Готовим как в Турции
MAX ·
Оливковая сарма из виноградных листьев 😍 Сарма из свежих листьев получается особенно нежной и ароматной. Традиционное турецкое блюдо, которое часто подают как закуску или холодное блюдо.
⠀
Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Зейтиньяглы япрак сармасы)
Сарма из виноградных листьев с рисовой начинкой
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 кг виноградных листьев
⠀
Для начинки:
🍓2,5 стакана риса (объём стакана 200 мл)
🍓4–5 луковиц
🍓1 стакан оливкового масла
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 столовая ложка перечной пасты
🍓немного петрушки
🍓соль — примерно 10 г
🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца (примерно 3 г)
🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г)
🍓1 чайная ложка чёрного перца
⠀
Для верха:
🍓1 чайная ложка лимонной соли или 1 долька лимона
🍓2–3 столовые ложки оливкового масла
🍓1,5 стакана горячей воды
🍓немного соли (так как листья свежие)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Листья. Свежие виноградные листья слегка ошпарьте в подсоленной воде и достаньте.
Начинка. Промойте рис и переложите в большую миску. Добавьте мелко нарезанный лук, измельчённую петрушку, специи, томатную и перечную пасту, соль и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
Формирование. Начинка используется сырой, её не нужно предварительно готовить. Выложите немного начинки на широкую часть листа, заверните края и сверните сарму рулетиком.
Приготовление. Выложите сарму в кастрюлю. Добавьте сверху оливковое масло, лимонную соль и горячую воду. Чтобы сарма не развалилась во время готовки, сверху можно положить небольшую тарелку.
Готовность. Автор готовила в скороварке около 30 минут. После выключения оставила ещё на 30 минут, затем открыла крышку и подала к столу.
Приятного аппетита!😍
