Публикация от 2 июня 2026

Домашняя баклава (пахлава) Автор. haticeozkan. 32 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 яйцо 🍓1 чайная чашка молока 🍓1 чайная чашка воды 🍓1 чайная чашка растительного масла 🍓1 чайная чашка натурального йогурта 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓3 столовые ложки виноградного уксуса 🍓1 щепотка соли 🍓4,5–5 стаканов муки для пахлавы (добавляйте постепенно) Для начинки: 🍓250 г грецких орехов Для раскатывания: 🍓Пшеничный крахмал Для верха: 🍓200 г растопленного сливочного масла (осадок убрать) 🍓1 чайная чашка растительного масла Для сиропа: 🍓4 стакана сахара 🍓4 стакана воды 🍓1 ломтик лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для сиропа смешайте воду, сахар и лимон. После закипания варите 18 минут и оставьте остывать. Замесите тесто и разделите его на 4 части. Оставьте отдохнуть на 15 минут. Каждую часть теста обильно посыпьте крахмалом и раскатайте настолько широко, насколько получится. Сделайте по три надреза с двух сторон пласта и сложите тесто слоями. Таким же способом подготовьте все части теста и оставьте ещё на 15 минут. После отдыха раскатайте тесто скалкой тонко, по размеру формы. Первые два слоя теста положите в форму, сверху обильно посыпьте грецкими орехами и накройте оставшимися двумя слоями теста. Обрезки теста также можно положить между слоями. Нарежьте пахлаву и полейте сверху смесью растопленного сливочного и растительного масла. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160 градусах, режим верх-низ, примерно 1 час 10 минут, чтобы пахлава медленно пропеклась и стала хрустящей. После духовки оставьте пахлаву на 10 минут. Затем тёплую пахлаву залейте холодным сиропом. Дайте настояться около 3 часов, после чего можно подавать. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)