Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий бёрек с сыром 😍 Тесто раскатывается вручную, слои промазываются сливочным маслом, а после духовки получается румяная хрустящая корочка.
⠀
Çıtır Çıtır Peynirli Börek (Чытыр чытыр пейнирли бёрек)
Хрустящий бёрек с сыром
Автор. sevgikayhan_
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл)
🍓2 стакана воды
🍓1/2 десертной ложки соли
⠀
Для начинки:
🍓сыр — по вкусу
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓200 г сливочного масла
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В муке сделайте углубление, добавьте воду и соль, замесите тесто средней плотности. В зависимости от муки можно добавить немного воды или муки.
Отдых. Накройте тесто так, чтобы не попадал воздух, и оставьте на 30 минут.
Деление. Разделите тесто на 20 равных частей и оставьте шарики ещё на 10 минут.
Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте размером с сервировочную тарелку.
Слои. Смазывая каждый слой 1 ложкой сливочного масла, сложите заготовки по 10 штук друг на друга. Получится 2 большие стопки теста.
Охлаждение. Уберите тесто в холодильник примерно на 20 минут, чтобы масло между слоями застыло.
Большой пласт. Затем каждую стопку из 10 слоёв присыпьте мукой и раскатайте как можно больше, придавая квадратную форму.
Начинка. Разрежьте пласт на 6 равных частей, выложите сырную начинку и сверните, как показано в видео.
Верх. Оставшимся сливочным маслом смажьте бёрек сверху.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке с вентилятором, пока бёрек хорошо не подрумянится.
Приятного аппетита!😍
