты или мелко нарезанной петрушки Для верха: 🍓Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Насыпьте муку в миску и сделайте в центре углубление. Добавьте дрожжи и сахар, влейте тёплое молоко и перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки или жидкости может немного отличаться, поэтому если тесто получилось плотным — добавьте немного молока, если слишком мягким — немного муки. Накройте тесто так, чтобы не попадал воздух, и оставьте подниматься, пока оно не увеличится примерно в два раза. Для начинки смешайте сыр, яичный белок, сливочный сыр и молоко. Молоко добавляйте постепенно — начинка должна стать мягкой, чтобы её было удобно распределять. Добавьте мяту или петрушку. В оригинале используют süzme peynir — плотный турецкий белый сыр. Его можно заменить фетой, брынзой или другим похожим сыром. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей и сформируйте шарики. Каждый кусочек раскатайте примерно 19×19 см, нанесите сырную начинку и придайте плетёную форму. Оставьте заготовки ещё раз подойти, пока они не увеличатся примерно в два раза. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах без вентиляции до красивого румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Секрет хорошей домашней выпечки часто скрывается в мелочах. Здесь тесто после первого отдыха дополнительно складывают с небольшим количеством масла — благодаря этому оно становится более гладким и мягким. А начинка из картофеля со специями и расплавленным сыром делает булочки особенно сытными. Воздушные булочки с картофелем и сыром Автор. pastalimpus 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли с горкой 🍓1/2 пакета сухих дрожжей 🍓1 яйцо (белок в тесто, желток для верха) 🍓4,5–5 стаканов муки Для начинки: 🍓3 средних картофеля 🍓1 маленькая луковица 🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Молотая паприка по вкусу 🍓Кумин по вкусу 🍓Соль по вкусу Дополнительно: 🍓Твёрдый сыр Для верха: 🍓Яичный желток 🍓Немного оливкового масла после выпечки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте тёплое молоко, воду, растительное масло, сахар, соль, дрожжи и яичный белок. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Когда тесто соберётся, оставьте его отдохнуть на 10–15 минут. Затем смажьте руки маслом, добавьте сверху примерно 2 столовые ложки растительного масла и сложите тесто несколько раз. Этот приём помогает сделать его более гладким и нежным. Накройте тесто и оставьте подниматься, пока оно не увеличится примерно в два раза. Для начинки отварите картофель и разомните его. Лук мелко нарежьте и обжарьте на слабом огне в растительном масле. Когда лук станет мягким и слегка золотистым, добавьте специи и выключите огонь. Соедините ароматный лук с картофелем и хорошо перемешайте. Подошедшее тесто разделите на две части и сформируйте шарики. Каждый раскатайте с небольшим количеством муки и разделите на 8 частей. Положите внутрь картофельную начинку и кусочек сыра, затем сформируйте булочки. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета. Сразу после духовки слегка смажьте верх оливковым маслом — так выпечка получится ещё мягче и красивее. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Пиде — одно из самых известных блюд турецких пекарен. Его часто называют «турецкой лодочкой»: тонкое тесто раскатывают, добавляют начинку, загибают края и запекают при высокой температуре. Начинки бывают разные — от мясных до сырных, а вариант с курицей получается особенно сытным. Турецкое пиде с куриной начинкой Автор. fahriyenin_tarifleri 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓3 стакана тёплой воды 🍓1 пачка свежих дрожжей 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 столовая ложка растительного масла 🍓1 столовая ложка соли без горки 🍓1 кг муки Для начинки: 🍓800 г куриной грудки 🍓1 луковица 🍓3 зелёных перца 🍓2 красных сладких перца 🍓1 помидор 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1 столовая ложка молотой паприки 🍓1 столовая ложка тимьяна 🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла 🍓Соль по вкусу Для верха: 🍓Молоко 🍓Тёртый сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте тёплую воду, свежие дрожжи, сахар, растительное масло, соль и муку. Замесите мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. В конце можно добавить немного растительного масла, чтобы собрать тесто. Накройте и оставьте тесто подниматься примерно на 45 минут. Для начинки мелко нарежьте куриную грудку, лук, перец и помидор. Добавьте специи, соль, растительное масло и хорошо перемешайте. Подошедшее тесто разделите на 8–10 равных частей и оставьте ещё на 15 минут отдохнуть. Каждую часть раскатайте скалкой в продолговатую форму. Выложите куриную начинку, заверните края, придавая форму пиде. Края смажьте молоком и отправьте в заранее разогретую духовку при 250 градусах. Через 10 минут добавьте сверху тёртый сыр и снова поставьте в духовку, пока сыр расплавится, а пиде красиво подрумянится. Лучше всего подавать пиде горячим, пока тесто мягкое, а сыр сверху тянется. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

У этого печенья есть маленький секрет — сочетание уксуса и сливочного масла делает тесто особенно рассыпчатым. А корочка из кунжута с пекмезом придаёт тот самый вкус и вид, как у печенья из кондитерской. Рассыпчатое печенье с кунжутом Автор. serifeninnmutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓250 г сливочного масла или маргарина 🍓1 чайная чашка (стакан) растительного масла 🍓2 яичных желтка (белки оставить для верха) 🍓2 столовые ложки уксуса 🍓3 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓500 г муки (добавляйте постепенно, примерно 4–4,5 стакана) Для верха: 🍓2 яичных белка 🍓2–3 столовые ложки пекмеза (виноградной патоки) 🍓Обжаренный кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте сливочное масло или маргарин, растительное масло, яичные желтки, уксус, сахар и соль. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте небольшие печенья. Яичные белки взбейте с пекмезом, затем окуните заготовки в эту смесь и обваляйте в обжаренном кунжуте. Пекмез — это густой натуральный сироп, который чаще всего делают из винограда. В такой выпечке он помогает кунжуту лучше держаться и придаёт красивый румяный цвет. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 градусах примерно 12–15 минут. После остывания печенье становится более плотным и рассыпчатым, поэтому важно не пересушить его в духовке. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

В Турции кебаб — это не только мясо на шампурах или мангале. Домашние варианты часто готовят прямо на сковороде: мясо измельчают, смешивают со специями и овощами, а ароматное масло помогает получить вкус, похожий на блюда из турецких заведений. Куриный кебаб на сковороде Автор: yaseminatalar 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кебаба: 🍓800 г куриной грудки 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 зелёный перец 🍓1 луковица 🍓2 зубчика чеснока 🍓3 столовые ложки панировочных сухарей 🍓1/2 пучка петрушки 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1/2 чайной ложки чёрного перца Для ароматного масла: 🍓5 столовых ложек растительного масла 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1/2 чайной ложки куркумы ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриную грудку нарежьте на несколько частей, измельчите в блендере и переложите в глубокую миску. Крупно нарезанные перцы, лук и чеснок также измельчите в блендере. Добавьте овощи к курице вместе с выделившимся соком. Добавьте панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, соль, паприку и чёрный перец. Хорошо вымесите массу. Накройте смесь плёнкой и, если есть время, оставьте в холодильнике примерно на 1 час — так мясо лучше впитает вкус овощей и специй. Распределите куриную массу на сковороде ровным слоем и разделите на 6 частей. Кончиком ложки можно сделать небольшие полоски, чтобы кебаб выглядел красивее. Поставьте сковороду на слабый огонь и начните готовить. Когда кусочки немного схватятся, аккуратно разделите их лопаткой. Для ароматного масла смешайте растительное масло, паприку и куркуму. Во время приготовления периодически смазывайте кебаб сверху и между кусочками. Когда нижняя сторона хорошо подрумянится, осторожно переверните и приготовьте другую сторону. Всего понадобится примерно 15–20 минут. Подавайте горячим с любимым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

В Турции сыр часто не просто нарезают к завтраку, а заранее готовят с оливковым маслом и ароматными специями. Так он становится мягче, впитывает вкус трав, чеснока и масла. Потом его подают прямо из баночки — вместе со свежим хлебом, который макают в это ароматное масло. Сырные шарики в оливковом масле со специями Автор. tatlituzlutarifleer 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2–3 больших кусочка мягкого белого сыра 🍓Тимьян 🍓Чёрный тмин 🍓Молотая паприка 🍓Хлопья красного перца 🍓Обжаренный кунжут 🍓Примерно 1 стакан оливкового масла (сколько войдёт в банку) 🍓1 зубчик чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Хорошо разомните сыр, чтобы он стал мягким и однородным. Сформируйте руками небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. В отдельной миске смешайте тимьян, чёрный тмин, паприку, хлопья красного перца и обжаренный кунжут. Обваляйте сырные шарики в этой ароматной смеси. В оригинале используют süzme peynir — это плотный мягкий сыр без лишней жидкости. Его можно заменить фетой, брынзой или другим похожим солоноватым сыром, который хорошо держит форму. Выложите сырные шарики в банку и залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью их покрывало. Добавьте зубчик чеснока для аромата. Оставьте настояться несколько часов, но лучше приготовить вечером и оставить до утра — так сыр лучше впитает аромат специй. Подавайте со свежим или хрустящим хлебом. Особенно вкусно макать хлеб в ароматное оливковое масло и сверху добавлять кусочек сыра. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Кёмбе — это один из видов домашней выпечки, который встречается в разных регионах Турции. В каждой семье рецепт может немного отличаться: где-то его делают сладким, а где-то готовят с сыром, картофелем или зеленью как сытную выпечку к столу. Турецкая домашняя лепёшка с начинкой Автор. hilal_bozkuss 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1,5 кг муки 🍓1 пакет сухих дрожжей 🍓1 стакан натурального йогурта 🍓Соль по вкусу 🍓Вода — сколько потребуется Для начинки: 🍓Сыр 🍓Картофель 🍓Творожный сыр 🍓Шпинат по желанию Для верха: 🍓Растительное масло 🍓Натуральный йогурт ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и постепенно добавляйте воду. Замесите мягкое, немного липкое тесто. Накройте тесто и оставьте подходить примерно на 1–2 часа. После подъёма смажьте противень маслом и распределите тесто, как показано в оригинальном рецепте. Добавьте выбранную начинку и сформируйте лепёшку. В Турции для такой выпечки часто используют разные начинки. Это может быть сыр, картофель, шпинат или çökelek — это рассыпчатый кисломолочный продукт, похожий на сухой творог. Сверху смажьте смесью масла и йогурта. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 250 градусах, режим верх-низ, до румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Чизкейк давно стал популярным во всём мире, но домашние варианты часто отличаются от классики. В Турции его любят готовить большими порциями для гостей, а сверху добавлять разные соусы — так из одного десерта получается сразу несколько вкусов. Чизкейк с тремя разными вкусами Автор. enlezzetlitarifler 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓2,5 пачки овсяного печенья 🍓125 г сливочного масла 🍓1 чайная чашка (стакан) фундука Для крема: 🍓800 г сливочного сыра 🍓2 пачки сливок 🍓1 стакан сахара 🍓4 яйца 🍓3 полные столовые ложки муки 🍓2 полные столовые ложки крахмала 🍓1 пакет ванилина Для лимонного соуса: 🍓Сок 1 лимона 🍓Цедра 2 лимонов 🍓1/2 стакана воды 🍓1 полная столовая ложка крахмала 🍓1/2 стакана сахара Для ягодного соуса: 🍓1 миска лесных ягод 🍓1/2 стакана сахара 🍓1/2 стакана воды 🍓1 полная столовая ложка крахмала Для фисташкового соуса: 🍓2 полные столовые ложки фисташковой пасты 🍓1/2 чайной чашки (стакана) молока 🍓2 столовые ложки измельчённых фисташек ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Печенье и фундук измельчите в блендере. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Форму застелите бумагой для выпечки, распределите основу, хорошо утрамбуйте и уберите в морозильник на время приготовления крема. Для крема смешайте сливочный сыр с сахаром. Добавьте сливки, затем крахмал и муку. В конце добавляйте яйца по одному, каждый раз аккуратно перемешивая. Важно не взбивать массу миксером, лучше перемешивать вручную — так в крем попадёт меньше воздуха, и чизкейк получится более ровным без трещин. Вылейте крем на основу. В отдельную форму налейте воду и поставьте её на дно духовки — пар поможет чизкейку выпекаться мягче. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 градусах примерно 40–45 минут. Первые 35 минут духовку не открывайте. Готовый чизкейк должен быть плотным по краям, а середина может слегка дрожать. Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, разделите верх на три части с помощью бумаги для выпечки и распределите разные соусы. Уберите в холодильник на ночь. Для лимонного соуса натрите только жёлтую часть цедры лимона, добавьте сахар и немного разотрите. Добавьте лимонный сок, воду с растворённым крахмалом и варите до загустения. Для ягодного соуса смешайте ягоды, сахар, воду и крахмал. Готовьте на сковороде до густой консистенции. Для фисташкового соуса слегка растопите фисташковую пасту, добавьте тёплое молоко и измельчённые фисташки, хорошо перемешайте. После охлаждения нарежьте чизкейк на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Турецкий завтрак — это не только чай и выпечка, а целый стол из маленьких закусок. Очень часто на нём можно увидеть свежие овощи, сыр, оливковое масло и ароматные травы. Простые продукты смешивают вместе, а потом едят со свежим хлебом, макая его в получившийся соус. Салат в банке для завтрака с сыром и овощами Автор. thesumos. kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3 помидора 🍓1 зелёный перец 🍓100 г сыра тулум или белого сыра 🍓4 столовые ложки оливкового масла 🍓Сок половины лимона (или больше по вкусу) 🍓1 чайная ложка тимьяна 🍓Соль по вкусу 🍓1 столовая ложка гранатового соуса по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарежьте помидоры и зелёный перец. Переложите овощи в банку, добавьте сыр, оливковое масло, соль, тимьян и лимонный сок. В оригинале используют сыр тулум — это традиционный турецкий сыр с насыщенным вкусом. Если его нет, можно заменить белым сыром, фетой или брынзой. По желанию добавьте немного гранатового соуса, закройте банку крышкой и хорошо встряхивайте примерно 1 минуту, чтобы все ингредиенты перемешались между собой. Переложите готовый салат на тарелку и подавайте со свежим хлебом. Особенно вкусно макать кусочки хлеба в ароматный сок с оливковым маслом, который остаётся от овощей и сыра. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

В Турции персики любят добавлять не только в десерты, но и в выпечку — особенно летом, когда начинается сезон сочных фруктов. А сочетание нежного сырного крема, персиков и хрустящей крошки напоминает сразу два десерта: чизкейк и домашний фруктовый пирог. Персиковый чизкейк с хрустящей крошкой Автор. doughykitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для персиковой начинки: 🍓6 нектаринов или персиков 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 чайная ложка корицы 🍓1 столовая ложка сливочного масла Для основы: 🍓20–24 штуки печенья 🍓100 г сливочного масла Для чизкейка: 🍓800 г творожного сыра или сливочного сыра 🍓1 стакан сахара (150 г) 🍓1 пакет ванилина 🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла (50 мл) 🍓1 стакан сливок (200 мл) 🍓2 полные столовые ложки крахмала 🍓3 яйца Для хрустящей крошки: 🍓1 стакан муки 🍓2 столовые ложки сахара 🍓50 г сливочного масла 🍓Немного корицы по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нектарины или персики нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, добавьте фрукты с сахаром и готовьте 2–3 минуты, пока они немного не станут мягче. Добавьте корицу, перемешайте и оставьте остывать. Для чизкейка смешайте все ингредиенты, кроме яиц. Затем добавляйте яйца по одному, каждый раз аккуратно перемешивая. Для хрустящей крошки соедините муку, сахар, сливочное масло и немного корицы. Перетрите руками до состояния крошки. Печенье измельчите и смешайте с растопленным сливочным маслом. Дно формы застелите бумагой для выпечки, края смажьте маслом. Выложите основу из печенья и утрамбуйте с помощью стакана. Вылейте половину сырной массы на основу, сверху разложите половину персиков. Затем добавьте оставшуюся сырную массу, сверху выложите остальные персики и распределите хрустящую крошку. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 градусах, режим верх-низ, примерно 50 минут. После выпечки немного приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри остывать. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, после чего можно доставать из формы и подавать. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Хрустящая курица в панировке стала популярной во всём мире благодаря ресторанам быстрого питания, но похожий вариант легко приготовить и дома. Главный секрет — не только в панировке, а в маринаде: благодаря молоку и специям курица внутри остаётся мягкой, а сверху получается хрустящая корочка. Хрустящая курица Автор. bieliften 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓500 г куриной грудки Для соуса: 🍓1 стакан молока 🍓1 стакан муки 🍓1 яйцо 🍓1 зубчик чеснока 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка карри 🍓1 чайная ложка тимьяна 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 пакет разрыхлителя Для панировки: 🍓Мука ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте соус для маринования. Смешайте молоко, муку, яйцо, измельчённый чеснок, соль, специи и разрыхлитель до однородной массы. Куриную грудку нарежьте тонкими кусочками и добавьте в приготовленный соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек полностью покрылся маринадом. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите курицу в холодильник на 1–2 часа. За это время мясо впитает вкус специй и станет нежнее. После маринования обваляйте кусочки курицы в муке и обжарьте в разогретом масле до золотистой хрустящей корочки. Лучше выкладывать готовую курицу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и сохранить корочку более хрустящей. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Если в Турции утром пройти мимо небольшой пекарни, аромат свежей выпечки сложно не заметить. Среди самых популярных вариантов — мягкие булочки с разными начинками. Их готовят дома, покупают на завтрак и часто подают к стаканчику горячего турецкого чая. Турецкие воздушные булочки с сыром и зеленью Автор. sevgikayhan_ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1/2 стакана тёплой воды 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 яйцо 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 пакет сухих дрожжей 🍓5 столовых ложек растительного масла 🍓4–4,5 стакана муки Для начинки: 🍓Сыр 🍓Мелко нарезанная петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста соедините тёплое молоко, воду, сахар, яйцо, соль, сухие дрожжи, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто и оставьте примерно на 1 час для подъёма. Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте, положите внутрь сырную начинку с петрушкой и сформируйте булочки. В Турции для такой выпечки часто используют белый сыр — он похож на фету или брынзу, но можно взять любой мягкий солоноватый сыр по вкусу. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

В городе Битлис на востоке Турции готовят свой вариант долмы — с мясом, мелким булгуром и ароматным базиликом в начинке. А подают её с йогуртом, который делает вкус мягче и отлично сочетается с овощами и специями. Фаршированные кабачки с мясом и булгуром под йогуртовым соусом Автор. mutfakademi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓4 кабачка 🍓200 г мясного фарша средней жирности 🍓Почти 1 стакан мелкого булгура 🍓1 полная столовая ложка томатной пасты (можно смесь томатной и перечной пасты) 🍓1 луковица 🍓Соль по вкусу 🍓1 чайная ложка с горкой сушёного базилика 🍓1 чайная ложка молотой паприки с горкой 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1/2 чайной ложки чёрного перца 🍓Немного воды при необходимости 🍓1,5 чайной чашки (стакана) оливкового масла Для соуса: 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓Соль по вкусу 🍓2 стакана горячей воды Для подачи: 🍓Натуральный йогурт ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кабачки слегка проведите вилкой по поверхности, чтобы получился красивый узор, затем нарежьте и аккуратно удалите середину. Для начинки смешайте фарш, мелкий булгур, томатную пасту, измельчённый лук и специи. В оригинале добавляют рейхан — это разновидность ароматного базилика, который часто используют в восточной кухне. Если начинка получается слишком плотной, добавьте немного воды и хорошо вымесите. Наполните кабачки подготовленной мясной начинкой и выложите в кастрюлю. Сверху полейте оливковым маслом и немного посолите. Отдельно смешайте горячую воду с томатной пастой и залейте кабачки этим соусом. Если жидкости будет мало, можно добавить ещё немного горячей воды. Готовьте на среднем огне до мягкости кабачков и пока большая часть соуса не впитается. После приготовления дайте блюду немного настояться. Подавайте с натуральным йогуртом. По желанию сверху можно добавить томатный соус или ароматное масло с мятой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Лаваш в турецкой кухне используют не только для донера — из него часто делают быстрые домашние блюда с разными начинками. Один из популярных вариантов — запечь рулетики с курицей под соусом и сыром, получается что-то среднее между горячей закуской и полноценным ужином. Куриные рулетики из лаваша под томатным соусом Автор. fatmagulkitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓700–800 г куриной грудки 🍓2 красных сладких перца 🍓2 зелёных перца 🍓1 луковица 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка кумина 🍓6–7 штук лаваша 🍓Тёртый сыр Для соуса: 🍓1 стакан натёртых помидоров 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 стакан воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте куриную начинку. Обжарьте нарезанный лук и перец, затем добавьте нарезанную кусочками куриную грудку. Приправьте солью, паприкой и кумином, готовьте до мягкости курицы. Для соуса смешайте в небольшой кастрюле натёртые помидоры, томатную пасту, соль и воду. Немного проварите, чтобы вкус стал насыщеннее. На каждый лаваш выложите куриную начинку, сверху добавьте тёртый сыр и плотно заверните рулетиком. В оригинале используют сыр кашар — популярный турецкий сыр, который хорошо плавится, но его можно заменить любым сыром для запекания. На дно формы распределите немного томатного соуса, сверху выложите подготовленные рулетики. Полейте оставшимся соусом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах с режимом вентиляции, пока верх красиво не подрумянится. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)