Готовим как в Турции
MAX ·
Баклава
Автор. hatice0ncel
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя - 10 гр.
1 пакет ванилина - 5 гр.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 чайный стакан воды
🍓1 столовая ложка йогурта
🍓Половина чайного стакана растительного масла
🍓1 столовая ложка сливочного масла
🍓1 пакет разрыхлителя
🍓1 столовая ложка винного или яблочного уксуса
🍓1 яйцо
🍓3–3,5 стакана муки (добавлять постепенно)
Для раскатывания:
Пшеничный крахмал (можно кукурузный)
Для начинки:
🍓200 г фундука или грецких орехов
Для верхушки:
🍓100 г сливочного масла
🍓Половина чайного стакана растительного масла
Для сиропа:
🍓3 стакана сахара
🍓3 стакана воды
🍓1 долька лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для сиропа смешайте сахар, воду и дольку лимона в кастрюле и поставьте на средний огонь. После закипания варите 15 минут и дайте остыть. Для теста все ингредиенты смешайте до получения мягкого теста, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на 10 частей и раскатайте с помощью крахмала до размера десертной тарелки, выложите на подходящий противень, накройте и оставьте на 30 минут. Затем раскатайте тесто очень тонко и крупно, посыпьте немного сливочным маслом, разрежьте на 4 части, придайте форму и уложите на противень. Смешайте растопленное сливочное масло и растительное масло и полейте сверху. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут до золотистой корочки. Горячую баклаву залейте холодным сиропом.
Приятного аппетита!😍
