🥛 Почему турецкий каймак считают почти отдельным продуктом?
⠀
В Турции kaymak (каймак) — это не просто сливки. Это густой молочный продукт с очень нежной текстурой, который часто едят на завтрак с мёдом или добавляют к десертам.
⠀
Самый известный вариант — Afyon kaymağı (Афьон каймагы) из города Afyonkarahisar (Афьонкарахисар).
⠀
Традиционно его делают из молока буйволиц. Молоко долго нагревают, затем охлаждают, чтобы сверху образовался плотный сливочный слой.
⠀
Раньше хороший каймак был настоящим показателем качества молока и мастерства хозяйки: важно было получить толстый, ровный и нежный слой.
⠀
Сегодня его подают с мёдом, хлебом, ekmek kadayıfı (экмек кадайыфы) и другими сладостями.
⠀
Поэтому в Турции каймак — это не просто добавка к еде, а вкус старой молочной традиции, которую до сих пор ценят за простоту и насыщенный вкус 🤍
