🥐 Почему в Измире на завтрак едят бойоз?
⠀
Boyoz (бойоз) — слоёная выпечка, которую особенно связывают с городом İzmir (Измир).
⠀
Его история идёт от сефардской кухни. После переселения сефардских евреев в Османскую империю такие рецепты постепенно стали частью городской еды Измира.
⠀
Бойоз делают из простого теста: мука, вода, соль и масло. Но за счёт раскатки и складывания он получается слоистым, мягким внутри и слегка хрустящим снаружи.
⠀
В Измире его часто едят утром — с варёным яйцом haşlanmış yumurta (хашланмыш юмурта) и горячим турецким чаем.
⠀
Интересно, что бойоз долго оставался почти “изми́рской” выпечкой: в других городах Турции он не стал таким же повседневным продуктом.
⠀
Поэтому boyoz (бойоз) — это не просто булочка к чаю, а вкус города, где разные культуры встретились и оставили след даже в обычном завтраке 🤍
