Публикации канала «Готовим как в Турции»

Блинные рулетики с фаршем и бешамелем 😍 Внутри сочная мясная начинка, соус бешамель и сыр, а потом всё запекается до румяной корочки. ⠀ Beşamelli Kıymalı Krep Sarma (Бешамелли кыймалы креп сарма) Блинные рулетики с фаршем и бешамелем Автор. yemek_kelebegi ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓300 г фарша 🍓1 луковица 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 морковь 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл) 🍓соль — по вкусу 🍓молотая паприка — по вкусу ⠀ Для блинов: 🍓2 яйца 🍓1 стакан молока 🍓1,5 стакана воды 🍓2 стакана муки 🍓соль — по вкусу 🍓3 столовые ложки растительного масла ⠀ Для соуса бешамель: 🍓1,5 столовые ложки сливочного масла 🍓1,5 столовые ложки муки 🍓1,5 стакана молока 🍓соль — по вкусу ⠀ Дополнительно: 🍓тёртый сыр кашар или другой полутвёрдый сыр 🍓2 столовые ложки молока — для оставшегося бешамеля ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Фарш выложите в сковороду, добавьте растительное масло и хорошо обжарьте. Овощи. Морковь, перец и лук нарежьте, добавьте к фаршу и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Соус для начинки. Добавьте томатную пасту, соль и молотую паприку. Обжаривайте 3–4 минуты, затем влейте воду. Готовность начинки. Когда начинка хорошо впитает воду, снимите с огня. Блины. Все ингредиенты для блинов сложите в глубокую миску и взбейте. Жарка блинов. Наливайте тесто половником на антипригарную сковороду и готовьте блины с двух сторон. Бешамель. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте 1–2 минуты. Молоко. Добавьте молоко и соль, готовьте, постоянно помешивая, до гладкой консистенции без комочков. Сборка. Блин выложите на рабочую поверхность. Сначала положите мясную начинку, затем бешамель и тёртый сыр, после этого сверните рулетом. Форма. Выложите рулетики в форму для запекания. Верх. В оставшийся бешамель добавьте 2 столовые ложки молока и взбейте. Распределите соус поверх блинов и посыпьте тёртым сыром. Запекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке до румяности. Приятного аппетита!😍

Черничный чизкейк без выпечки 💜 Основа из какао-печенья, нежный крем с labne и белым шоколадом, а внутри — ягодный соус. ⠀ Yaban Mersinli Cheesecake (Ябан мерсинли чизкейк) Черничный чизкейк без выпечки Автор. elifin. kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓2,5 пачки какао-печенья, 300 г 🍓150 г сливочного масла ⠀ Для черничного соуса: 🍓300 г черники, можно 2–2,5 пачки 🍓3 столовые ложки сахара 🍓несколько капель лимонного сока ⠀ Для крема: 🍓350 г labne или сливочного творожного сыра 🍓200 мл сливок 35% 🍓100 г белого шоколада, растопить 🍓2 пакетика крем-шанти 🍓подготовленный ягодный соус ⠀ Для белого шоколадного ганаша: 🍓100 мл сливок 35% 🍓80 г белого шоколада ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Ягодный соус. Чернику переложите в маленькую кастрюлю. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Терпеливо помешивайте, пока ягоды не пустят сок и не начали прилипать ко дну. Лимон. Когда ягоды дадут сок, добавьте несколько капель лимонного сока и варите на слабом огне примерно 15 минут, время от времени помешивая. Блендер. Затем переложите соус в блендер, пробейте до гладкости и оставьте остывать. Основа. Печенье измельчите в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Форма. Дно и бортики круглой разъёмной формы застелите бумагой для выпечки. Выложите печенье с маслом и с помощью миски с ровным дном хорошо утрамбуйте основу по дну и бортикам. Уберите форму в холодильник. Крем. Сливки и порошок крем-шанти взбейте миксером до хорошего загустения. Сыр и шоколад. Добавьте labne и белый шоколад, растопленный на водяной бане. Взбивайте ещё несколько минут. Ягодный соус. Влейте подготовленный черничный соус в крем и взбейте только до однородности. Долго не взбивайте. Сборка. Выложите крем на основу из печенья, разровняйте верх и уберите чизкейк в холодильник на 12 часов. Ганаш. Сливки нагрейте, добавьте белый шоколад и перемешайте до гладкости. Финал. Полейте чизкейк белым шоколадным ганашем и снова уберите в холодильник до стабилизации. Приятного аппетита!😍

Индейка с картофельным пюре и бешамелем — красивое горячее блюдо для гостей 😍 Снизу нежное пюре, сверху сочная индейка с овощами, бешамель и сырная корочка. ⠀ Patates Püreli Hindi Yemeği (Пататес пюрели хинди йемеи) Индейка с картофельным пюре и бешамелем Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓500 г филе грудки индейки 🍓1 луковица 🍓3 зелёных перца 🍓1 красный сладкий перец 🍓2–3 столовые ложки растительного масла 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓молотая паприка — по вкусу 🍓орегано — по вкусу 🍓чуть меньше 1 стакана воды (объём стакана 200 мл) ⠀ Для картофельного пюре: 🍓4–5 картофелин 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1 чайный стакан молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу ⠀ Для соуса бешамель: 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1,5 столовые ложки муки 🍓2 стакана молока 🍓соль — по вкусу ⠀ Для верха: 🍓тёртый сыр кашар или другой полутвёрдый сыр ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Индейка. В сковороду добавьте сливочное и растительное масло. Выложите нарезанную индейку и обжаривайте, пока она не впитает выделившийся сок. Овощи. Добавьте лук и перец, продолжайте обжаривать. Соус. Добавьте томатную пасту и немного обжарьте. Затем добавьте соль, чёрный перец, молотую паприку и орегано, перемешайте. Тушение. Влейте воду и готовьте до мягкости. Пюре. Картофель отварите и разомните. Добавьте сливочное масло, молоко, соль и чёрный перец, перемешайте. Форма. Разложите картофельное пюре по формам для запекания. Сверху распределите начинку из индейки. Бешамель. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте, пока не уйдёт сырой запах муки. Влейте молоко, добавьте соль и перемешивайте до закипания и загустения. Сборка. Распределите бешамель поверх блюда. Сверху посыпьте тёртым сыром. Запекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Приятного аппетита!😍

🧂 Зачем в Турции сушили йогурт? ⠀ Сегодня йогурт легко купить в магазине, но раньше его нужно было сохранить без холодильника. ⠀ Так появился keş (кеш) — плотный солёный продукт из сцеженного йогурта. Йогурт сначала хорошо отжимали, потом смешивали с солью, формовали кусками и оставляли сушиться на солнце. ⠀ Когда куски полностью твердели, их можно было хранить очень долго. Это было особенно удобно для деревенской кухни: молочный продукт не пропадал, а превращался в запас на месяцы. ⠀ В регионе Bolu (Болу) кеш часто натирали или крошили, смешивали с грецкими орехами и добавляли к домашней лапше erişte (эриште). ⠀ Поэтому keş (кеш) — это не просто “сухой йогурт”, а старая хитрость кухни без холодильников: сохранить молоко, соль и летнее солнце в маленьком твёрдом кусочке 🤍

Курица с картофелем в духовке — простой вариант для обеда или ужина 😍 Всё выкладывается на противень, заливается ароматным соусом и запекается до мягкости. ⠀ Fırında Patatesli Tavuk (Фырында пататесли тавук) Курица с картофелем в духовке Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓5 картофелин 🍓2 луковицы 🍓1 упаковка куриных бёдер без кости ⠀ Для соуса: 🍓1 столовая ложка натурального йогурта 🍓1 полная десертная ложка томатной пасты 🍓2 зубчика чеснока, натереть 🍓чуть меньше 1 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓молотая паприка — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓хлопья красного перца — по вкусу 🍓орегано — по вкусу 🍓соль — по вкусу 🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл) ⠀ Дополнительно: 🍓помидоры — по желанию 🍓перец — по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка. Картофель и лук нарежьте кружочками и выложите на противень. Курица. Сверху на лук выложите куриные бёдра. Соус. Смешайте йогурт, томатную пасту, натёртый чеснок, оливковое масло, специи, соль и воду. Сборка. Полейте соусом курицу и картофель, затем руками распределите его по всей поверхности. Дополнительно. По желанию сверху можно добавить помидоры и перец. Запекание. Бумагу для выпечки намочите, отожмите и накройте ею противень. Духовка. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 45–50 минут. Приятного аппетита!😍

🌿 Запах свежей зелени на турецком рынке Раннее утро в Бодруме. Продавец раскладывает на прилавке пучки петрушки, мяты и зелёного лука. Рядом женщина выбирает зелень для завтрака и складывает её в тканевую сумку. В Турции maydanoz (майданоз) — петрушку — часто покупают не маленькими упаковками, а большими свежими пучками. Её добавляют к завтракам, салатам, мясу и закускам. Иногда достаточно только хлеба, сыра, оливок и тарелки свежей зелени, чтобы получился простой утренний стол. На рынке пахнет травами, свежим хлебом и горячим чаем — так начинается обычное турецкое утро.

Пиде с фаршем — мягкое тесто и сочная мясная начинка с овощами 😍 После духовки сверху смазывается сливочным маслом, поэтому пиде получается ещё ароматнее. ⠀ Kıymalı Pide (Кыймалы пиде) Пиде с фаршем Автор. melekce_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (примерно 10 г) 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 яичный белок 🍓1,5 десертные ложки соли 🍓6 стаканов муки, добавляйте постепенно ⠀ Для начинки: 🍓400 г фарша 🍓1 большая луковица, мелко нарезать 🍓2 помидора, нарезать мелкими кубиками 🍓2–3 зелёных перца, мелко нарезать 🍓2 красных перца, мелко нарезать 🍓1/2 чайного стакана растительного масла 🍓немного петрушки 🍓1 десертная ложка сладкой молотой паприки 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1 чайная ложка соли ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓2 столовые ложки натурального йогурта ⠀ После духовки: 🍓сливочное масло ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Опара. Смешайте дрожжи и сахар, добавьте тёплую воду и перемешайте. Тесто. Добавьте растительное масло, яичный белок и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто, которое не липнет к рукам. Подъём. Накройте тесто и оставьте для подъёма. Начинка. Лук, перец, петрушку и помидоры мелко нарежьте. Добавьте всё к фаршу. Смешивание. Добавьте растительное масло, специи и соль. Слегка вымесите начинку руками. Деление. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей. Формирование. Каждую часть раскатайте в длину. В середину выложите достаточное количество начинки. Сборка. Начиная с концов, соедините края теста к середине и закройте пиде. Переверните швом вниз и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Верх. Яичный желток смешайте с йогуртом и смажьте пиде сверху. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ до румяности. После духовки. Достаньте пиде и смажьте сверху сливочным маслом. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят в Турции: Tavuk Kanat (Тавук канат) Турецкие куриные крылышки на гриле В Турции куриные крылышки — это не просто закуска, а полноценное блюдо, которое часто заказывают в кафе и заведениях с грилем. Kanat обычно готовят на углях или в печи, предварительно маринуя с солью, специями и разными приправами. Снаружи крылышки получаются румяными, а внутри остаются сочными. Часто их подают с салатом, луком, перцем и айраном. Для многих турков это один из любимых вариантов посиделок с друзьями — просто, вкусно и без лишней сложности. 📍 Где попробовать: Такие места ищите по вывескам kanatçı (канатчы) — это заведения, которые специализируются именно на куриных крылышках. На видео показано Sıcakhan в Анкаре. Любите куриные крылышки? — 👍🏻

Картофельный хлеб с сыром и чесноком 😍 Мягкое тесто, сверху картофельно-чесночная начинка, сливочное масло и тянущийся сыр. ⠀ Patatesli Sarımsaklı Ekmek (Пататесли сарымсаклы экмек) Картофельный хлеб с чесноком и сыром Автор. fatmanin_mutfagindan_ ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан воды (200 мл) 🍓1/2 стакана молока (100 мл) 🍓1/2 маленького стакана растительного масла (50 мл) 🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (примерно 10 г) 🍓2 столовые ложки сахара (40 г) 🍓1,5 десертные ложки соли (10 г) 🍓4,5 стакана муки (460 г) ⠀ Для верха: 🍓100 г сливочного масла 🍓2 отварные картофелины 🍓немного петрушки 🍓1 десертная ложка соли 🍓2–3 зубчика чеснока 🍓тёртый сыр кашар или другой полутвёрдый сыр ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Отварной картофель положите в глубокую миску. Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанную петрушку, сливочное масло и соль. Разомните и хорошо перемешайте. Тесто. Все ингредиенты для теста смешайте в глубокой миске и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Подъём. Накройте тесто и оставьте на 40 минут. Раскатывание. Подошедшее тесто переложите на бумагу для выпечки и раскройте руками, как показано в видео. Отдых. Накройте и оставьте ещё на 15 минут. Форма. Затем придайте форму, как показано в видео. Начинка сверху. Картофельную начинку переложите в кондитерский мешок и выдавите в промежутки теста. Сыр. Тёртый сыр разложите между частями теста, как показано в видео. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 185 градусов духовке примерно 35–40 минут, контролируя готовность. Приятного аппетита!😍

Чесночная симит-пиде 😍 По вкусу это что-то между чесночным хлебом, пиде и симитом: мягкое тесто, ароматный чесночный соус, сыр и кунжутная корочка. ⠀ Sarımsaklı Simit Pide (Сарымсаклы симит пиде) Чесночная пиде с сыром и кунжутом Автор. biyologanne_mutfakta ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан воды 🍓1 столовая ложка сухих дрожжей 🍓1 десертная ложка соли 🍓5–5,5 стакана муки, добавляйте постепенно ⠀ Для чесночного соуса: 🍓2 головки чеснока 🍓1 чайный стакан оливкового масла 🍓80 г сливочного масла 🍓немного петрушки 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца ⠀ Для верха: 🍓1 десертная ложка пекмеза 🍓3 столовые ложки воды 🍓обжаренный кунжут 🍓сыр кашар или другой полутвёрдый сыр 🍓помидоры — по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миску добавьте молоко, воду, растительное масло, дрожжи, соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто. Подъём. Накройте тесто и оставьте для подъёма. Чесночный соус. Чеснок измельчите и смешайте с оливковым маслом, сливочным маслом, мелко нарезанной петрушкой и хлопьями красного перца. Раскатывание. Подошедшее тесто разделите на заготовки и раскатайте каждую в длинную овальную форму. Начинка. В середину выложите чесночный соус и распределите по тесту. Формирование. Сформируйте пиде, как показано в видео, края оставьте открытыми. Верх. Пекмез смешайте с водой и смажьте края пиде. Посыпьте обжаренным кунжутом. Сыр. В середину добавьте тёртый сыр кашар. По желанию сверху положите кусочки помидора. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой духовке, пока пиде не подрумянится, а сыр не расплавится. Приятного аппетита!😍

Хрустящий бёрек с сыром 😍 Тесто раскатывается вручную, слои промазываются сливочным маслом, а после духовки получается румяная хрустящая корочка. ⠀ Çıtır Çıtır Peynirli Börek (Чытыр чытыр пейнирли бёрек) Хрустящий бёрек с сыром Автор. sevgikayhan_ ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл) 🍓2 стакана воды 🍓1/2 десертной ложки соли ⠀ Для начинки: 🍓сыр — по вкусу ⠀ Для смазывания слоёв: 🍓200 г сливочного масла ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В муке сделайте углубление, добавьте воду и соль, замесите тесто средней плотности. В зависимости от муки можно добавить немного воды или муки. Отдых. Накройте тесто так, чтобы не попадал воздух, и оставьте на 30 минут. Деление. Разделите тесто на 20 равных частей и оставьте шарики ещё на 10 минут. Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте размером с сервировочную тарелку. Слои. Смазывая каждый слой 1 ложкой сливочного масла, сложите заготовки по 10 штук друг на друга. Получится 2 большие стопки теста. Охлаждение. Уберите тесто в холодильник примерно на 20 минут, чтобы масло между слоями застыло. Большой пласт. Затем каждую стопку из 10 слоёв присыпьте мукой и раскатайте как можно больше, придавая квадратную форму. Начинка. Разрежьте пласт на 6 равных частей, выложите сырную начинку и сверните, как показано в видео. Верх. Оставшимся сливочным маслом смажьте бёрек сверху. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке с вентилятором, пока бёрек хорошо не подрумянится. Приятного аппетита!😍

🥐 Почему в Измире на завтрак едят бойоз? ⠀ Boyoz (бойоз) — слоёная выпечка, которую особенно связывают с городом İzmir (Измир). ⠀ Его история идёт от сефардской кухни. После переселения сефардских евреев в Османскую империю такие рецепты постепенно стали частью городской еды Измира. ⠀ Бойоз делают из простого теста: мука, вода, соль и масло. Но за счёт раскатки и складывания он получается слоистым, мягким внутри и слегка хрустящим снаружи. ⠀ В Измире его часто едят утром — с варёным яйцом haşlanmış yumurta (хашланмыш юмурта) и горячим турецким чаем. ⠀ Интересно, что бойоз долго оставался почти “изми́рской” выпечкой: в других городах Турции он не стал таким же повседневным продуктом. ⠀ Поэтому boyoz (бойоз) — это не просто булочка к чаю, а вкус города, где разные культуры встретились и оставили след даже в обычном завтраке 🤍

Курица с овощной начинкой и сыром 😍 Мясо измельчается в фарш, формируется тонкой основой, а внутрь кладутся грибы, перец, шпинат и тёртый сыр. ⠀ Sebzeli Kaşarlı Tavuk (Себзели кашарлы тавук) Курица с овощами и сыром в духовке Автор. mutfakla. ask ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для куриной основы: 🍓800 г куриного мяса 🍓1 десертная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 десертная ложка соли 🍓сыр кашар или другой полутвёрдый сыр — по вкусу ⠀ Для овощной начинки: 🍓400 г шампиньонов 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 луковица 🍓15–20 листьев шпината 🍓соль — по вкусу 🍓оливковое масло — для обжаривания ⠀ Для верха: 🍓1 яйцо 🍓панировочные сухари ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. В кастрюлю или сковороду добавьте оливковое масло и обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Грибы. Добавьте шампиньоны и готовьте, пока они не выделят и снова не впитают сок. Овощи. Добавьте красный перец и шпинат, продолжайте обжаривать. Когда овощная начинка будет готова, оставьте её остывать. Курица. Куриное мясо измельчите в блендере или измельчителе до состояния фарша. Фарш. Добавьте молотую паприку, чёрный перец и соль, хорошо вымесите. Формирование. Разделите куриный фарш на 4 равные части. Выложите их шариками на противень, застеленный бумагой для выпечки. Основа. Руками расплющите каждую часть примерно до размера обеденной тарелки. Затем разрежьте бумагу на отдельные части. Начинка. На куриную основу выложите тёртый сыр и овощную начинку. Складывание. С помощью бумаги для выпечки сложите каждую заготовку пополам, как показано в видео. Верх. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте панировочными сухарями. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке, пока верх не подрумянится. Приятного аппетита!😍

🍉 Арбуз у дороги в турецкую жару Дорога возле Измира. У обочины стоит маленький прилавок, а рядом мужчина охлаждает водой большие арбузы. — Сладкий будет? — Сейчас проверим. Продавец разрезает один арбуз и показывает яркую красную середину. В Турции karpuz (карпуз) летом выбирают не спеша: смотрят на размер, стучат по корке и иногда пробуют кусочек прямо у продавца. А вечером холодный арбуз появляется на столе во дворе — рядом с чаем и разговорами. 🍉 А вы умеете выбирать сладкий арбуз?

Кабачок с яйцом на завтрак 😍 Очень простой вариант: кружочки кабачка слегка обжариваются, заливаются яйцом с зеленью и перцем, а сверху можно добавить немного сыра. ⠀ Kabaklı Kahvaltılık (Кабаклы кахвалтылык) Кабачок с яйцом на завтрак Автор. farkli_yemek_tarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓1 кабачок 🍓3 яйца 🍓1/2 красного сладкого перца 🍓1/2 пучка укропа 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓оливковое масло ⠀ Для верха: 🍓тёртый сыр — по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кабачок. Кабачок нарежьте кружочками. Яичная смесь. Яйца взбейте с мелко нарезанным красным перцем, укропом, солью и чёрным перцем. Обжаривание. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, выложите кабачки и обжарьте с двух сторон. Заливка. Залейте кабачки яичной смесью. Готовность. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне, пока яйца не схватятся. Сыр. По желанию посыпьте сверху тёртым сыром, снова накройте крышкой и подождите, пока сыр расплавится. Подача. Подавайте горячим. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

🇹🇷 Что едят в Турции: Gırık (Гырык) Традиционное блюдо из Диярбакыра У каждого региона Турции есть свои блюда, о которых туристы часто даже не слышали. Gırık — одно из таких блюд из Диярбакыра (Diyarbakır). Его готовят из риса с куриным мясом и специями. После приготовления блюдо формируют небольшими порциями и подают горячим. Получается простая, но сытная домашняя еда, которая хорошо показывает особенности кухни юго-востока Турции. Такие блюда часто можно встретить не в туристических местах, а в заведениях с региональной кухней, где готовят традиционные рецепты разных городов. 📍 Где попробовать: Если будете в Диярбакыре, ищите рестораны с местной кухней и спрашивайте Gırık. Это блюдо относится именно к региональным вкусам города. Попробовали бы такое блюдо из Диярбакыра? — 👍🏻

Лёгкие круассаны из дрожжевого теста 🥐 Тесто прослаивается мягким сливочным маслом, охлаждается, а потом выпекается до румяной корочки. ⠀ Kolay Kruvasan (Колай крувасан) Простые круассаны Автор. pastalimpus ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1,5 стакана тёплого молока (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓3 столовые ложки сахара 🍓1 десертная ложка соли 🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (11 г) 🍓1 яйцо 🍓4–4,5 стакана муки, добавляйте постепенно ⠀ Для смазывания слоёв: 🍓150 г мягкого сливочного масла ⠀ Для верха: 🍓яичный желток 🍓1 столовая ложка растительного масла ⠀ Для подачи: 🍓мороженое — по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Молоко подогрейте. Все ингредиенты, кроме муки, смешайте в миске. Мука. Муку добавляйте постепенно и замесите мягкое тесто. Повторный замес. Оставьте тесто на 5–10 минут, затем смажьте руки маслом, сложите тесто и ещё раз вымесите. Подъём. Накройте тесто и оставьте для подъёма. Деление. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей. Слои. Каждую заготовку с помощью муки раскатайте размером с тарелку, смажьте сливочным маслом, сделайте надрез и сверните рулетом. Охлаждение. Повторите со всеми заготовками, накройте и уберите в холодильник на 30 минут. Сливочное масло внутри должно застыть. Формирование. Охлаждённое тесто раскатайте, как показано в видео, придайте форму круассанов и выложите на противень. Расстойка. Накройте и оставьте на 20 минут. Выпекание. Смажьте сверху смесью яичного желтка и растительного масла. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке без вентилятора до румяности. Подача. По желанию можно подать с мороженым. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Отбивные получаются очень мягкими, почти как локум 😍 Мясо маринуется со специями и оливковым маслом, а потом запекается с черри, луком, чесноком и перцем. ⠀ Lokum Kıvamında Pirzola (Локум кывамында пирзола) Мягкие отбивные в духовке Автор. zeynonun_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓1 кг отбивных на косточке 🍓500 г помидоров черри 🍓1 миска мелкого лука или шалота 🍓4–5 зубчиков чеснока 🍓7–8 зелёных перцев ⠀ Для маринада: 🍓молотая паприка — по вкусу 🍓орегано — по вкусу 🍓хлопья красного перца — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓2–3 зубчика чеснока 🍓луковый сок — по желанию 🍓соль — по вкусу 🍓1 чайный стакан оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) ⠀ Для соуса: 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца 🍓1 стакан горячей воды (объём стакана 200 мл) ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Маринад. Отбивные выложите в миску. Добавьте все специи, чеснок, соль и оливковое масло. Хорошо перемешайте руками. Отдых. Уберите мясо в холодильник на 2–3 часа. Если есть время, можно замариновать с вечера, так будет ещё вкуснее. Форма. В противень выложите мелкий лук, помидоры черри, зелёный перец и чеснок. Сверху разложите замаринованное мясо. Соус. Томатную пасту, хлопья красного перца и горячую воду хорошо перемешайте. Запекание. Полейте мясо соусом. Накройте противень бумагой для выпечки и готовьте в заранее разогретой до 220 градусов духовке, пока мясо хорошо не приготовится. Румяность. Когда мясо будет готово, снимите бумагу и верните противень в духовку ещё примерно на 10 минут, чтобы верх красиво подрумянился. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Большой шоколадный чёрек 😍 Два вида теста — светлое и какао — раскатываются вместе, а внутрь добавляется шоколадная паста и шоколадные капли. ⠀ Dev Çikolatalı Çörek (Дев чиколаталы чёрек) Большой шоколадный чёрек Автор. busraa. 1984 ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан молока (200 мл) 🍓1 стакан воды (200 мл) 🍓3 столовые ложки растительного масла 🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (примерно 10 г) 🍓4 столовые ложки сахара 🍓1 десертная ложка соли 🍓4,5 стакана муки, чтобы получилось тесто средней мягкости Для шоколадного теста: 🍓2 столовые ложки какао 🍓примерно 2 столовые ложки воды Для начинки: 🍓шоколадная паста 🍓шоколадные капли Для верха: 🍓яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Из молока, воды, растительного масла, дрожжей, сахара, соли и муки замесите тесто средней мягкости. Деление. Разделите тесто на 2 части. В одну часть добавьте какао и примерно 2 столовые ложки воды, затем снова вымесите. Подъём. Оставьте оба теста на 10–15 минут. Сборка. Белое тесто раскатайте размером с тарелку. Сверху положите какао-тесто и закройте его белым тестом. Раскатывание. Раскатайте тесто скалкой до размера противня. Начинка. В середину нанесите шоколадную пасту и посыпьте шоколадными каплями. Формирование. Сложите тесто, как показано в видео. Разрежьте посередине на две части и сверните так, чтобы разрез смотрел вверх. Верх. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Белые части смажьте яичным желтком. Выпекание. Выпекайте при 180 градусах примерно 30 минут. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

🥩 Почему этот турецкий кебаб жарят боком? ⠀ Cağ kebabı (джаг кебабы) — известный кебаб из региона Erzurum (Эрзурум), особенно связанный с районом Oltu (Олту). ⠀ В отличие от привычного дёнера, мясо здесь жарят не вертикально, а горизонтально — над дровяным или угольным огнём. ⠀ Своё название блюдо получило от маленького шампура cağ (джаг). Готовое мясо срезают прямо с большого вертела и подают на этих небольших шпажках. ⠀ Обычно используют баранину: мясо маринуют с луком, солью и перцем, затем насаживают на вертел и медленно обжаривают у огня. ⠀ К Cağ kebabı (джаг кебабы) почти всегда подают лаваш lavaş (лаваш), лук, помидоры или перец. ⠀ Поэтому этот кебаб запоминается не только вкусом, но и видом: длинный горизонтальный вертел, огонь сбоку и маленькие шампуры, на которых мясо попадает к гостю прямо с жара 🤍