Готовим как в Турции
MAX ·
Эрзурумский кадаиф долмасы 😍 Снаружи хрустящий, внутри нежный и волокнистый. Благодаря этому способу приготовления десерт не имеет запаха яйца.
⠀
Erzurum Kadayıf Dolması (Эрзурум кадаиф долмасы)
Кадаиф с ореховой начинкой в сиропе
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
(Из этого количества получается примерно 23 штуки)
⠀
🍓400 г свежего кадаифа
🍓1,5 стакана грецких орехов (объём стакана 200 мл)
⠀
Для соуса:
🍓4 яичных желтка
🍓1/2 чайного стакана воды (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для жарки:
🍓3 стакана растительного масла
⠀
Для сиропа:
🍓3 стакана сахара
🍓3 стакана воды
🍓1 долька лимона
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сироп. В кастрюлю добавьте воду, сахар и дольку лимона. После закипания убавьте огонь до среднего и варите 15 минут. Затем оставьте сироп остывать. После охлаждения он должен стать немного гуще.
Формирование. Разложите кадаиф на рабочей поверхности, как показано в видео. В центр положите примерно 1 десертную ложку грецких орехов и сверните.
Соус. В миске хорошо взбейте яичные желтки с водой.
Подготовка. Обмакивайте свернутые рулетики из кадаифа краем в яичную смесь, затем слегка прокручивайте в ладонях, придавая форму. Не сжимайте сильно, чтобы кадаиф не стал плотным.
Жарка. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте кадаифы в горячем масле до золотистого цвета.
Сироп. Сразу после жарки переложите горячие кадаифы в холодный сироп. Оставьте на 1–2 минуты, затем достаньте и переложите на сервировочную тарелку.
Приятного аппетита!😍
