Публикации канала «Готовим как в Турции»

🌾 Почему в Турции булгур готовили не из пакета, а большими казанами? ⠀ Сегодня булгур можно просто купить в магазине, но раньше во многих турецких деревнях его готовили дома после сбора урожая. ⠀ Осенью женщины и семьи собирались вместе: пшеницу мыли, варили в больших казанах, сушили под солнцем, а потом везли на мельницу, чтобы получить разные виды булгура. ⠀ Такой процесс занимал много времени и часто проходил сообща — соседи помогали друг другу, потому что одному дому было сложно справиться с большими объёмами. ⠀ Из одного запаса потом готовили множество блюд: плов, кёфте, долму, супы и другие домашние блюда. ⠀ Поэтому булгур в Турции — это не просто крупа. За ним стоит целый сезон подготовки, когда семья сохраняла урожай и делала запас еды на холодные месяцы 🤍

Фырында сютлач — один из самых любимых турецких молочных десертов 😍 Нежный рисовый пудинг с румяной карамельной корочкой сверху. Главное — правильная консистенция и запекание на верхнем уровне духовки. ⠀ Fırında Sütlaç (Фырында сютлач) Рисовый пудинг в духовке по-турецки Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 литр + 1 стакан молока 🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 чайный стакан риса (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 столовые ложки крахмала 🍓щепотка соли 🍓2 стакана воды (для варки риса) ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Рис. Хорошо промойте рис и отварите его в 2 стаканах воды до готовности. Молочная основа. Добавьте к готовому рису молоко и доведите до кипения. Когда смесь хорошо закипит, добавьте сахар. Загущение. Разведите крахмал в 1 чайном стакане воды и, постоянно помешивая, добавьте в сютлач. Варите ещё 2–3 минуты на слабом огне, затем выключите плиту. Подготовка к запеканию. Разлейте сютлач по жаропрочным формочкам. Поставьте их в глубокий противень и налейте холодную воду до половины высоты формочек. Запекание. Поставьте противень на самый верхний уровень духовки и запекайте при 200 градусах в режиме верхнего гриля, пока поверхность не подрумянится. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 ТУРЕЦКИЙ МАГАЗИН ИЗНУТРИ Если зайти в обычный турецкий магазин, первое, что может удивить — это отдел оливок. 🫒 Zeytin (зейтин) здесь — это не просто одна баночка на полке. Можно увидеть десятки вариантов: • зелёные и чёрные • с косточкой и без • маленькие и крупные • с разными специями и добавками ⠀ Оливки в Турции часто покупают не «для салата», а как отдельный продукт для завтрака. Именно поэтому в магазинах им могут отводить целые витрины — ведь на турецком столе рядом с сыром, хлебом и чаем они занимают особое место.

Хрустящий пирог-бёрек с картофелем 🥐 Сверху золотистый и хрустящий, внутри — нежная ароматная картофельная начинка. Вариант без соды, но с отличной текстурой. ⠀ Patatesli Çıtır Börek (Пататесли чытырык бёрек) Хрустящий бёрек с картофельной начинкой Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3 листа теста юфка ⠀ Для соуса: 🍓50 г сливочного масла 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 столовая ложка муки 🍓1 столовая ложка крахмала 🍓1 столовая ложка уксуса 🍓1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5 г) ⠀ Для начинки: 🍓3 картофелины 🍓1 луковица 🍓3 столовые ложки оливкового масла 🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г) 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка соли ⠀ Для верха: 🍓1 яйцо ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Отварите картофель. На 3 столовых ложках оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте отварной картофель, специи и соль. Разомните всё вилкой и перемешайте. Соус. Растопите сливочное масло, добавьте все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте. Сборка. Разложите один лист юфки на рабочей поверхности и смажьте соусом. Сверху положите второй лист, снова нанесите соус, затем третий лист и распределите оставшийся соус. Формирование. Нарежьте тесто на части ножом для пиццы. На край каждого кусочка положите по одной десертной ложке картофельной начинки и сверните. Выпекание. Выложите бёреки на противень с бумагой для выпечки. Взбейте яйцо в миске и смажьте сверху. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят в Турции: Tahin Helvası (Тахин хелвасы) Кунжутная халва В Турции халва — это не только сладость из детства, а настоящий традиционный десерт. Tahin Helvası готовят из тахина (кунжутной пасты) и сахара. Благодаря этому она получается рассыпчатой, с насыщенным ореховым вкусом и ароматом кунжута. Особенно известна тахинная халва из города Акхисар (Akhisar) в провинции Маниса (Manisa). Здесь её делают уже больше 100 лет, сохраняя традиционный способ приготовления. Такую халву часто подают к турецкому чаю, кофе, а ещё многие любят есть её вместе с рыбой — сочетание может показаться необычным, но в Турции это довольно популярно. 📍 Где попробовать: Если будете в районе Манисы, особенно в Акхисаре, ищите Akhisar Tahin Helvası. Там можно попробовать местную версию этой сладости, которую считают одной из гастрономических особенностей города. Добавили бы такую сладость к турецкому чаю? — 👍🏻

Кёфте в духовке с овощным соусом и сырной корочкой 😍 Получается сытное горячее блюдо: нежные котлетки, молочно-овощной соус и расплавленный сыр сверху. ⠀ Fırında Sebzeli Soslu Köfte (Фырында себзели сослу кёфте) Кёфте с овощным соусом в духовке Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кёфте: 🍓800 г фарша 🍓2 луковицы 🍓1/2 чайного стакана панировочных сухарей (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 яйцо 🍓соль — примерно 10 г 🍓1 чайная ложка соды 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г) 🍓1/2 чайной ложки кумина ⠀ Для овощного соуса: 🍓2–3 столовые ложки растительного масла 🍓2 луковицы, нарезанные полукольцами 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 морковь 🍓5 шампиньонов 🍓1 столовая ложка крахмала 🍓2 стакана молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка сладкой паприки ⠀ Для верха: 🍓150 г сыра кашар или другого тёртого полутвёрдого сыра ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кёфте. Сложите все ингредиенты для кёфте в миску и хорошо вымесите фарш. Формирование. Разделите фарш на 12 частей размером примерно с мандарин. Смоченными руками сформируйте круглые кёфте. Обжаривание. В сковороду добавьте совсем немного масла и слегка обжарьте кёфте с двух сторон. Затем переложите их в форму для запекания. Овощи. В той же сковороде разогрейте 1–2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук. Соус. Добавьте нарезанный перец, грибы и тёртую морковь, немного обжарьте. В отдельной миске смешайте молоко с крахмалом, влейте в сковороду и перемешайте. Специи. Добавьте соль, чёрный перец и паприку. Перемешайте и снимите с огня. Сборка. Распределите овощной соус поверх обжаренных кёфте. Сверху выложите тёртый сыр. Запекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ, пока верх красиво не подрумянится. Приятного аппетита!😍

Апельсиновый ревани 🍊 Нежный турецкий десерт с ароматом свежего апельсина и сладким сиропом — отличный вариант к праздничному столу. ⠀ Portakallı Revani (Портакаллы ревани) Апельсиновый ревани Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: (Объём стакана 250 мл) ⠀ Для сиропа: 🍓3 стакана сахара 🍓3,5 стакана воды 🍓1 долька лимона ⠀ Для теста: 🍓4 яйца 🍓1 стакан сахара 🍓1 стакан йогурта 🍓1 стакан муки 🍓1 стакан манной крупы 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓1 пакетик разрыхлителя (около 10 г) 🍓цедра и сок 1 апельсина ⠀ Для украшения: 🍓молотые фисташки или кокосовая стружка ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сироп. В кастрюлю добавьте сахар, воду и лимон. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите ещё 6–7 минут на среднем огне. Снимите с плиты и оставьте остывать. Тесто. Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте йогурт и растительное масло, перемешайте. Основа. Добавьте манную крупу, муку и разрыхлитель, затем перемешайте. В конце добавьте апельсиновую цедру и сок, снова перемешайте. Выпекание. Смажьте форму для запекания маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 35–40 минут. Сироп. После выпечки оставьте десерт на 1–2 минуты, затем равномерно полейте остывшим сиропом. Оставьте, чтобы он хорошо впитался. Подача. Нарежьте на кусочки и украсьте молотыми фисташками или кокосовой стружкой. Приятного аппетита!😍

Хрустящая фисташковая бурма-баклава — быстрый вариант знаменитого турецкого десерта 😍 Тонкое тесто, ореховая начинка и ароматный сироп делают её отличным угощением к чаю или кофе. ⠀ Airtasty’de Burma Baklava (Аиртасти-де бурма баклава) Бурма-баклава с фисташками Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 упаковка теста для баклавы (получается около 15 листов) 🍓1 стакан фисташек или грецких орехов (объём стакана 200 мл) 🍓100 г сливочного масла 🍓немного растительного масла ⠀ Для сиропа: 🍓3,5 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓3,5 стакана воды 🍓1 долька лимона ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сироп. В кастрюлю добавьте воду, сахар и лимон. После закипания варите 16 минут, затем оставьте остывать. Масло. Растопите сливочное масло, добавьте немного растительного масла и снимите пену сверху. Формирование. Возьмите один лист теста, положите в центр тонкую скалку и сложите тесто. Немного смажьте маслом, посыпьте фисташками и накрутите тесто на скалку. Форма. С двух сторон сожмите тесто к центру скалки, затем аккуратно снимите его и выложите на противень. Сборка. Повторите процесс со всеми листами теста. Оставшееся масло распределите сверху. Выпекание. Выложите баклаву в чашу аэрогриля и готовьте при 180 градусах около 10 минут. Переворачивать не нужно — она хорошо подрумянивается со всех сторон. Приятного аппетита!😍

🌰 Почему зимой на улицах Турции пахнет жареными каштанами? ⠀ Когда в Турции становится прохладно, на улицах появляются маленькие тележки с kestane kebap (кестане кебабы). ⠀ Несмотря на слово kebap (кебап), это не мясное блюдо. В данном случае это просто каштаны, которые жарят на специальной сковороде над углями. ⠀ Продавцы делают небольшие надрезы на кожуре каштанов, чтобы они лучше приготовились, а потом горячими насыпают их в бумажные пакетики. ⠀ Для многих турок запах жареных каштанов — один из признаков зимы. Его можно почувствовать возле оживлённых улиц, площадей и прогулочных мест. ⠀ Это простая еда без сложных ингредиентов, но именно такие уличные привычки часто становятся частью памяти города: холодный воздух, тёплый пакет в руках и запах дыма от углей 🤍

Рассыпчатый калбурабасты с большим количеством орехов 😍 Традиционный турецкий десерт с сиропом: снаружи нежный и хрустящий, внутри — ароматная ореховая начинка. ⠀ Kalburabastı (Калбурабасты) Турецкий десерт с ореховой начинкой и сиропом Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓125 г мягкого сливочного масла 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 чайный стакан йогурта 🍓1 чайный стакан манной крупы 🍓1 яйцо 🍓1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5 г) 🍓1 пакетик ванилина (около 5 г) 🍓3,5 стакана муки (добавлять постепенно, объём стакана 200 мл) ⠀ Для сиропа: 🍓3 стакана сахара 🍓3 стакана воды 🍓1 долька лимона ⠀ Для начинки: 🍓фисташки, грецкие орехи или фундук — по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сироп. В кастрюлю добавьте сахар, воду и дольку лимона. После закипания варите на среднем огне 15–16 минут. Снимите с огня и оставьте полностью остывать. Тесто. В миске смешайте мягкое сливочное масло, растительное масло, йогурт, манную крупу, яйцо, ванилин и разрыхлитель. Замешивание. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Формирование. Отделяйте кусочки теста размером с грецкий орех, скатывайте их и прижимайте к форме для калбурабасты. В центр положите ореховую начинку и закройте тесто. Выложите на противень соединением вниз. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в режиме верх-низ до красивого золотистого цвета. Сироп. Сразу после духовки залейте горячий десерт охлаждённым сиропом. Настаивание. Через 15 минут переверните десерт, чтобы сироп равномерно впитался. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 ЧТО ЛЕЖИТ В ТУРЕЦКОЙ КОРЗИНЕ? ⠀ Если зайти в обычный турецкий магазин утром, среди покупок часто можно увидеть продукты для простого домашнего завтрака. ⠀ Что часто берут: ⠀ 🧀 peynir (пейнир) — разные виды сыра 🫒 zeytin (зейтин) — оливки 🥯 свежий хлеб или simit (симит) 🥚 яйца 🍅 помидоры и огурцы 🥣 йогурт 🫖 чай ⠀ Турецкий завтрак — это не одно блюдо, а сразу несколько небольших продуктов на столе. ⠀ Даже обычная покупка в магазине может превратиться в полноценный kahvaltı (кахвалты) — домашний завтрак по-турецки.

Пирог-паста с апельсиновым соусом 🍊 Нежный десерт без сложной выпечки: кремовая начинка, печенье савоярди и яркий цитрусовый вкус. ⠀ Portakal Soslu Borcam Pastası (Портакал сослу борджам пастасы) Торт из печенья с апельсиновым соусом Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для крема: 🍓500 г маскарпоне 🍓400 мл сливок 🍓3 столовые ложки сахарной пудры 🍓2 пакетика ванилина (около 10 г) 🍓500 г кварка 🍓3 упаковки печенья савоярди (kedi dili) ⠀ Для пропитки: 🍓250 мл молока 🍓1 столовая ложка сахара ⠀ Для апельсинового соуса: 🍓1,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока (объём стакана 200 мл) 🍓1,5 десертной ложки крахмала (примерно 15 г) 🍓1 столовая ложка сахарной пудры ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Крем. Смешайте все ингредиенты для крема и уберите в холодильник. Апельсиновый соус. В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, сахарную пудру и крахмал. Варите, постоянно помешивая, затем снимите с огня и оставьте остывать. Пропитка. Смешайте молоко с сахаром в миске. Сборка. Обмакивайте печенье савоярди в молочную смесь и выкладывайте в форму. Слои. Распределите половину крема поверх печенья. Добавьте немного апельсинового соуса. Выложите ещё один слой печенья таким же образом. Завершение. Распределите оставшийся крем сверху и украсьте апельсиновым соусом. Охлаждение. Оставьте десерт в холодильнике примерно на 5–6 часов. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Kızarmış Tavuk (Кызармиш тавук) Жареная курица по-турецки Не вся уличная еда Турции — это только кебабы. В городах можно встретить простые, но очень популярные места, где целую курицу медленно запекают до румяной корочки и продают горячей. Курицу обычно готовят заранее, а после заказа разделывают прямо перед покупателем. Её могут подавать с рисом, салатом, соленьями или просто с хлебом — такой вариант часто выбирают для быстрого обеда. В Адане это место известно среди любителей жареной курицы: здесь можно попробовать kızarmış piliç — именно так часто называют такую курицу в Турции. 📍 Где попробовать: Если будете в Адане, можно найти такие места по запросам kızarmış tavuk или kızarmış piliç. В видео показано заведение Ceylan Piliç в Адане. Попробовали бы такое? — 👍🏻

Запечённый куриный шашлычок с овощами — отличный вариант для сытного домашнего ужина 😋 Мясо получается нежным, а рядом отлично подойдут булгур и свежий салат. ⠀ Fırında Sebzeli Çöp Şiş (Фырында себзели чёп шиш) Куриный шашлычок с овощами в духовке Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓500 г куриного мяса (бедро и грудка) ⠀ Для маринада: 🍓2 столовые ложки натурального йогурта (греческого, например) 🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца (примерно 3 г) 🍓1 десертная ложка сушёного орегано (примерно 1–2 г) 🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г) 🍓1 чайная ложка кумина 🍓1 десертная ложка томатной пасты (примерно 15 г) 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 зубчика чеснока ⠀ Для шпажек: 🍓4–5 зелёных перцев 🍓7–8 помидоров черри 🍓1 луковица ⠀ Гарнир: 🍓3 картофелины 🍓3 моркови 🍓8–10 шампиньонов ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Маринад. Нарежьте курицу кубиками. Добавьте специи, йогурт, измельчённый чеснок и оливковое масло. Хорошо перемешайте. Если есть время, оставьте в холодильнике на 30 минут. Овощи. Нарежьте картофель, морковь и грибы кубиками. Перец, помидоры и лук нарежьте, как показано в видео. Шпажки. Замочите 8–10 деревянных шпажек. Нанизывайте поочерёдно перец, помидор, лук и курицу. Сборка. В оставшийся маринад добавьте картофель, морковь и грибы, перемешайте и переложите в форму для запекания. Запекание. Сверху выложите шпажки. Накройте смоченной и отжатой бумагой для выпечки. Выпекание. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в режиме верх-низ 30 минут. Затем снимите бумагу, переверните шпажки и готовьте ещё примерно 15 минут до готовности. Приятного аппетита!😍

Рассыпчатое солёное печенье с кунжутом 🍪 Отличный вариант к чаю: маленькое, хрустящее, ароматное и долго остаётся свежим. ⠀ Tuzlu Susamlı Kurabiye (Тузлу сусамлы курабие) Солёное печенье с кунжутом Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓125 г сливочного масла комнатной температуры 🍓неполный чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓чуть больше 1/4 чайного стакана сахара 🍓соль — примерно 10 г 🍓1 яйцо 🍓1 пакетик разрыхлителя (около 10 г) 🍓1 столовая ложка уксуса 🍓3,5 стакана муки (объём стакана 200 мл) ⠀ Для обмакивания: 🍓2 столовые ложки пекмеза или виноградной патоки 🍓1/2 чайного стакана воды ⠀ Для обваливания: 🍓обжаренный кунжут ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миску добавьте сливочное масло, растительное масло, яйцо, уксус, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте. Замешивание. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Формирование. Отщипывайте от теста кусочки размером с фундук и скатывайте шарики. Обмакивание. Сначала окуните заготовки в воду с пекмезом, затем обваляйте в обжаренном кунжуте. Выпекание. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 25–30 минут. Выход. Из этого количества получается примерно 1,5 противня печенья. Приятного аппетита!😍

Домашние пицца-крекеры 🥰 Хрустящая закуска с ароматом специй и томатной ноткой, которую легко приготовить дома. Отличный вариант для детей и перекуса к чаю. ⠀ Pizza Kraker (Пицца крекер) Пицца-крекеры Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓100 г растопленного сливочного масла 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 яичный белок (желток для верха) 🍓1,5 столовой ложки сахара 🍓1 столовая ложка яблочного уксуса 🍓2 столовые ложки чёрного кунжута (çörek otu) 🍓1 десертная ложка томатной пасты (примерно 15 г) 🍓1 десертная ложка перечной пасты (примерно 15 г) 🍓1 десертная ложка сушёного орегано (примерно 1–2 г) 🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г) 🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца (примерно 3 г) 🍓1 чайная ложка соли 🍓1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5 г) 🍓3,5 стакана муки (добавлять постепенно) ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миску добавьте все ингредиенты, кроме муки, и хорошо перемешайте. Замешивание. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Формирование. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть между двумя листами бумаги для выпечки. Нарезка. Нарежьте тесто полосками шириной около 5 см, затем разрежьте на треугольники, как показано в видео. Сделайте сверху небольшие отверстия. Выпекание. Переложите крекеры на противень с бумагой для выпечки с помощью лопатки. Смажьте сверху желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в режиме верх-низ примерно 20–25 минут. Приятного аппетита!😍

🍇 Почему в Турции “суджук” бывает сладким? ⠀ Когда слышишь sucuk (суджук), обычно думаешь о пряной колбасе. Но есть и другой вариант — cevizli sucuk (джевизли суджук). ⠀ Это сладость из грецких орехов и виноградного сока. Орехи нанизывают на нитку, затем несколько раз окунают в густую смесь из виноградной шири или пекмеза с загустителем. ⠀ После этого связки подвешивают сушиться. Постепенно снаружи образуется плотный сладкий слой, а внутри остаются орехи. ⠀ Раньше такую сладость готовили во время осенних заготовок, когда варили виноградный сок и делали pekmez (пекмез). ⠀ Её было удобно хранить зимой: она не требовала холодильника и давала много энергии благодаря орехам и винограду. ⠀ Поэтому cevizli sucuk (джевизли суджук) — это пример старой кухни без лишних продуктов: сохранить урожай, добавить орехи и получить сладость на холодные месяцы 🤍

Куриные крылышки с мёдом — снаружи румяные и хрустящие, а внутри нежные и сочные 😋 Благодаря сладко-пряному маринаду получается вкус, похожий на крылышки с мангала. ⠀ Airtasty XL’de Ballı Kanat (Аиртасти икс-эл-де баллы канат) Куриные крылышки в медовом маринаде Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 кг куриных крылышек 🍓3–4 столовые ложки оливкового масла 🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г) 🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца (примерно 3 г) 🍓1 десертная ложка соли (примерно 10 г) 🍓1 чайная ложка кумина 🍓1 десертная ложка мёда (примерно 15 г) 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 десертная ложка острого красного перца (примерно 5 г) 🍓1 зубчик чеснока ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка. Хорошо промойте крылышки холодной водой и разрежьте каждое на две части. Сделайте по три надреза ножом на каждом кусочке. Маринад. Переложите крылышки в миску, добавьте специи и натёртый чеснок. Затем добавьте мёд и оливковое масло, хорошо перемешайте. Настаивание. Если есть время, оставьте крылышки мариноваться на 1 час. Если времени нет — можно готовить сразу. Приготовление. Выложите крылышки в корзину аэрофритюрницы и готовьте на программе для курицы при 200 градусах примерно 10–12 минут. Подача. Подавайте с рисом или картофелем фри. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 КУХОННАЯ ИСТОРИЯ ИЗ ТУРЦИИ ⠀ В Турции есть очень узнаваемая домашняя ситуация: кто-то приготовил aşure (ашуре) — сладкую кашу-десерт с зёрнами, сухофруктами, орехами — и начинается раздача по соседям. ⠀ Её часто варят не маленькой кастрюлькой, а сразу много, чтобы угостить родных, соседей и знакомых. ⠀ Самое забавное, что тарелка редко возвращается пустой: её могут отдать обратно уже с чем-то другим — пирогом, фруктами или домашней едой. ⠀ Так обычная миска aşure (ашуре) превращается почти в кухонный обмен: ты отдал десерт, а домой вернулась уже новая еда 😄

Чебурек по-татарски — тонкое хрустящее тесто и сочная мясная начинка внутри 😍 Традиционный вариант, который получается с пузырьками и очень аппетитной корочкой. ⠀ Çiğ Börek (Чий бёрек) Татарский чебурек с мясом Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1,5 стакана воды (объём стакана 250 мл) 🍓1 столовая ложка натурального йогурта (греческого, например) 🍓1 чайная ложка соли 🍓4 стакана муки ⠀ Для начинки: 🍓250 г фарша 🍓1 луковица 🍓1/2 десертной ложки соли (примерно 5 г) 🍓1/2 десертной ложки чёрного перца (примерно 1–2 г) 🍓1 чайный стакан воды (объём чайного стакана 100 мл) ⠀ Для жарки: 🍓растительное масло ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Добавьте все ингредиенты для теста в миску и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте отдыхать на 30 минут. Формирование. Разделите тесто на 15 частей. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности до размера большой тарелки. Начинка. На одну половину раскатанного теста выложите мясную начинку, затем накройте второй половиной. Края. Сначала прижмите края вилкой, чтобы получился узор, затем аккуратно обрежьте лишнее тесто ножом. Жарка. Подготовьте все чебуреки и выложите их на ткань или полотенце. Жарьте в большом количестве хорошо разогретого масла с двух сторон. Хрустящая корочка. Во время жарки поливайте верх горячим маслом с помощью ложки — так чебуреки лучше надуваются. Подача. Готовые чебуреки переложите на бумажное полотенце и подавайте горячими. Приятного аппетита!😍