Готовим как в Турции
MAX ·
Черничный чизкейк без выпечки 💜 Основа из какао-печенья, нежный крем с labne и белым шоколадом, а внутри — ягодный соус.
⠀
Yaban Mersinli Cheesecake (Ябан мерсинли чизкейк)
Черничный чизкейк без выпечки
Автор. elifin. kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
🍓2,5 пачки какао-печенья, 300 г
🍓150 г сливочного масла
⠀
Для черничного соуса:
🍓300 г черники, можно 2–2,5 пачки
🍓3 столовые ложки сахара
🍓несколько капель лимонного сока
⠀
Для крема:
🍓350 г labne или сливочного творожного сыра
🍓200 мл сливок 35%
🍓100 г белого шоколада, растопить
🍓2 пакетика крем-шанти
🍓подготовленный ягодный соус
⠀
Для белого шоколадного ганаша:
🍓100 мл сливок 35%
🍓80 г белого шоколада
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Ягодный соус. Чернику переложите в маленькую кастрюлю. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Терпеливо помешивайте, пока ягоды не пустят сок и не начали прилипать ко дну.
Лимон. Когда ягоды дадут сок, добавьте несколько капель лимонного сока и варите на слабом огне примерно 15 минут, время от времени помешивая.
Блендер. Затем переложите соус в блендер, пробейте до гладкости и оставьте остывать.
Основа. Печенье измельчите в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
Форма. Дно и бортики круглой разъёмной формы застелите бумагой для выпечки. Выложите печенье с маслом и с помощью миски с ровным дном хорошо утрамбуйте основу по дну и бортикам. Уберите форму в холодильник.
Крем. Сливки и порошок крем-шанти взбейте миксером до хорошего загустения.
Сыр и шоколад. Добавьте labne и белый шоколад, растопленный на водяной бане. Взбивайте ещё несколько минут.
Ягодный соус. Влейте подготовленный черничный соус в крем и взбейте только до однородности. Долго не взбивайте.
Сборка. Выложите крем на основу из печенья, разровняйте верх и уберите чизкейк в холодильник на 12 часов.
Ганаш. Сливки нагрейте, добавьте белый шоколад и перемешайте до гладкости.
Финал. Полейте чизкейк белым шоколадным ганашем и снова уберите в холодильник до стабилизации.
Приятного аппетита!😍
