Публикации канала «Готовим как в Турции»

ПИДЕ Автор: pastalimpus . 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓Объем стакана 200 мл 🍓1 стакан воды 🍓1 стакан молока 🍓10 г сухих дрожжей 🍓1 чайная ложка соли 🍓5 стаканов муки 🍓60 мл растительного масла . 🍓Для начинки: 500гр фарша 🍓2 луковицы 🍓1 красный перец капия 🍓1 зеленый перец капия 🍓2 столовые ложки томатной пасты 🍓3 помидора 🍓Черный перец, красный перец, соль 🍓Жидкое масло . 🍓чеддер для начинки 🍓Смесь яичного желтка + 1 чайная ложка масла + 1 чайная ложка воды жля смазывания . ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала подготовим нашу начинку и дадим ей остыть. Нарезаем лук и перец небольшими кусочками и обжариваем их на масле. Добавляем фарш и готовим. Когда фарш приготовится, добавляем томатную пасту и перемешиваем. Добавляем специи перемешиваем, добавляем нарезанные помидоры, перемешиваем и готовим под крышкой на слабом огне. Для теста. Нагреем воду, смешаем в миске все ингредиенты кроме муки и масла, сначала всыпем 3 стакана муки и перемешаем, затем всыпаем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем, ждем 10 минут. Добавляем масло, еще раз вымешиваем и даем забродить. Когда его объем увеличится вдвое, сделаем 8 штук, раскатаем их и придадим им форму, добавив начинку, как на видео. Смешать яичный желток, масло и немного воды и нанести на края. Запекаем на нижней полке разогретой духовки до румяной корочки, при 200 градусов. Приятного аппетита!😍

ЭТОТ БЁРЕК ПРОСТО ЛЕГЕНДА. ЛЕГКО ГОТОВИТСЯ, СЛОЙКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ХРУСТЯЩИМИ И МИНИАТЮРНЫМИ Автор. biyologanne_mutfakta 📋Ингредиенты Для теста 🍓5 стаканов муки 🍓2 стакана тёплой воды 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка сухих дрожжей 🍓150 г несолёного сливочного масла (для смазывания слоёв) Для начинки 🍓4–5 отварных картофелин 🍓Зелёный лук 🍓Петрушка 🍓Укроп 🍓2 столовые ложки сливочного масла 🍓Соль, чёрный перец, красный перец хлопьями, орегано Приготовление. Из замешанного теста делим четыре колобка. Накрываем их и оставляем на 10 минут. Каждый колобок раскатываем, смазываем маслом и складываем друг на друга. Раскатываем тесто немного больше и складываем, как показано в видео. Отправляем подготовленное тесто в холодильник минимум на 1 час. Достаём, раскатываем и нарезаем на маленькие квадратики. В центр кладём начинку и защипываем. Выкладываем на противень и смазываем растительным маслом. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки.😍

КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ В ХЛОПЬЯХ Автор. hemsirenin_blogu 📋Ингредиенты 🍓3 куска куриного филе 🍓Несладкие кукурузные хлопья 🍓1 чайный стакан молока 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓1 чайный стакан муки 🍓1 яйцо 🍓1,5 столовой ложки приправы для курицы 🍓1,5 чайной ложки карри 🍓1 чайная ложка тмина 🍓1,5 чайной ложки паприки 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка соли Для соуса 🍓3 столовые ложки кетчупа 🍓1 чайная ложка майонеза 🍓Половина чайной ложки горчицы 🍓Мелко нарезанный корнишон и 1 столовая ложка рассола от маринованных огурчиков Приготовление. В миске смешать муку, масло, молоко, приправу для курицы, соль и все специи. Куриное филе нарезать брусочками толщиной примерно два пальца. Добавить их в приготовленный соус и тщательно перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в холодильнике минимум на 1 час. Хлопья измельчить в блендере, чтобы не осталось слишком крупных кусочков. Обвалять курицу в хлопьях и выложить на противень. Сверху сбрызнуть растительным маслом (можно также обжарить в масле на сковороде). Запекать в духовке при 160°C до золотистой корочки. Подавать с картофелем фри и соусом из кетчупа, майонеза, горчицы, корнишонов и рассола — получается потрясающе вкусно.😍

Из 4 кусочков теста готовим один противень сырного бёрека со вкусом водяного бёрека. Автор. chefburcinarda 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓500 г муки (4 стакана) 🍓100 мл молока (половина стакана) 🍓100 мл воды (половина стакана) 🍓100 г йогурта (2 столовые ложки) 🍓1 яйцо (желток — для смазывания, белок — в тесто) 🍓12 г соли (1 чайная ложка) 🍓1 пакетик разрыхлителя (10 г) Для смазывания между слоями: 🍓100 г сливочного масла 🍓70 мл растительного масла (7 столовых ложек) 🍓Я делала с сыром, вы можете приготовить с мясом, шпинатом или картошкой. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску насыпьте муку, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто средней плотности. Разделите его на 4 равные части, накройте, чтобы не заветрилось, и дайте постоять 15–20 минут. Затем поочерёдно раскатывайте каждый кусочек. Каждый пласт смажьте маслом, сверху выложите начинку. Повторите с четырьмя слоями теста, укладывая их один на другой. Последний слой сложите конвертом. Все не смазанные участки промажьте оставшимся маслом и, как в видео, заверните полностью. Переложите в смазанную маслом форму (размером 35×45 см), слегка расправьте тесто по краям. В желток добавьте столовую ложку воды, перемешайте и смажьте верх пирога. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Лепёшка с картофелем и сыром на сковороде Автор. chefburcinarda Объём стакана 200 мл Объём чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓750 г отварного картофеля (примерно 4 крупных клубня, размятые) 🍓1 яйцо (около 50–55 г) 🍓150 г тёртого сыра 🍓10 г разрыхлителя (1 пакет) 🍓7 г соли (1 чайная ложка) 🍓150 г муки (1 стакан + 3 неполные столовые ложки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Разомните картофель, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста. В конце соберите тесто руками. Разделите его на 6 равных частей, слегка присыпьте мукой и раскатайте каждую часть, не делая слишком тонкой. Старайтесь раскатывать аккуратно — если использовать слишком много муки, лепёшки получатся сухими. Обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом. По желанию можно добавить немного зелени, например петрушку. Приятного аппетита!😍

Чесночный хлеб Автор. chefburcinarda Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена – взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) – это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена – фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя – 10 гр. 1 пакет ванилина – 5 гр. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для боламача: 🍓 15 г муки (1.5 ст. л.) 🍓 100 мл молока (1/2 стакана) Для теста: 🍓 300 г муки (2.5 стакана) 🍓 100 мл молока 🍓 40 г сливочного сыра (2 ст. л.) 🍓 6 г сухих дрожжей (2.5 ч. л.) 🍓 18 г сахара (1 ст. л.) 🍓 1 яйцо 🍓 20 г мягкого сливочного масла 🍓 10 г соли (1 ч. л.) Для соуса: 🍓 1 головка чеснока 🍓 Орегано 🍓 Оливковое масло 🍓 Соль 🍓 70 г мягкого сливочного масла 🍓 Петрушка 🍓 100 г тёртого твёрдого сыра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовь боламач: смешай муку и молоко, вари до консистенции густого крема, затем оставь остывать. После этого приготовь тесто: высыпь муку в миску, сделай углубление, добавь дрожжи, сахар и тёплое молоко, дай дрожжам активироваться около пяти минут. Затем добавь все остальные ингредиенты, включая боламач, кроме сливочного масла. Замеси тесто до гладкости, после чего добавь масло и вымеси ещё раз до мягкой однородной консистенции. Оставь тесто подойти, затем выпусти воздух и раскатай в квадрат примерно 30×30 см. Смешай мягкое масло, измельчённый запечённый чеснок и петрушку, намажь смесью тесто и посыпь тёртым сыром. Разрежь пласт на 16 частей, сложи их стопкой и выложи в форму. Дай подойти около тридцати минут. Затем сбрызни поверхность водой, добавь немного сыра между слоями и выпекай в духовке без предварительного разогрева при 180°С на нижнем уровне до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Ложечный хлеб Автор. Pastalimpus 📋ИНГРЕДИЕНТЫ (на 9 штук): 🍓5 стаканов муки 🍓2,5 стакана воды 🍓1 пакетик сухих дрожжей (11 г) 🍓1 чайная ложка соли После замешивания: 🍓2 столовые ложки растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте муку, воду, соль и дрожжи. Замесите тесто — оно должно получиться жидким, поэтому старайтесь мешать ложкой, не касаясь руками. Добавьте масло и перемешайте ещё немного. Оставьте тесто на 15 минут под крышкой, затем снова вымесите. Повторите процесс ещё раз и оставьте тесто отдыхать на полчаса. Чем больше вы месите и даёте тесту отдохнуть, тем лучше будет его структура. После второго замеса выложите тесто ложкой на противень. Посыпьте сверху немного муки. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке (без вентилятора), пока верх не подрумянится. Если поставить в духовку миску с водой, хлеб получится ещё лучше. Приятного аппетита всем, кто попробует!😍 Если рецепт вам понравился, не забудьте поделиться с друзьями и подписаться. ❤️

Турецкая выпечка с маслом (Tereyağlı açma) Автор. Pastalimpus 📋ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 штук, стакан 200 мл): 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1 яйцо (желток — для смазывания) 🍓4 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓Полстакана растительного масла 🍓10 гр сухих дрожжей 🍓5–6 стаканов муки 🍓Сливочное масло — для раскатывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его на 10 минут, затем смажьте руки маслом и снова немного вымесите. Оставьте тесто подходить. Разделите подошедшее тесто на 12 равных частей. В каждую часть положите по чайной ложке сливочного масла, разровняйте масло руками и слегка расплющите. Оставьте на 10–15 минут, чтобы тесто стало мягче и легче раскатывалось. Затем раскатайте каждую часть в прямоугольную форму, сверните в рулет и придайте форму жгута. Смешайте желток с чайной ложкой патоки и чайной ложкой молока, смажьте сверху. Оставьте на противне на 15 минут, затем выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита! Чтобы тесто получилось мягким и вкусным, не пропускайте этапы отдыха.😍

Ручной слоёный хрустящий бюрек Автор. sevgikayhan_ Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка), то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт — всегда без добавок, например, греческий. 1 пачка сухих дрожжей — почти всегда 10–12 г. 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) — 42 г. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г, это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена — взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили). «Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни. 1 пачка сливок — 200 мл (жирность более 30%). 1 пакет разрыхлителя — 10 г. 1 пакет ванилина — 5 г. ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан тёплого молока (250 мл) 🍅Половина стакана тёплой воды (125 мл) 🍅2 яйца 🍅1 чайная ложка уксуса 🍅1 столовая ложка сливочного масла (70 г) 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка разрыхлителя 🍅4,5–5 стаканов муки (по 250 мл) Для раскатывания: 🍅1 стакан муки 🍅2 столовые ложки крахмала Для начинки: 🍅200 г сыра 🍅1 стакан растительного масла для смазывания теста ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В большой миске соедините молоко, воду, яйца, уксус, сливочное масло, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на порционные шарики и дайте отдохнуть 30 минут. Раскатайте каждую часть с помощью смеси муки и крахмала до очень тонкого состояния. Придайте тесту форму, как на видео. Выложите на противень и слегка смажьте маслом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

БУРМАЛИ БЁРЕК Автор. pastalimpus 📋ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции): Для теста: 🍓2,5 стакана муки 🍓Полстакана воды 🍓1 чайная ложка соли (без горки) Для смазывания: 🍓100 г сливочного масла 🍓Половина стакана растительного масла Для начинки: 🍓Я использовала творог, но вы можете выбрать любую начинку на ваш вкус. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто до однородной, гладкой консистенции. Я сделала небольшую порцию, так как нас было немного, но вы можете увеличить количество ингредиентов в 2-3 раза. Разделите тесто на небольшие шарики, соответствующие длине вашей рабочей поверхности, и раскатайте их до размера тарелки. Смажьте каждый пласт растопленным маслом и дайте постоять 30-40 минут, пока будете готовить начинку. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством масла. Растяните каждую порцию теста руками, чтобы оно стало очень тонким — не переживайте, если оно порвётся или будет дырявым, это не проблема. Убедитесь, что тесто равномерно тонкое. Выложите начинку на тесто и сверните его в рулет. Поместите рулет на противень и смажьте его оставшимся маслом. Выпекайте при температуре 180°C до золотистого цвета. Приятного аппетита!😍

Поача бабочка Автор. pastalimpus Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10–12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена — взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни. 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность). 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан тёплой воды 🍓Полстакана тёплого молока 🍓Полстакана растительного масла 🍓1 яйцо 🍓1 ч. л. соли 🍓2 ст. л. сахара 🍓1 пачка сухих дрожжей (11 г) 🍓4 стакана муки (добавлять постепенно, в зависимости от марки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте все ингредиенты, кроме муки. Затем постепенно добавьте муку и замесите тесто. Чем дольше вы его месите, тем меньше оно будет прилипать к рукам. Можно делать перерывы при замесе; после нескольких складываний тесто становится эластичным, как жевательная резинка. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, соберите тесто и оставьте его для подъёма. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 12 равных частей и сформируйте шарики. Каждую часть раскатайте толщиной около 0,5 см и придайте форму, как показано на видео. Смажьте пирожки молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C без конвекции до лёгкой золотистой корочки. После остывания посыпьте пирожки сахарной пудрой. Приятного аппетита!😍

Баклава Автор. hatice0ncel Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 чайный стакан воды 🍓1 столовая ложка йогурта 🍓Половина чайного стакана растительного масла 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓1 столовая ложка винного или яблочного уксуса 🍓1 яйцо 🍓3–3,5 стакана муки (добавлять постепенно) Для раскатывания: Пшеничный крахмал (можно кукурузный) Для начинки: 🍓200 г фундука или грецких орехов Для верхушки: 🍓100 г сливочного масла 🍓Половина чайного стакана растительного масла Для сиропа: 🍓3 стакана сахара 🍓3 стакана воды 🍓1 долька лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для сиропа смешайте сахар, воду и дольку лимона в кастрюле и поставьте на средний огонь. После закипания варите 15 минут и дайте остыть. Для теста все ингредиенты смешайте до получения мягкого теста, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на 10 частей и раскатайте с помощью крахмала до размера десертной тарелки, выложите на подходящий противень, накройте и оставьте на 30 минут. Затем раскатайте тесто очень тонко и крупно, посыпьте немного сливочным маслом, разрежьте на 4 части, придайте форму и уложите на противень. Смешайте растопленное сливочное масло и растительное масло и полейте сверху. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут до золотистой корочки. Горячую баклаву залейте холодным сиропом. Приятного аппетита!😍

Бюрек без скалки, хрустящий Автор. pastalimpus Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 4 стакана муки 🍓 1,5 стакана воды 🍓 1 столовая ложка соли Для промазки: 🍓 80 г сливочного масла 🍓 80 г растительного масла Для начинки: 🍓 белый сыр 🍓 сыр каша́р 🍓 зелёный лук 🍓 петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте тесто. В миске соедините муку, воду и соль, замесите до получения однородного теста. Дайте тесту отдохнуть 15 минут, затем снова вымесите. После второго отдыха на 15 минут разделите тесто на 12 равных частей. Растопите сливочное масло и смешайте с растительным маслом, оставьте остывать. Каждую часть теста раскатайте до размера тарелки. Смажьте масляной смесью и складывайте друг на друга, чтобы слои не слиплись. Накройте сверху пакетом и оставьте на 15 минут. После этого на смазанной поверхности аккуратно раскатайте каждый слой как можно тоньше. Сложите тесто в форме конверта, добавьте начинку и придайте форму, как на видео. Выложите все бюреки на противень, смажьте оставшимся маслом и выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍

ПИДЕ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ ПО КРАЯМ Автор: nese. mutfaktaa 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓250 мл теплого молока 🍓1 чайная ложка сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓3 столовые ложки растительного масла 🍓1 столовая ложка сухих дрожжей 🍓3 стакана муки Для начинки: 🍓300 г мясного фарша 🍓2 помидора 🍓1 красный перец 🍓2 зеленых перца 🍓1 луковица 🍓1 щепотка петрушки 🍓1 чайная ложка перца чили 🍓1 чайная ложка паприки 🍓1 чайная ложка тимьяна 🍓1 чайная ложка соли Дополнительно: 🍓Сыр чеддар ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Перемешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на 1 час. Для начинки нарежем все ингредиенты кроме фарша. Затем добавим фарш и хорошо перемешаем. Разделим наше пышное тесто на две равные части и раскатаем его с помощью скалки. Сначала выложим нашу начинку по краям и сложим, как на видео. Затем выложим нашу начинку в середину и разложим. Посыпаем сыром чеддер. По краям смазать яичным желтком. Выкладываем на противень и запекаем в духовке при 180 градусов, до золотистого цвета. Приятного аппетита!😍

Сарай Катмери Автор. ayseseymabektas Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋Для блинчиков: 🍓2 крупных яйца 🍓2 стакана молока 🍓чуть больше половины стакана воды 🍓половина чайного стакана растительного масла 🍓1 стакан и чуть больше половины стакана муки 🍓2 чайные ложки соли Тесто для блинов взбиваем до однородности. Выпекаем блинчики с двух сторон. У меня из этих ингредиентов получилось 8 штук. Для мясной начинки: 🍓400 граммов фарша 🍓1 крупная луковица 🍓3 зелёных перца 🍓1 красный перец 🍓половина столовой ложки томатной пасты 🍓2 зубчика чеснока 🍓2 чайные ложки соли 🍓половина чайной ложки чёрного перца 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓3–4 столовые ложки растительного масла 🍓половина стакана воды В сковороде обжариваем фарш, разбивая его на кусочки. Затем добавляем лук и чеснок, обжариваем. Добавляем перцы и готовим до мягкости. Вводим томатную пасту, специи и воду, немного обжариваем и снимаем с огня. Для бешамельного соуса: 🍓1 столовая ложка с горкой сливочного масла 🍓2 столовые ложки муки 🍓2,5 стакана молока 🍓соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха В небольшой кастрюле растапливаем масло, добавляем муку и слегка обжариваем. Вливаем молоко, постоянно помешивая, готовим до загустения. Добавляем специи и снимаем с огня. Смазываем форму для запекания маслом. Кладём один блин, сверху распределяем столовую ложку бешамеля. Затем выкладываем 1,5–2 столовые ложки мясной начинки, равномерно распределяя. Снова кладём блин и повторяем те же действия. Когда все блинчики закончатся, оставшийся густой бешамель немного разбавляем молоком и распределяем по всей поверхности, включая края, чтобы они не подсохли при выпекании. Сверху посыпаем тёртым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке с функцией обдува до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Печенье Автор. biyologanne_mutfakta 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓360 г муки 🍓120 г несоленого сливочного масла 🍓8 г ванилина 🍓150 мл сливок 🍓3 желтка Для начинки: 🍓Чуть меньше одного стакана сахара (150 г) 🍓3 белка 🍓Орехи Для подачи: 🍓Сахарная пудра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Приготовьте тесто, смешав муку, масло, ванилин, сливки и желтки до однородной массы. Выложите тесто для формирования печенья. Для начинки взбейте белки с сахаром до плотной консистенции и используйте в дальнейшем для наполнения печенья. Выложите начинку внутрь теста и сформируйте печенье в виде розочек. Сверху можно добавить кусочки орехов по желанию. Выпекайте в духовке при 160–170° до легкого золотистого цвета, примерно 10–15 минут, проверяя готовность, так как время может меняться в зависимости от духовки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка 100 мл. • Стакан 200 мл. • Йогурт натуральный (греческий например). • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г. • Разрыхлитель 10 г. • Ванилин 5 г. • Крем-шанти 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль). • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский. • Пачка сливок 200 мл (30%+). • Тахини (tahin) кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть).

Плетёные булочки Автор. Pastalimpus 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 стакан тёплой воды 🍓Полстакана растительного масла 🍓1 белок (желток оставить для смазывания) 🍓10 гр сухих дрожжей 🍓1 чайная ложка соли 🍓3 столовые ложки сахара 🍓4,5–5 стаканов муки 🍓Через 10 минут после замешивания — 1 столовая ложка сливочного масла Для начинки: 🍓Шоколадная паста для завтраков ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подогрейте молоко и воду, добавьте все ингредиенты, кроме муки, хорошо перемешайте. Затем добавьте сначала 4 стакана муки, а оставшуюся часть — постепенно, замесите мягкое тесто. Дайте тесту отдохнуть 10 минут, добавьте сливочное масло и ещё раз вымесите. Оставьте тесто подходить. Готовое тесто разделите на 15 равных частей. С помощью муки раскатайте каждую часть до размера десертной тарелки. Выложите внутрь начинку по желанию и придайте форму, как в видео. В желток добавьте чайную ложку растительного масла и чайную ложку молока, перемешайте и смажьте булочки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Сладкие булочки со вкусом клубничного чизкейка Автор. Pastalimpus 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 стакан тёплой воды 🍓Полстакана растительного масла 🍓1 яичный белок (желток — для смазывания сверху) 🍓10 гр сухих дрожжей 🍓1 чайная ложка соли 🍓3 столовые ложки сахара 🍓4,5–5 стаканов муки 🍓После отдыха теста — 1 столовая ложка сливочного масла Для крема с лабне: 🍓250 г сыра лабне 🍓2 столовые ложки сахарной пудры 🍓1 пакетик ванилина Все ингредиенты перемешайте в миске Для клубничного соуса: 🍓200 г клубники 🍓3 столовые ложки сахара 🍓Сок половины лимона 🍓1 чайная ложка крахмала 🍓Полстакана воды Для посыпки-крошки: 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓2 столовые ложки сахара 🍓Полстакана муки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста: смешайте все ингредиенты, кроме муки. Затем добавьте муку и вымесите до однородности. После 10 минут отдыха вмешайте сливочное масло, складывая тесто, и оставьте в тёплом месте для подъёма. Для клубничного соуса: в сковороде соедините клубнику, сахар и лимонный сок, варите на слабом огне до размягчения ягод. Когда клубника станет мягкой, измельчите её блендером, добавьте разведённый в холодной воде крахмал и проварите до загустения. Для крема: просто перемешайте все ингредиенты (не переборщите с сахаром, чтобы крем не стал жидким). Для крошки: в миске соедините ингредиенты и разотрите пальцами до состояния крошки, масло должно быть холодным. Когда тесто поднимется, разделите его на 12 частей, скатайте шарики, дайте им отдохнуть 10 минут. Затем раскатайте до размера суповой тарелки и сформируйте, как показано на видео. Выложите все начинки по порядку и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах (без вентилятора) до румяной корочки. Приятного аппетита!❤️

Катмер-поача Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 стакана тёплой воды (400 мл) 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (50 мл) 🍓1 ст. л. дрожжей 🍓3 ч. л. сахара 🍓1 ч. л. соли 🍓5 стаканов муки 🍓50 г сливочного масла для смазывания 🍓50 г тёртого сыра (кашер) 🍓1 яичный желток для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сразу разделите его на 10 частей, раскатайте каждый кусок в лепёшку размером с десертную тарелку, смажьте мягким сливочным маслом и сверните в рулет, остальные подготовленные рулеты положите в закрытую форму и отправьте в морозильник на 20 минут. Достаньте, разрежьте пополам и раскатайте продольно так, чтобы разрез был сверху, выложите сыр, сверните рулет, не слишком плотно. После формирования всех изделий оставьте их на 20-30 минут для расстойки в тёплом месте, чтобы тесто увеличилось вдвое, смажьте желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке 25-30 минут. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка 100 мл. • Стакан 200 мл. • Йогурт натуральный (греческий например). • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г. • Разрыхлитель 10 г. • Ванилин 5 г. • Крем-шанти 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль). • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский. • Пачка сливок 200 мл (30%+). • Тахини (tahin) кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть).

Плетёные булочки Автор. chefburcinarda 📋Ингредиенты Для заварки (готовим первой, затем остужаем) 🍅120 мл воды (чуть больше половины стакана) 🍅120 мл молока (в том же объёме, что и вода) 🍅40 г муки (2 столовые ложки) Все ингредиенты соединить, перемешать венчиком и проварить до густоты детского пюре. Заварка делает тесто мягким, эластичным, вкусным и дольше сохраняет свежесть. Её добавляем в тесто после подготовки остальных ингредиентов. Для теста 🍅650 г муки (5 стаканов + 2 столовые ложки) 🍅8 г сухих дрожжей (1 чайная ложка с горкой) 🍅20 г сахара (1 полная столовая ложка) 🍅150 мл молока 🍅2 яйца 🍅12 г соли (1 неполная столовая ложка) 🍅30 г сливочного масла (2 столовые ложки) Для смазывания 🍅Лабне или любой мягкий сливочный сыр — по вкусу Приготовление/ В миске сделать в муке углубление, всыпать сахар и дрожжи, влить тёплое молоко. Когда дрожжи активируются, добавить все ингредиенты (кроме сливочного масла), включая заранее приготовленную заварку. Замесить тесто. В конце вмешать сливочное масло и вымесить до однородности. Накрыть тесто плёнкой и оставить до подъёма (примерно 25 минут в тёплом помещении). Готовое тесто слегка обмять, выложить на стол, при необходимости подпылив мукой, и разделить на 16 равных частей. Каждую часть раскатать до размеров примерно 17×14 см, нарезать на 6 полосок и сформировать плетёнки. Оставить для расстойки до увеличения вдвое. Смазать молоком и выпекать в неразогретой духовке при 180 °C с конвекцией до румяности. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита! ❤️