Готовим как в Турции
MAX ·
Пиде с фаршем — мягкое тесто и сочная мясная начинка с овощами 😍 После духовки сверху смазывается сливочным маслом, поэтому пиде получается ещё ароматнее.
⠀
Kıymalı Pide (Кыймалы пиде)
Пиде с фаршем
Автор. melekce_kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (примерно 10 г)
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 яичный белок
🍓1,5 десертные ложки соли
🍓6 стаканов муки, добавляйте постепенно
⠀
Для начинки:
🍓400 г фарша
🍓1 большая луковица, мелко нарезать
🍓2 помидора, нарезать мелкими кубиками
🍓2–3 зелёных перца, мелко нарезать
🍓2 красных перца, мелко нарезать
🍓1/2 чайного стакана растительного масла
🍓немного петрушки
🍓1 десертная ложка сладкой молотой паприки
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца
🍓1 чайная ложка соли
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓2 столовые ложки натурального йогурта
⠀
После духовки:
🍓сливочное масло
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Опара. Смешайте дрожжи и сахар, добавьте тёплую воду и перемешайте.
Тесто. Добавьте растительное масло, яичный белок и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто, которое не липнет к рукам.
Подъём. Накройте тесто и оставьте для подъёма.
Начинка. Лук, перец, петрушку и помидоры мелко нарежьте. Добавьте всё к фаршу.
Смешивание. Добавьте растительное масло, специи и соль. Слегка вымесите начинку руками.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей.
Формирование. Каждую часть раскатайте в длину. В середину выложите достаточное количество начинки.
Сборка. Начиная с концов, соедините края теста к середине и закройте пиде. Переверните швом вниз и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Верх. Яичный желток смешайте с йогуртом и смажьте пиде сверху.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ до румяности.
После духовки. Достаньте пиде и смажьте сверху сливочным маслом.
Приятного аппетита!😍
