Публикации канала «Готовим как в Турции»

Яблочное печенье с корицей 🍎 Нежное тесто, ароматная яблочная начинка и миндальные лепестки сверху. ⠀ Elmalı Kurabiye (Эльмалы курабие) Яблочное печенье Автор. yesilsalata ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓200 г сливочного масла комнатной температуры 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 столовые ложки натурального йогурта 🍓1 чайный стакан сахарной пудры 🍓1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г) 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓примерно 2,5 стакана муки (объём стакана 200 мл), добавляйте постепенно ⠀ Для начинки: 🍓3 больших яблока 🍓1 десертная ложка корицы 🍓3 столовые ложки сахара 🍓грецкие орехи — по желанию ⠀ Для верха: 🍓яичный белок 🍓миндальные лепестки ⠀ Для подачи: 🍓сахарная пудра ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Яблоки натрите на тёрке и переложите в сковороду. Варка. Добавьте сахар и готовьте, пока яблоки хорошо не выпарят сок. Оставьте начинку остывать. Тесто. Сливочное масло комнатной температуры, растительное масло, йогурт, сахарную пудру, разрыхлитель и ванилин перемешайте и начните замешивать. Мука. Муку добавляйте постепенно и замесите мягкое тесто. Деление. Разделите тесто на 4 равные части. Формирование. Каждую часть раскатайте скалкой и вырежьте круги круглой формой. Начинка. В середину каждого круга положите яблочную начинку и закройте печенье. Верх. Верхнюю часть печенья сначала обмакните в яичный белок, затем в миндальные лепестки. Выпекание. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте до готовности. Подача. Когда печенье остынет, посыпьте сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Когда на турецком рынке продавец угощает первым На рынке в Анталье женщина остановилась возле прилавка с оливками. Она долго выбирала между несколькими сортами. Продавец взял маленькую тарелку: — Попробуйте сначала эти. На тарелке появились несколько оливок, кусочек сыра и немного хлеба. На турецких рынках zeytin (зейтин) — оливки — часто выбирают не по виду. Их пробуют: слишком солёные, мягкие, с травами, с разными оттенками вкуса. Рядом продавцы режут сыр, открывают банки с домашними заготовками и предлагают попробовать ещё что-нибудь. Иногда поход на рынок превращается не в покупку продуктов, а в маленький разговор с незнакомым человеком. 🫒

Эли бёгрюнде — простое мясное блюдо с овощами в духовке 😍 Мясо, лук, помидоры и перец выкладываются рядом в форму и запекаются под соусом. ⠀ Eli Böğründe (Эли бёгрюнде) Мясо с овощами в духовке Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓500 г мяса, нарезанного небольшими кусочками 🍓1 миска мелкого лука или шалота 🍓1 миска помидоров черри или 3 обычных помидора 🍓3–4 зелёных перца 🍓чеснок — по желанию ⠀ Для соуса: 🍓1 десертная ложка томатной или перечной пасты 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓орегано — по вкусу 🍓хлопья красного перца — по вкусу 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 чайный стакан воды ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Форма. Мясо и овощи выложите в форму для запекания рядом друг с другом. Соус. Смешайте томатную или перечную пасту, соль, чёрный перец, орегано, хлопья красного перца, оливковое масло и воду. Запекание. Полейте мясо и овощи подготовленным соусом. Бумага. Бумагу для выпечки намочите, отожмите и накройте ею форму. Духовка. Запекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке до готовности. Румяность. По желанию в конце снимите бумагу и запекайте ещё немного, чтобы блюдо подрумянилось. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Sanayi Tostu (Санайи тосту) Турецкий тост из промышленных районов У каждого города в Турции есть свои места с простой, но любимой едой. Sanayi Tostu — один из таких вариантов: большой горячий тост, который особенно популярен среди работников промышленных районов. Его готовят в специальном тостере, чтобы хлеб получился хрустящим, а начинка хорошо прогрелась. Внутрь часто добавляют сыр, суджук, колбасу, сосиски и другие ингредиенты — поэтому такой тост получается очень сытным. Название появилось благодаря месту, где его чаще всего покупали — sanayi (промзона, район мастерских и автосервисов). Со временем такой тост стал привычной частью повседневной уличной еды. 📍 Где попробовать: Ищите в Турции места с надписью tostçu (тостчу) или Sanayi Tostu. В видео показано заведение Doğan Market Fethi Usta в районе Юрегир города Адана. Попробовали бы такой сытный турецкий тост? — 👍🏻

Слоёный хрустящий катмер 😍 Тесто раскатывается в несколько слоёв с маслом, затем отдыхает в холодильнике и выпекается в духовке. ⠀ Kat Kat, Çıtır Çıtır Katmer (Кат кат, чытыр чытыр катмер) Слоёный хрустящий катмер Автор. biyologanne_mutfakta ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓6 стаканов муки (объём стакана 200 мл), добавляйте постепенно 🍓1 стакан натурального йогурта 🍓2 стакана молока без 2 пальцев до края 🍓1 столовая ложка соли 🍓1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г) ⠀ Для смазывания: 🍓150–200 г сливочного масла ⠀ Для начинки: 🍓сыр — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Сначала смешайте жидкие ингредиенты, затем постепенно добавьте муку и замесите тесто. Деление. Готовое тесто разделите на 8 равных частей и сформируйте шарики. Отдых. Оставьте заготовки на 10 минут. Раскатывание. Раскатайте одну заготовку, смажьте мягким сливочным маслом комнатной температуры и сложите. Слои. Положите сложенное тесто на второй раскатанный пласт, снова обязательно смажьте каждый слой маслом и сложите ещё раз. Охлаждение. Подготовленное тесто уберите в пакет и оставьте в холодильнике минимум на 1–2 часа. Количество. Всего получится 4 такие заготовки из 8 частей теста. Из каждой заготовки выходит по 2 катмера. Формирование. После отдыха раскатайте тесто, как показано в видео, положите внутрь сыр и закройте. Выпекание. Смажьте сверху сливочным маслом и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Подача. После духовки подавайте катмер горячим. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Шоколадные чёрек получаются мягкими и очень ароматными 😍 Внутри — шоколадно-ореховая паста, а сверху румяная корочка. ⠀ Çikolatalı Çörek (Чиколаталы чёрек) Шоколадные булочки-чёрек Автор. zeynolutariflerr ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан тёплой воды 🍓4 столовые ложки сахара 🍓1 пакетик сухих дрожжей (11 г) 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓1 десертная ложка соли без горки 🍓1 яйцо, желток оставить для верха 🍓4,5–5 стаканов муки, добавляйте постепенно ⠀ Для начинки: 🍓шоколадно-ореховая паста ⠀ Для верха: 🍓яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Опара. В миску добавьте тёплую воду, тёплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Тесто. Затем по порядку добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Подъём. Если тесто сильно липнет, на этапе собирания слегка смажьте руки маслом. Накройте тесто и оставьте на 40–45 минут. Деление. Подошедшее тесто разделите на 2 равные части. Раскатывание. Каждую часть раскатайте в круг диаметром примерно 35 см и разделите на 8 равных частей. Начинка. Сделайте надрезы, как показано в видео, смажьте шоколадно-ореховой пастой и придайте форму. Расстойка. Выложите заготовки на противень и оставьте на 15 минут. Выпекание. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, пока верх хорошо не подрумянится. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Бошнак бёрек со шпинатом 😍 Тонкое домашнее тесто, много зелёной начинки и хрустящие масляные слои. ⠀ Boşnak Böreği (Бошнак бёреи) Боснийский бёрек со шпинатом Автор. /gul_mutfakta ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл) 🍓2,5 стакана тёплой воды 🍓1 десертная ложка соли ⠀ Для начинки: 🍓3 пучка шпината 🍓1 большая луковица 🍓1 десертная ложка соли без горки 🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца 🍓1 десертная ложка чёрного перца 🍓3–4 столовые ложки масляной смеси ⠀ Для смазывания: 🍓150 г сливочного масла 🍓1 стакан растительного масла ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Муку просейте, добавьте соль и тёплую воду. Замесите тесто средней плотности. Хорошо вымесите, накройте и оставьте на 10 минут. Деление. Разделите тесто на 6 заготовок, снова оставьте на 10 минут. Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте примерно до размера сервировочной тарелки. Масло. Сливочное масло растопите, не перегревая. Снимите пену сверху и отделите жидкость снизу, чтобы бёрек получился хрустящим. Затем смешайте очищенное сливочное масло с растительным. Отдых. Каждую раскатанную заготовку хорошо смажьте масляной смесью со всех сторон, накройте и оставьте минимум на 1–2 часа. Начинка. Шпинат вместе со стеблями мелко нарежьте, хорошо обсушите, лишней воды быть не должно. Лук мелко нарежьте, промойте, чтобы ушла резкость, затем хорошо слейте и обсушите. Смешивание. К шпинату добавьте лук, соль, хлопья красного перца, чёрный перец и 3–4 столовые ложки подготовленной масляной смеси. Аккуратно перемешайте, не сминая начинку. Формирование. Стол смажьте маслом. Выложите 2 заготовки друг на друга, промазывая между ними маслом, и начинайте растягивать тесто руками. Тяните за края, середину сильно не истончайте: она сама растянется во время работы. Начинка. Выложите много шпината, сверните тесто рулетом с двух сторон к середине и разрежьте по центру. Противень. Выложите рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. Если положить слишком плотно, середина будет хуже пропекаться. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно до 1 часа, до хорошей румяности. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

🍳 Зачем в Турции готовили мясо на садже? ⠀ Sac kavurma (садж кавурма) — это мясо, которое жарят на выпуклом металлическом листе sac (садж). ⠀ Такую посуду удобно было использовать не только дома, но и на открытом огне: садж быстро нагревается, хорошо держит жар и подходит для больших порций. ⠀ В деревнях и кочевых хозяйствах на садже готовили не только мясо, но и лепёшки, гёзлеме gözleme (гёзлеме), юфку yufka (юфка). ⠀ Для кавурмы мясо обычно режут небольшими кусочками и жарят с луком, перцем, помидорами и специями. Всё готовится быстро, прямо на горячей поверхности. ⠀ Поэтому sac kavurma (садж кавурма) — это не просто жареное мясо. Это блюдо из старой практичной кухни: один огонь, один садж и еда сразу на всю семью 🤍

Торт «Кротовая норка» в форме получается мягким и очень нежным 😍 Шоколадный корж, молочная пропитка, фрукты, крем и крошка сверху. ⠀ Borcamda Köstebek Pasta (Борджамда кёстебек паста) Торт «Кротовая норка» в форме Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кекса: 🍓4 яйца 🍓1,5 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан растительного масла 🍓1,5 стакана молока 🍓3 столовые ложки какао 🍓2,5 стакана муки 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г) ⠀ Для пропитки: 🍓1 чайный стакан молока (объём чайного стакана 100 мл) ⠀ Для начинки: 🍓1 миска клубники 🍓2 банана 🍓шоколадные капли ⠀ Для крема: 🍓1 л молока 🍓1 стакан сахара 🍓1 стакан муки 🍓1 яичный желток 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 пакетик крем-шанти ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кекс. Яйца и сахар хорошо взбейте. Затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Выпекание. Вылейте тесто в слегка смазанную форму и разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Основа. Когда кекс остынет, срежьте края и ложкой выньте середину, но не слишком глубоко. Крошка. Вынутые кусочки кекса измельчите в блендере. Пропитка. Середину и края кекса пропитайте 1 чайным стаканом молока. Начинка. Выложите внутрь клубнику, бананы и шоколадные капли. Можно сделать только с бананом или только с клубникой. Крем. Для крема сварите молоко, сахар, муку и яичный желток. В конце добавьте ванилин и перемешайте. Крем-шанти. Когда крем остынет, добавьте крем-шанти и взбейте. Сборка. Готовый крем выложите на кекс и разровняйте. Верх. Сверху посыпьте измельчённой крошкой и аккуратно прижмите руками, чтобы слой был ровным. Охлаждение. Уберите торт в холодильник минимум на 3 часа. Если приготовить с вечера, будет ещё вкуснее. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

🍋 Лимоны на столе в турецких рыбных кафе В одном рыбном кафе у моря официант поставил на стол тарелку с рыбой, зеленью и целой горкой лимонов. — Столько лимона зачем? — спросил гость. Официант улыбнулся: — Рыба любит лимон. В Турции к жареной рыбе balık (балык) лимон часто подают не как украшение. Его выжимают прямо перед едой, смешивая сок с рыбой, зеленью и иногда с оливковым маслом. Особенно вечером у моря: шум волн, горячая рыба с гриля и запах свежего лимона, который разрезают прямо за столом.

Куриные такос из лаваша 😍 Быстрый вариант для духовки: лаваш наполняется курицей с овощами и сыром, сверху добавляется кукуруза и ещё сыр. ⠀ Tavuklu Tacos (Тавуклу такос) Куриные такос из лаваша Автор. melekce_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓1 упаковка лаваша, примерно 6 штук ⠀ Для куриной начинки: 🍓600–700 г куриного мяса 🍓1 большая луковица 🍓2 зелёных перца 🍓1 красный перец 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка орегано 🍓1 чайная ложка соли 🍓сыр кашар или чеддер — по вкусу ⠀ Для верха: 🍓кукуруза 🍓тёртый сыр кашар или другой полутвёрдый сыр ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лаваш. Если используете большой лаваш, вырежьте из него круги с помощью миски. Можно сразу взять маленькие лаваши. Начинка. Курицу обжарьте на растительном масле. Когда она выделит сок и снова его впитает, добавьте лук и перец, продолжайте обжаривать. Специи. Добавьте хлопья красного перца, молотую паприку, орегано и соль. Сыр. Добавьте сыр кашар или чеддер и готовьте, пока сыр не расплавится. Сборка. Выложите достаточное количество начинки на лаваш. Форма. Разложите такос в смазанную маслом форму. Можно прижимать их чайным стаканом, чтобы они плотнее стояли. Верх. Сверху добавьте кукурузу и тёртый сыр. Запекание. Выпекайте при 170 градусах, пока сыр не расплавится. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

🔥 Вот эта маленькая штука может освободить половину разделочной доски ⠀ Она нарезает и шинкует овощи с помощью сменных насадок — без огромной чаши, горы деталей и привычной ручной тёрки. ⠀ Мне особенно понравился сам формат: стоит вертикально и занимает совсем немного места. ⠀ Посмотреть можно здесь 👇 https://ya.cc/Auv8Jg ⠀ Артикул: 1005011697691994 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Fındık (Фындык) Турецкий фундук В Турции большой популярностью пользуются простые перекусы, например свежий или обжаренный fındık — фундук. Турция является одним из крупнейших производителей фундука в мире, поэтому этот орех часто встречается в повседневной жизни: его едят просто так, добавляют в сладости и используют в традиционных десертах. На улицах его могут продавать в небольших пакетах как быстрый перекус — особенно на рынках и во время городских мероприятий. 📍 Где попробовать: Фундук можно встретить у уличных продавцов, на рынках и в магазинах с орехами (kuruyemişçi — магазины сухофруктов и орехов) по всей Турции. Любите турецкие орехи? — 👍🏻

Солёное печенье к чаю 🥨 Небольшое, рассыпчатое, с румяным верхом и посыпкой из кунжута или чёрного тмина. ⠀ Tuzlu Kurabiye (Тузлу курабие) Солёное печенье Автор. pastalimpus ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓150 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры 🍓1 чайный стакан растительного масла (150 мл) 🍓1 яичный белок, желток оставить для верха 🍓2 столовые ложки сахара, можно 1 ложку 🍓1 десертная ложка соли без горки 🍓1 столовая ложка уксуса 🍓1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5 г) 🍓примерно 3 стакана муки (объём стакана 200 мл), после 2 стаканов добавляйте постепенно ⠀ Для верха: 🍓яичный желток 🍓немного соли 🍓1 десертная ложка растительного масла 🍓1 десертная ложка молока 🍓кунжут, чёрный тмин или другая посыпка ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Все ингредиенты, кроме муки, смешайте в миске. Масло должно быть комнатной температуры. Мука. Затем постепенно добавьте муку и замесите тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам и будет хорошо держать форму, муку больше не добавляйте. Формирование. Сделайте маленькие шарики размером чуть меньше грецкого ореха, примерно с каштан. Затем придайте форму, как показано в видео, или сделайте любую удобную форму. Верх. К яичному желтку добавьте немного соли, растительное масло и молоко. Хорошо перемешайте и смажьте печенье сверху. Посыпка. Посыпьте кунжутом, чёрным тмином или другой посыпкой. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке без вентилятора до румяности. Места без желтка тоже должны слегка порозоветь, не оставаться белыми. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Султан-кебаб с курицей — красивое блюдо для гостей 😍 Внутри сочная куриная начинка с овощами, сверху бешамель и тёртый сыр. ⠀ Tavuklu Sultan Kebabı (Тавуклу султан кебабы) Султан-кебаб с курицей Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Основное: 🍓2 листа юфки 🍓500 г куриной грудки 🍓1 луковица 🍓1 зелёный перец 🍓1 красный сладкий перец 🍓1/2 столовой ложки томатной пасты 🍓1/2 столовой ложки перечной пасты 🍓2 картофелины 🍓1 миска отварного зелёного горошка 🍓1 чайный стакан воды (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка орегано 🍓соль — по вкусу 🍓растительное масло — для обжаривания ⠀ Для соуса бешамель: 🍓2 столовые ложки сливочного масла 🍓2 столовые ложки муки 🍓2,5 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓соль — по вкусу ⠀ Для верха: 🍓тёртый сыр кашар или другой полутвёрдый сыр ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. В кастрюлю добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанную курицу. Овощи. Добавьте лук и перец, продолжайте обжаривать. Паста. Добавьте томатную и перечную пасту, немного обжарьте. Финал начинки. Добавьте обжаренный картофель, зелёный горошек, специи и соль. Перемешайте, влейте воду, накройте крышкой и готовьте, пока вода не впитается. Юфка. Разрежьте каждый лист юфки на 4 части. Формирование. В миску выложите кусок юфки так, чтобы края свисали наружу. Внутрь положите куриную начинку и закройте свисающими краями. Форма. Переверните миску и переложите заготовку в форму для запекания. Бешамель. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, пока не уйдёт сырой запах муки. Молоко. Влейте молоко и готовьте, постоянно помешивая, до закипания и загустения. Добавьте соль. Запекание. Распределите бешамель сверху на заготовки. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Кете с мучной начинкой — сытная слоёная выпечка 😍 Тесто смазывается маслом, складывается конвертом, а внутрь кладётся ароматная обжаренная мучная начинка с грецким орехом. ⠀ Açma Kete (Ачма кете) Слоёные кете с мучной начинкой Автор. haticedongell ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплого молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1 стакан растительного масла 🍓1 пакетик сухих дрожжей (примерно 10 г) 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 столовая ложка соли 🍓7 стаканов муки ⠀ Для смазывания слоёв: 🍓сливочное масло 🍓растительное масло ⠀ Для мучной начинки: 🍓50 г сливочного масла 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 стакана муки 🍓чуть меньше 1 десертной ложки соли 🍓толченые грецкие орехи ⠀ Для раскатывания: 🍓мука 🍓3–4 столовые ложки крахмала ⠀ Для верха: 🍓яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. В сковороду добавьте сливочное и растительное масло. Затем добавьте муку и обжаривайте, пока не появится аромат. Оставьте остывать. Для раскатывания. К муке для раскатывания добавьте 3–4 столовые ложки крахмала и перемешайте. Тесто. В миску для замеса добавьте воду, молоко, дрожжи и сахар, перемешайте. Замес. Когда дрожжи активируются, добавьте муку и соль. Сначала перемешайте ложкой, затем хорошо вымесите руками. Деление. Не оставляя тесто на подъём, разделите его на 25 равных частей, выложите на противень и накройте полотенцем. Формирование. Каждую заготовку раскатайте, смажьте смесью сливочного и растительного масла, сложите, как показано в видео. В середину положите мучную начинку с грецким орехом и закройте конвертом. Расстойка. Оставьте кете на противне на 15–20 минут. Выпекание. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, пока верх не подрумянится. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

🥟 Почему в Турции есть “чибурек”? ⠀ В городе Eskişehir (Эскишехир) одно из самых известных местных блюд — çibörek (чибёрек). ⠀ По виду он очень похож на привычный нам чебурек: тонкое тесто, начинка из фарша, лука и специй, а потом жарка в горячем масле. ⠀ Но в Турции это блюдо особенно связывают с крымскотатарской культурой. Крымские татары, переселившиеся в Эскишехир, принесли с собой свои рецепты, и со временем çibörek (чибёрек) стал частью городской кухни. ⠀ Интересно, что в названии первая часть çi (чи) связана не со словом «сырой», как иногда думают, а с тюркским значением «вкусный, приятный». ⠀ Сегодня в Эскишехире есть целые заведения, где подают именно çibörek (чибёрек). Поэтому это не просто жареный пирожок, а пример того, как переселенческая кухня стала визитной карточкой города 🤍

Сют бургер — мягкие шоколадные мини-пирожные с нежным молочным кремом 😍 Чем дольше они постоят в закрытом контейнере, тем вкуснее становятся. ⠀ Süt Burger (Сют бургер) Молочные мини-бургеры с кремом Автор. emine_onur_pr ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 яйца 🍓1 чайный стакан сахара (объём чайного стакана 125 мл) 🍓1 стакан молока (200 мл) 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓2 столовые ложки какао 🍓2 стакана муки 🍓1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г) ⠀ Для крема: 🍓3 стакана молока (600 мл) 🍓1/2 стакана сахара + 2 столовые ложки 🍓2 столовые ложки муки 🍓2 столовые ложки крахмала 🍓1 яйцо 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓1 пакетик крем-шанти без добавок ⠀ Для украшения: 🍓растопленный шоколад — по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Яйца и сахар взбейте до светлой пышной массы. Основа. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте. Сухие ингредиенты. Муку, какао и разрыхлитель просейте, добавьте в тесто и взбейте до однородности, чтобы не осталось комочков. Консистенция должна быть как на видео. Формирование. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет. Отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, одинаковыми кругами на расстоянии друг от друга. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке в режиме верх-низ 12–13 минут. Не передерживайте, иначе коржи станут сухими. Крем. Все ингредиенты для крема, кроме крем-шанти, выложите в кастрюлю. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до закипания и загустения. Остывание. Чтобы крем не покрылся корочкой, время от времени перемешивайте. Когда уйдёт первый жар, накройте пакетом или плёнкой в контакт и полностью охладите. Крем-шанти. Когда крем станет холодным, добавьте крем-шанти и взбейте мощным миксером или кухонной машиной до гладкости. Сначала крем может казаться плотным, но во время взбивания станет кремовым. Отдых крема. Готовый крем уберите в холодильник на 2–3 часа. Сборка. На остывший коржик выложите крем с помощью кондитерского мешка или ложки, накройте вторым коржиком. Украшение. По желанию украсьте сверху шоколадом, растопленным на водяной бане, или обмакните боковые стороны в шоколад. Настаивание. Лучше оставить сют бургеры на ночь в закрытом контейнере, тогда вкус станет намного лучше. Хранение. Коржи можно приготовить заранее и хранить в морозильнике. Крем тоже можно приготовить за день до сборки. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!

Утро у турецкой пекарни Стамбул. Ещё только открывается маленькая пекарня у дороги. У входа уже стоит человек с горячим чаем и ждёт, когда вынесут свежий simit (симит) — круглую булочку с кунжутом. — Только из печи? — Конечно, попробуйте, она ещё тёплая. Так часто начинается день: кто-то берёт симит по дороге на работу, кто-то садится на лавочку у моря и макает кусочек в чай. У продавца на подносе рядом лежат бублики с разным оттенком корочки — одни только достали, другие уже ждут своих покупателей. А вы бы попробовали такой завтрак: горячий симит и стакан турецкого чая? ☕

Хрустящий бёрек на противне с сыром 😍 Тесто раскатывается вручную, промазывается маслом и после выпечки получается слоистым и румяным. ⠀ El Açması Çıtır Tepsi Böreği (Эль ачмасы чытыр тепси бёреи) Хрустящий бёрек на противне Автор. sevgikayhan_ ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 чайный стакан тёплого молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1/2 чайного стакана растительного масла 🍓3 столовые ложки уксуса 🍓1 десертная ложка сухих дрожжей 🍓1 яичный белок, желток оставить для верха 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 столовая ложка соли 🍓5 стаканов муки, тесто должно быть мягким ⠀ Для начинки: 🍓сыр — по вкусу ⠀ Для смазывания слоёв: 🍓200 г сливочного масла или маргарина 🍓1 чайный стакан растительного масла ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Все ингредиенты для теста смешайте и замесите тесто средней мягкости. Накройте и оставьте на 14 минут. Деление. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей. Раскатывание. Каждую часть раскатайте скалкой настолько тонко, насколько получится. Смажьте всю поверхность масляной смесью. Складывание. Сложите тесто, как показано в видео, и оставьте ещё на 10 минут. Формирование. Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой в длинный прямоугольник. На край выложите сырную начинку и сверните рулетом. Противень. Готовые рулеты выложите рядом друг с другом на смазанный противень. Нарежьте на кусочки желаемого размера. Выпекание. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке 35–40 минут. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!