Готовим как в Турции
MAX ·
Плетёные булочки
Автор. chefburcinarda
📋Ингредиенты
Для заварки (готовим первой, затем остужаем)
🍅120 мл воды (чуть больше половины стакана)
🍅120 мл молока (в том же объёме, что и вода)
🍅40 г муки (2 столовые ложки)
Все ингредиенты соединить, перемешать венчиком и проварить до густоты детского пюре. Заварка делает тесто мягким, эластичным, вкусным и дольше сохраняет свежесть. Её добавляем в тесто после подготовки остальных ингредиентов.
Для теста
🍅650 г муки (5 стаканов + 2 столовые ложки)
🍅8 г сухих дрожжей (1 чайная ложка с горкой)
🍅20 г сахара (1 полная столовая ложка)
🍅150 мл молока
🍅2 яйца
🍅12 г соли (1 неполная столовая ложка)
🍅30 г сливочного масла (2 столовые ложки)
Для смазывания
🍅Лабне или любой мягкий сливочный сыр — по вкусу
Приготовление/
В миске сделать в муке углубление, всыпать сахар и дрожжи, влить тёплое молоко. Когда дрожжи активируются, добавить все ингредиенты (кроме сливочного масла), включая заранее приготовленную заварку. Замесить тесто. В конце вмешать сливочное масло и вымесить до однородности.
Накрыть тесто плёнкой и оставить до подъёма (примерно 25 минут в тёплом помещении). Готовое тесто слегка обмять, выложить на стол, при необходимости подпылив мукой, и разделить на 16 равных частей.
Каждую часть раскатать до размеров примерно 17×14 см, нарезать на 6 полосок и сформировать плетёнки. Оставить для расстойки до увеличения вдвое.
Смазать молоком и выпекать в неразогретой духовке при 180 °C с конвекцией до румяности.
Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита! ❤️
