🇹🇷 Что едят в Турции: Beyin Tabağı (Бейин табагы)
Тарелка с мозгами ягнёнка
В Турции есть блюда, которые могут удивить туристов. Beyin Tabağı — одно из них: это приготовленные мозги ягнёнка, которые подают холодными или комнатной температуры, нарезанными кусочками с луком, зеленью и лимоном.
Раньше такие блюда были частью традиционной кухни, где использовали все части животного, а не только привычное мясо. Сегодня beyin чаще можно встретить в специализированных заведениях, которые готовят блюда из субпродуктов.
Особенно такие блюда любят ценители традиционной турецкой кухни — для многих местных это вкус из детства и часть старой гастрономической культуры.
📍 Где попробовать:
Ищите в Турции места с названиями sakatatçı (сакататчы) — это заведения, которые специализируются на субпродуктах. В видео показано заведение Hisarönü Söğüş & Kokoreç в Измире, где кроме известных блюд готовят и такие традиционные варианты.
Попробовали бы такое? — 👍🏻
Хрустящий десерт из баклава-юфки с кадаифом 😋 Быстрый вариант турецкой сладости с ореховой начинкой и ароматным сиропом.
⠀
Kadayıflı Gül Tatlısı (Кадаифлы гюль татлысы)
Десерт «розочки» из баклава-юфки с кадаифом
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 упаковка баклава-юфки (15–16 листов)
🍓150 г сливочного масла
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓фисташки или грецкие орехи — для начинки
🍓200 г кадаифа
⠀
Для сиропа:
🍓2,5 стакана сахара (объём стакана 200 мл)
🍓2,5 стакана воды
🍓1 долька лимона
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сироп. В кастрюлю добавьте воду, сахар и лимон. После закипания варите на среднем огне 15 минут. Оставьте остывать.
Формирование. Выложите один лист баклава-юфки на рабочую поверхность. Смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кисточки. Посыпьте немного фисташек и кадаифа.
Форма. Сложите юфку внутрь, как показано в видео, затем сверните рулетом. Разрежьте на 3 части, подверните края и придайте форму розочки.
Выпекание. Выложите десерты на противень, сверху полейте оставшимся маслом. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета с обеих сторон.
Сироп. Через 1 минуту после того, как достали десерт из духовки, залейте его горячим сиропом.
Подача. Украсьте фисташками и подавайте после полного остывания.
Приятного аппетита!😍
Запечённая хамса по-турецки 😋 Снаружи получается румяной и хрустящей, а внутри остаётся нежной. В сезон этой рыбы такой способ приготовления особенно популярен.
⠀
Fırında Hamsi (Фырында хамси)
Хамса в духовке
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1,5 кг хамсы
🍓1 чайная ложка сладкой паприки
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
🍓1 десертная ложка соли (примерно 10 г)
🍓1 стакан кукурузной муки (объём стакана 200 мл)
🍓немного растительного масла для верха
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка рыбы. Очистите хамсу от костей, хорошо промойте и оставьте в дуршлаге примерно на 10 минут, чтобы стекла лишняя вода.
Панировка. Переложите рыбу в большую миску, добавьте специи и кукурузную муку. Перемешайте руками, чтобы каждая рыбка покрылась смесью.
Формирование. Смажьте противень сливочным маслом. Каждую рыбку сверните рулетиком и выложите на противень одну за другой.
Запекание. Когда весь противень будет заполнен, полейте сверху растительным маслом так, чтобы оно попало на всю рыбу.
Выпекание. Запекайте в заранее разогретой до 250 градусов духовке до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
Эрзурумский кадаиф долмасы 😍 Снаружи хрустящий, внутри нежный и волокнистый. Благодаря этому способу приготовления десерт не имеет запаха яйца.
⠀
Erzurum Kadayıf Dolması (Эрзурум кадаиф долмасы)
Кадаиф с ореховой начинкой в сиропе
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
(Из этого количества получается примерно 23 штуки)
⠀
🍓400 г свежего кадаифа
🍓1,5 стакана грецких орехов (объём стакана 200 мл)
⠀
Для соуса:
🍓4 яичных желтка
🍓1/2 чайного стакана воды (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для жарки:
🍓3 стакана растительного масла
⠀
Для сиропа:
🍓3 стакана сахара
🍓3 стакана воды
🍓1 долька лимона
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сироп. В кастрюлю добавьте воду, сахар и дольку лимона. После закипания убавьте огонь до среднего и варите 15 минут. Затем оставьте сироп остывать. После охлаждения он должен стать немного гуще.
Формирование. Разложите кадаиф на рабочей поверхности, как показано в видео. В центр положите примерно 1 десертную ложку грецких орехов и сверните.
Соус. В миске хорошо взбейте яичные желтки с водой.
Подготовка. Обмакивайте свернутые рулетики из кадаифа краем в яичную смесь, затем слегка прокручивайте в ладонях, придавая форму. Не сжимайте сильно, чтобы кадаиф не стал плотным.
Жарка. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте кадаифы в горячем масле до золотистого цвета.
Сироп. Сразу после жарки переложите горячие кадаифы в холодный сироп. Оставьте на 1–2 минуты, затем достаньте и переложите на сервировочную тарелку.
Приятного аппетита!😍
🥛 Почему турецкий каймак считают почти отдельным продуктом?
⠀
В Турции kaymak (каймак) — это не просто сливки. Это густой молочный продукт с очень нежной текстурой, который часто едят на завтрак с мёдом или добавляют к десертам.
⠀
Самый известный вариант — Afyon kaymağı (Афьон каймагы) из города Afyonkarahisar (Афьонкарахисар).
⠀
Традиционно его делают из молока буйволиц. Молоко долго нагревают, затем охлаждают, чтобы сверху образовался плотный сливочный слой.
⠀
Раньше хороший каймак был настоящим показателем качества молока и мастерства хозяйки: важно было получить толстый, ровный и нежный слой.
⠀
Сегодня его подают с мёдом, хлебом, ekmek kadayıfı (экмек кадайыфы) и другими сладостями.
⠀
Поэтому в Турции каймак — это не просто добавка к еде, а вкус старой молочной традиции, которую до сих пор ценят за простоту и насыщенный вкус 🤍
Измир кёфте — сытное турецкое блюдо из мясных котлеток, картофеля, перца и томатного соуса 😍 Сначала всё слегка обжаривают, а потом доводят до готовности в духовке.
⠀
İzmir Köfte (Измир кёфте)
Кёфте по-измирски с картофелем
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кёфте:
🍓1 кг нежирного фарша
🍓1 яйцо
🍓1 чайный стакан панировочных сухарей (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 луковица
🍓немного петрушки
🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца (примерно 3 г)
🍓1,5 десертной ложки сладкой паприки (примерно 7–8 г)
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓1 чайная ложка кумина
🍓1,5 десертной ложки соли (примерно 15 г)
⠀
Дополнительно:
🍓5–6 средних картофелин
🍓4 зелёных перца
🍓2 помидора или помидоры черри
⠀
Для соуса:
🍓1/2 чайного стакана растительного масла
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 десертная ложка перечной пасты (примерно 15 г)
🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г)
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
🍓1 десертная ложка сушёного орегано (примерно 1–2 г)
🍓немного соли
🍓2 натёртых помидора
🍓1 стакан горячей воды (объём стакана 200 мл)
⠀
Для жарки:
🍓растительное масло
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Кёфте. В миску добавьте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, специи и соль. Хорошо вымесите.
Формирование. Сформируйте тонкие длинные котлетки примерно длиной с палец и оставьте немного отдохнуть.
Картофель. Очистите картофель и нарежьте дольками. Лучше, если кусочки картофеля будут примерно одной длины с кёфте.
Обжаривание. Хорошо разогрейте растительное масло. Сначала слегка обжарьте картофель, затем кёфте. Полностью готовить не нужно, только немного подрумянить.
Сборка. В форму для запекания выложите поочерёдно картофель и кёфте.
Соус. В отдельную сковороду добавьте немного масла после жарки. Обжарьте томатную и перечную пасту, затем добавьте натёртые помидоры.
Заливка. Влейте 1 стакан горячей воды. Когда соус закипит, добавьте орегано, соль, паприку и чёрный перец. Проварите несколько минут и снимите с огня.
Запекание. Полейте картофель и кёфте соусом так, чтобы он попал на все кусочки и блюдо не пересохло.
Верх. Нарежьте помидоры и перец, разложите между картофелем и кёфте. Перед духовкой влейте с края формы ещё 1 чайный стакан горячей воды.
Выпекание. Запекайте в заранее разогретой до 190–200 градусов духовке, пока картофель хорошо не подрумянится и блюдо не дойдёт до готовности.
Приятного аппетита!😍
🇹🇷 ТУРЕЦКИЙ МАГАЗИН ИЗНУТРИ
Сегодня заглянем туда, где в Турции можно потеряться надолго — в отдел специй.
🌶 Baharat (бахарат) — это не одна баночка приправы, а целый мир вкусов.
На полках можно увидеть:
⠀
• красный перец разных видов
• сушёную мяту
• сумах
• смеси для мяса и кебабов
• травы для салатов и супов
⠀
Интересно, что многие специи в Турции покупают не маленькими пакетиками на один раз, а берут сразу больше — ведь они используются каждый день.
⠀
Даже обычный суп, салат или мясо могут получить совсем другой вкус благодаря одной щепотке правильно выбранной специи.
Мягкие базлама (лаваш) 😍 Универсальный турецкий хлеб, который подойдёт для тантуни, кайсери ягламасы или просто к завтраку.
⠀
Bazlama (Lavaş) (Базлама (лаваш))
Мягкие турецкие лепёшки на сковороде
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
(Объём стакана 250 мл)
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1,5–2 стакана тёплой воды
🍓1,5 десертной ложки соли (примерно 15 г)
🍓1 десертная ложка сахара (примерно 10 г)
🍓1/2 пачки свежих дрожжей (примерно 21 г)
🍓1 кг муки (примерно 5–6 стаканов)
🍓2 столовые ложки растительного масла
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В большую миску добавьте молоко, воду, сахар, дрожжи, растительное масло и соль. Перемешайте до растворения дрожжей.
Замешивание. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Смажьте руки небольшим количеством растительного масла и соберите тесто в шар.
Брожение. Накройте тесто и оставьте примерно на 30 минут для подъёма.
Формирование. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпьте мукой и разделите на 15–16 частей. Сформируйте шарики.
Расстойка. Каждый кусочек слегка раскатайте руками до размера небольшой тарелки. Выложите на чистую ткань, накройте и оставьте ещё на 5 минут.
Выпекание. Хорошо разогрейте сковороду и выпекайте базламы с двух сторон.
Чаще переворачивайте во время приготовления — так лепёшки лучше надуваются.
Приятного аппетита!😍
🇹🇷 Что едят в Турции: Gerebiç (Геребич)
Традиционное печенье с ореховой начинкой из Килиса
Gerebiç — одна из самых известных сладостей города Килис. Это печенье готовят из теста с добавлением оливкового масла, а внутрь кладут начинку из грецких орехов или фисташек со специями.
Особенность gerebiç в том, что это сладость без сиропа — после выпечки оно остаётся рассыпчатым и ароматным. Для приготовления используют специальные формы, которые придают печенью красивый узор.
В Килисе эту сладость готовили ещё много лет назад, особенно к праздникам и приходу гостей. Сейчас её можно встретить круглый год в местных кондитерских, а рецепт традиционно передают от поколения к поколению.
📍 Где попробовать:
Если будете в Килисе, ищите Gerebiç в местных кондитерских и пекарнях. В видео показано заведение Dergahzade в центре Килиса, где готовят эту традиционную сладость.
С фисташкой — 👍🏻
С грецким орехом — ❤️
Капустные соленья по-турецки 😍 Такая туршу (turşu) подходит почти к любому блюду: к мясу, картофелю, рису, супам и домашним ужинам.
⠀
Lahana Turşusu (Лахана туршусу)
Квашеная капуста с овощами по-турецки
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для ведра 5 кг:
🍓1 средний кочан капусты
🍓1,5 головки чеснока
🍓4–5 морковей
🍓500 г тонкого зелёного перца
🍓острый перец — по желанию
🍓1 чайный стакан каменной соли (примерно 200 г, объём чайного стакана 125 мл)
🍓1 десертная ложка сахара
🍓1 стакан яблочного или виноградного уксуса (объём стакана 250 мл)
🍓тёплая питьевая вода — чтобы покрыла овощи
🍓2 кусочка краснокочанной капусты — по желанию, для цвета
⠀
Дополнительно:
🍓нут — немного, для дна
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка. Все овощи хорошо вымойте и нарежьте кусочками удобного размера.
Сборка. Соленья можно делать в банке или в ведре. На дно положите немного чеснока и нута.
Овощи. Сверху слоями или вперемешку выложите морковь, крупно нарезанную капусту, чеснок и перец.
Заливка. Когда ёмкость заполнится, добавьте соль, уксус, сахар и тёплую питьевую воду так, чтобы она покрыла овощи.
Растворение соли. Слегка встряхните ёмкость, чтобы соль начала растворяться, затем плотно закройте крышкой.
Хранение. Держите соленья в прохладном месте без прямого солнца.
Проверка. На следующий день откройте и попробуйте рассол на соль. Он должен быть слегка солёным, потому что овощи со временем впитают часть соли.
Готовность. Через 20–25 дней туршу будет готова. У автора через 15 дней соленья уже были почти готовы.
Приятного аппетита!😍
Турецкий тантуни с мясом 😋 Популярный уличный вкус Мерсина: тонкий лаваш, сочное мясо, свежие овощи и ароматные специи.
⠀
Et Tantuni (Эт тантунИ)
Турецкий тантуни с мясом в лаваше
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для мяса:
🍓1,3 кг говядины (автор использовала баранину)
🍓1 столовая ложка сливочного масла
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓соль — примерно 10 г
🍓1,5 десертной ложки сладкой паприки (примерно 7–8 г)
🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл)
⠀
Для подачи в лаваше:
🍓14–15 лавашей
🍓1 пучок петрушки
🍓4–5 помидоров
🍓2–3 луковицы с сумахом
🍓маринованный перец
🍓1 лимон
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка. Мелко нарежьте петрушку. Помидоры нарежьте маленькими кубиками.
Лук. Нарежьте лук тонкими полукольцами и смешайте с сумахом.
Мясо. Хорошо разогрейте чугунную сковороду. Добавьте мелко нарезанное мясо, накройте крышкой и готовьте, пока мясо не даст сок и жидкость не выпарится. Иногда перемешивайте.
Приготовление. Когда мясо начнёт обжариваться, добавьте стакан воды и готовьте до мягкости.
Завершение. Добавьте к мягкому мясу растительное и сливочное масло, обжарьте ещё 2–3 минуты. Затем добавьте соль, паприку и немного горячей воды. Количество воды регулируйте — мясо должно быть сочным, но не слишком жидким.
Сборка. Окуните лаваш в сок от мяса. Выложите мясо, помидоры, лук и петрушку, добавьте лимонный сок и сверните рулетом.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита!😍
Овощной куриный суп с вермишелью 😋 Тёплый, домашний и простой суп, который отлично подходит для холодных дней. Можно приготовить со звёздочками, мелкой вермишелью или арпа шехрие.
⠀
Sebzeli Tavuk Çorbası (Себзели тавук чорбасы)
Овощной куриный суп
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 куриное бедро
🍓2 картофелины
🍓1 красный сладкий перец (капия)
🍓1 морковь
🍓1 луковица
🍓2 зубчика чеснока
🍓соль — примерно 10 г
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
🍓немного больше 1/2 чайного стакана вермишели (объём чайного стакана 100 мл)
🍓щепотка куркумы
🍓1 литр воды
🍓петрушка
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Варка. В кастрюлю положите картофель, лук, чеснок, морковь, красный перец и куриное бедро. Добавьте соль, куркуму и воду. Варите в скороварке до мягкости овощей и мяса.
Курица. Достаньте куриное бедро из супа и разберите мясо на небольшие кусочки.
Основа супа. Овощи из кастрюли измельчите блендером до однородного состояния.
Завершение. Когда суп закипит, добавьте вермишель и измельчённую курицу. После того как вермишель сварится, добавьте петрушку и немного лимонного сока, затем снимите с огня.
Приятного аппетита!😍
🧀 Как в Турции появился сыр с европейской историей?
⠀
В восточной части Турции, в городе Kars (Карс), делают необычный сыр — Kars gravyeri (Карс гравьери).
⠀
Сегодня его считают одним из символов региона, но история у него интересная: в конце XIX века в Карсе начали развиваться молочные хозяйства с европейскими методами сыроварения.
⠀
Местные мастера переняли технику производства твёрдых сыров и со временем создали уже свой вариант — с вкусом горных пастбищ Восточной Анатолии.
⠀
Настоящий gravyer (гравьер) долго выдерживают. За это время сыр становится плотнее, ароматнее, а внутри появляются характерные отверстия.
⠀
Сейчас этот сыр — не просто продукт, а часть истории Карса: место, где встретились местные традиции, климат и опыт разных народов.
Мягкая поача с сыром и зеленью 🥰 Тесто получается нежным, воздушным, а после выпечки булочки накрывают влажным полотенцем — так они становятся ещё мягче.
⠀
Peynirli Poğaça (Пейнирли поача)
Мягкие булочки с сырной начинкой
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓150 г сливочного масла
🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 250 мл)
🍓1,5 стакана тёплого молока
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1,5 десертной ложки соли (примерно 15 г)
🍓2 яичных белка
🍓1 пачка свежих дрожжей (около 42 г)
🍓1 кг муки — добавлять постепенно
⠀
Для начинки:
🍓150 г белого рассольного сыра, феты или брынзы
🍓петрушка — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓2 яичных желтка
🍓1 десертная ложка молока
🍓мак, кунжут или чёрный кунжут (çörek otu) — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миску добавьте растопленное сливочное масло, тёплую воду, тёплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешайте.
Замешивание. Добавьте соль и постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Брожение. Накройте тесто и оставьте подходить на 30 минут.
Начинка. Смешайте сыр с мелко нарезанной петрушкой.
Деление. Подошедшее тесто разделите на заготовки и оставьте их на 5 минут.
Формирование. Переверните заготовку, большим пальцем или ребром ладони сделайте углубление по центру. Положите внутрь сырную начинку, закройте и снова слегка придавите посередине, как показано в видео.
Расстойка. Выложите поачи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте и оставьте на 15 минут.
Верх. Смешайте яичные желтки с небольшим количеством молока, смажьте булочки. Посыпьте маком, кунжутом или чёрным кунжутом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ до румяного цвета.
После выпечки. Готовые поачи накройте влажным бумажным полотенцем примерно на 5 минут.
Приятного аппетита!😍
🇹🇷 ТУРЕЦКИЙ МАГАЗИН ИЗНУТРИ
После отдела оливок стоит заглянуть к сырам.
🧀 Peynir (пейнир) — один из самых заметных продуктов в турецких магазинах.
На полках можно увидеть:
⠀
• мягкие свежие сыры
• солёные сыры в рассоле
• овечьи и козьи варианты
• сыры для завтрака и выпечки
⠀
Многие покупают сыр не как отдельный продукт, а сразу к утреннему столу — вместе с хлебом, оливками, помидорами и чаем.
Поэтому в Турции отдел сыров часто выглядит совсем не маленьким: выбрать бывает из чего.
🇹🇷 Что едят в Турции: Turşu (Туршу)
Турецкие соленья
В Турции соленья — это не просто заготовка на зиму, а привычная часть повседневного стола. Их подают к многим блюдам: к кебабам, бобовым, рису и уличной еде.
Для turşu используют самые разные овощи: огурцы, перец, капусту, морковь, свёклу и даже зелёные помидоры. Их заливают рассолом с уксусом, солью и специями, а затем оставляют на время, чтобы появился характерный кисло-солёный вкус.
В Турции есть специальные магазины turşucu (туршуджу) — места, где продают десятки видов солений. Многие из них делают по старым семейным рецептам.
📍 Где попробовать:
Если будете в Турции, ищите магазины с вывеской Turşucu. Особенно известны такие места в Стамбуле — например, в районах с традиционными рынками.
Любите турецкие соленья? — 👍🏻
Пицца на противне без сложного формирования 😍 Просто нарезали, добавили любимую начинку — и получается вкусная домашняя пицца для всей семьи.
⠀
Tepside Kesme Pizza (Тепсиде кесме пицца)
Пицца на противне кусочками
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓6,5 стакана муки (примерно 1 кг, объём стакана 200 мл)
🍓3 стакана тёплой воды
🍓1/2 пачки свежих дрожжей (21 г)
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1,5 десертной ложки соли (примерно 15 г)
🍓4 столовые ложки растительного масла
⠀
Для соуса:
🍓2 столовые ложки томатной пасты
🍓1 столовая ложка орегано
🍓2 зубчика чеснока
🍓5–6 столовых ложек оливкового масла
🍓1 стакан воды
⠀
Для начинки:
🍓сыр кашар или другой сыр для пиццы
🍓1 жёлтый сладкий перец
🍓1 зелёный перец
🍓1 красный сладкий перец
🍓2 красные луковицы
🍓6–7 шампиньонов
🍓немного орегано для верха
⠀
По желанию можно добавить:
🍓сосиски
🍓суджук
🍓пастырму
🍓оливки
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миску добавьте муку, в центр положите дрожжи, сахар, соль и воду. Замесите мягкое тесто. В конце добавьте растительное масло и ещё раз хорошо вымесите.
Отдых. Накройте тесто и оставьте примерно на 1 час для подъёма.
Подготовка. Нарежьте овощи для начинки. Все ингредиенты для соуса смешайте в отдельной миске.
Формирование. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите четверть теста и раскатайте в форме квадрата.
Сборка. Нарежьте раскатанное тесто ножом для пиццы на квадраты и переложите на противень с бумагой для выпечки. Смажьте соусом, затем выложите сыр, перцы, лук и грибы.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке на нижней полке, чтобы низ хорошо подрумянился.
Приятного аппетита!😍
Оливковая сарма из виноградных листьев 😍 Сарма из свежих листьев получается особенно нежной и ароматной. Традиционное турецкое блюдо, которое часто подают как закуску или холодное блюдо.
⠀
Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Зейтиньяглы япрак сармасы)
Сарма из виноградных листьев с рисовой начинкой
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 кг виноградных листьев
⠀
Для начинки:
🍓2,5 стакана риса (объём стакана 200 мл)
🍓4–5 луковиц
🍓1 стакан оливкового масла
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 столовая ложка перечной пасты
🍓немного петрушки
🍓соль — примерно 10 г
🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца (примерно 3 г)
🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г)
🍓1 чайная ложка чёрного перца
⠀
Для верха:
🍓1 чайная ложка лимонной соли или 1 долька лимона
🍓2–3 столовые ложки оливкового масла
🍓1,5 стакана горячей воды
🍓немного соли (так как листья свежие)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Листья. Свежие виноградные листья слегка ошпарьте в подсоленной воде и достаньте.
Начинка. Промойте рис и переложите в большую миску. Добавьте мелко нарезанный лук, измельчённую петрушку, специи, томатную и перечную пасту, соль и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
Формирование. Начинка используется сырой, её не нужно предварительно готовить. Выложите немного начинки на широкую часть листа, заверните края и сверните сарму рулетиком.
Приготовление. Выложите сарму в кастрюлю. Добавьте сверху оливковое масло, лимонную соль и горячую воду. Чтобы сарма не развалилась во время готовки, сверху можно положить небольшую тарелку.
Готовность. Автор готовила в скороварке около 30 минут. После выключения оставила ещё на 30 минут, затем открыла крышку и подала к столу.
Приятного аппетита!😍
Классический лимонный кекс 🍋 — мягкий, воздушный и с приятным цитрусовым ароматом. Можно приготовить без соуса, а можно дополнить сверху лимонной глазурью 😍
⠀
Limonlu Kek (Лимонлу кек)
Лимонный кекс
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓4 яйца
🍓1,5 стакана сахара (объём стакана 250 мл)
🍓1 стакан молока без 1 пальца до края
🍓1 стакан растительного масла без 1 пальца до края
🍓1 пакетик разрыхлителя (около 10 г)
🍓1 пакетик ванилина (около 5 г)
🍓сок 1 лимона
🍓цедра 1 лимона
🍓2,5 стакана муки
⠀
Для лимонного соуса:
🍓150 г сахарной пудры
🍓2 столовые ложки лимонного сока
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Взбейте яйца с сахаром до белой пышной массы.
Добавление жидких ингредиентов. Добавьте молоко и растительное масло, слегка перемешайте.
Основа. Просейте муку и разрыхлитель, добавьте лимонный сок и перемешайте.
Аромат. В конце добавьте лимонную цедру и ещё немного перемешайте.
Выпекание. Перелейте тесто в смазанную форму. Чтобы кекс поднялся равномерно, несколько раз слегка постучите формой по столу. Выпекайте в заранее разогретой до 175 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Соус. После выпечки оставьте кекс на 10–15 минут, затем переверните. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком и полейте полностью остывший кекс.
Приятного аппетита!😍
Надёжность сделки
Время ответа админа
Обычно отвечает быстро
Размещений через Помогач
Первое размещение — за вами
Открыть пост →
Публикация канала «Готовим как в Турции» от 14 августа 2026, 09:03
Публикация канала «Готовим как в Турции» от 13 августа 2026, 14:49
