🧀 Как в Турции появился сыр с европейской историей?
⠀
В восточной части Турции, в городе Kars (Карс), делают необычный сыр — Kars gravyeri (Карс гравьери).
⠀
Сегодня его считают одним из символов региона, но история у него интересная: в конце XIX века в Карсе начали развиваться молочные хозяйства с европейскими методами сыроварения.
⠀
Местные мастера переняли технику производства твёрдых сыров и со временем создали уже свой вариант — с вкусом горных пастбищ Восточной Анатолии.
⠀
Настоящий gravyer (гравьер) долго выдерживают. За это время сыр становится плотнее, ароматнее, а внутри появляются характерные отверстия.
⠀
Сейчас этот сыр — не просто продукт, а часть истории Карса: место, где встретились местные традиции, климат и опыт разных народов.
