Готовим как в Турции
MAX ·
Измир кёфте — сытное турецкое блюдо из мясных котлеток, картофеля, перца и томатного соуса 😍 Сначала всё слегка обжаривают, а потом доводят до готовности в духовке.
⠀
İzmir Köfte (Измир кёфте)
Кёфте по-измирски с картофелем
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кёфте:
🍓1 кг нежирного фарша
🍓1 яйцо
🍓1 чайный стакан панировочных сухарей (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 луковица
🍓немного петрушки
🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца (примерно 3 г)
🍓1,5 десертной ложки сладкой паприки (примерно 7–8 г)
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓1 чайная ложка кумина
🍓1,5 десертной ложки соли (примерно 15 г)
⠀
Дополнительно:
🍓5–6 средних картофелин
🍓4 зелёных перца
🍓2 помидора или помидоры черри
⠀
Для соуса:
🍓1/2 чайного стакана растительного масла
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 десертная ложка перечной пасты (примерно 15 г)
🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г)
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
🍓1 десертная ложка сушёного орегано (примерно 1–2 г)
🍓немного соли
🍓2 натёртых помидора
🍓1 стакан горячей воды (объём стакана 200 мл)
⠀
Для жарки:
🍓растительное масло
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Кёфте. В миску добавьте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, специи и соль. Хорошо вымесите.
Формирование. Сформируйте тонкие длинные котлетки примерно длиной с палец и оставьте немного отдохнуть.
Картофель. Очистите картофель и нарежьте дольками. Лучше, если кусочки картофеля будут примерно одной длины с кёфте.
Обжаривание. Хорошо разогрейте растительное масло. Сначала слегка обжарьте картофель, затем кёфте. Полностью готовить не нужно, только немного подрумянить.
Сборка. В форму для запекания выложите поочерёдно картофель и кёфте.
Соус. В отдельную сковороду добавьте немного масла после жарки. Обжарьте томатную и перечную пасту, затем добавьте натёртые помидоры.
Заливка. Влейте 1 стакан горячей воды. Когда соус закипит, добавьте орегано, соль, паприку и чёрный перец. Проварите несколько минут и снимите с огня.
Запекание. Полейте картофель и кёфте соусом так, чтобы он попал на все кусочки и блюдо не пересохло.
Верх. Нарежьте помидоры и перец, разложите между картофелем и кёфте. Перед духовкой влейте с края формы ещё 1 чайный стакан горячей воды.
Выпекание. Запекайте в заранее разогретой до 190–200 градусов духовке, пока картофель хорошо не подрумянится и блюдо не дойдёт до готовности.
Приятного аппетита!😍
