🥩 Почему этот турецкий кебаб жарят боком?
⠀
Cağ kebabı (джаг кебабы) — известный кебаб из региона Erzurum (Эрзурум), особенно связанный с районом Oltu (Олту).
⠀
В отличие от привычного дёнера, мясо здесь жарят не вертикально, а горизонтально — над дровяным или угольным огнём.
⠀
Своё название блюдо получило от маленького шампура cağ (джаг). Готовое мясо срезают прямо с большого вертела и подают на этих небольших шпажках.
⠀
Обычно используют баранину: мясо маринуют с луком, солью и перцем, затем насаживают на вертел и медленно обжаривают у огня.
⠀
К Cağ kebabı (джаг кебабы) почти всегда подают лаваш lavaş (лаваш), лук, помидоры или перец.
⠀
Поэтому этот кебаб запоминается не только вкусом, но и видом: длинный горизонтальный вертел, огонь сбоку и маленькие шампуры, на которых мясо попадает к гостю прямо с жара 🤍
