Публикация от 21 декабря 2025

Чесночный хлеб Автор. chefburcinarda Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена – взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) – это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена – фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя – 10 гр. 1 пакет ванилина – 5 гр. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для боламача: 🍓 15 г муки (1.5 ст. л.) 🍓 100 мл молока (1/2 стакана) Для теста: 🍓 300 г муки (2.5 стакана) 🍓 100 мл молока 🍓 40 г сливочного сыра (2 ст. л.) 🍓 6 г сухих дрожжей (2.5 ч. л.) 🍓 18 г сахара (1 ст. л.) 🍓 1 яйцо 🍓 20 г мягкого сливочного масла 🍓 10 г соли (1 ч. л.) Для соуса: 🍓 1 головка чеснока 🍓 Орегано 🍓 Оливковое масло 🍓 Соль 🍓 70 г мягкого сливочного масла 🍓 Петрушка 🍓 100 г тёртого твёрдого сыра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовь боламач: смешай муку и молоко, вари до консистенции густого крема, затем оставь остывать. После этого приготовь тесто: высыпь муку в миску, сделай углубление, добавь дрожжи, сахар и тёплое молоко, дай дрожжам активироваться около пяти минут. Затем добавь все остальные ингредиенты, включая боламач, кроме сливочного масла. Замеси тесто до гладкости, после чего добавь масло и вымеси ещё раз до мягкой однородной консистенции. Оставь тесто подойти, затем выпусти воздух и раскатай в квадрат примерно 30×30 см. Смешай мягкое масло, измельчённый запечённый чеснок и петрушку, намажь смесью тесто и посыпь тёртым сыром. Разрежь пласт на 16 частей, сложи их стопкой и выложи в форму. Дай подойти около тридцати минут. Затем сбрызни поверхность водой, добавь немного сыра между слоями и выпекай в духовке без предварительного разогрева при 180°С на нижнем уровне до румяной корочки. Приятного аппетита!😍