Готовим как в Турции
MAX ·
Ручной слоёный хрустящий бюрек
Автор. sevgikayhan_
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка), то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт — всегда без добавок, например, греческий.
1 пачка сухих дрожжей — почти всегда 10–12 г.
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) — 42 г.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г, это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена — взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили).
«Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни.
1 пачка сливок — 200 мл (жирность более 30%).
1 пакет разрыхлителя — 10 г.
1 пакет ванилина — 5 г.
‼️ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅1 стакан тёплого молока (250 мл)
🍅Половина стакана тёплой воды (125 мл)
🍅2 яйца
🍅1 чайная ложка уксуса
🍅1 столовая ложка сливочного масла (70 г)
🍅1 чайная ложка соли
🍅1 чайная ложка разрыхлителя
🍅4,5–5 стаканов муки (по 250 мл)
Для раскатывания:
🍅1 стакан муки
🍅2 столовые ложки крахмала
Для начинки:
🍅200 г сыра
🍅1 стакан растительного масла для смазывания теста
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В большой миске соедините молоко, воду, яйца, уксус, сливочное масло, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Разделите тесто на порционные шарики и дайте отдохнуть 30 минут.
Раскатайте каждую часть с помощью смеси муки и крахмала до очень тонкого состояния.
Придайте тесту форму, как на видео. Выложите на противень и слегка смажьте маслом.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
