Готовим как в Турции
MAX ·
Запечённые баклажаны с чесноком и сыром
Автор. cilek_mutfagi
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 баклажана для запекания
🍓5–6 зубчиков чеснока
🍓1 помидор
🍓Оливковое масло
🍓Соль по вкусу
🍓Чёрный перец по вкусу
🍓Твёрдый сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны хорошо промойте и разрежьте пополам. Сделайте на мякоти надрезы вдоль и поперёк, затем полейте оливковым маслом и распределите его кисточкой.
Посыпьте баклажаны солью и чёрным перцем, переложите в форму для запекания.
Очищенный чеснок положите в небольшую жаропрочную форму, залейте оливковым маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, и поставьте эту форму рядом с баклажанами. Сверху положите вымытый помидор и запекайте всё вместе в духовке при 180 градусах.
После запекания очистите помидор от кожицы, добавьте к нему мягкий чеснок вместе с ароматным оливковым маслом и хорошо разомните.
Мякоть баклажанов аккуратно разомните вилкой, формируя небольшое углубление. Сверху распределите приготовленный томатно-чесночный соус.
Посыпьте тёртым сыром и снова отправьте в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Можно положить рядом кусочки хлеба и немного подсушить их в духовке — потом очень вкусно намазывать на них мягкий запечённый баклажан с сыром и чесноком.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть
