Публикации канала «Готовим как в Турции»

Круассаны по-турецки 🥐 Нежные, слоёные и с шоколадной начинкой. Автор говорит, что после этого способа больше не готовит классические круассаны — получается очень вкусная домашняя выпечка. ⠀ Kruvasan (Крувасан) Домашние круассаны с шоколадной начинкой Автор. peri. ninsihirlimutfagi ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 стакана воды (400 мл, объём стакана 200 мл) 🍓1 пачка сухих дрожжей (10 г) 🍓3 столовые ложки сахара 🍓1 десертная ложка соли (примерно 10 г) 🍓5–6 стаканов муки (примерно 600–650 г) 🍓70 г сливочного масла ⠀ Для смазывания теста: 🍓150 г сливочного масла ⠀ Для начинки: 🍓шоколадная паста для завтрака ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Формирование. Не оставляя тесто на расстойку, разделите его на 3 части. Каждую часть раскатайте, смажьте сливочным маслом и сложите друг на друга. Нарезка. Нарежьте тесто полосами толщиной примерно в 3 пальца, каждую часть разрежьте посередине и сверните рулетом. Охлаждение. Уберите рулетики в морозильную камеру на 30 минут. Формирование круассанов. После охлаждения раскатайте заготовки вдоль и снова сверните. Выложите на противень. Расстойка. Оставьте на 1 час для подъёма. В холодную погоду время может увеличиться, а в тёплом помещении тесто подойдёт быстрее. Выпекание. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте при 180 градусах до румяного цвета. Важно: тесто не должно отдыхать до формирования — оно должно пройти только охлаждение в морозилке и финальную расстойку на противне. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 МАГАЗИНЫ СПЕЦИЙ В ТУРЦИИ: ГДЕ ПРОДАЮТ АРОМАТЫ И ВКУСЫ В Турции есть специальные магазины, которые называют baharatçı (бахаратчы) — это лавки со специями, травами, чаями, орехами и разными продуктами. Самые известные места можно встретить, например, на рынках и улицах с гастрономическими лавками. В Стамбуле многие туристы знают Mısır Çarşısı (Мысыр чаршысы) — Египетский базар, где десятки магазинов продают специи, чай, сладости и сухофрукты. Что можно найти внутри: 🌶 pul biber (пул бибер) — разные виды красного перца 🟣 sumak (сумах) — специя с лёгкой кислинкой 🌿 сушёную мяту и травы 🫖 турецкий чай и чайные смеси 🥜 орехи, сухофрукты и сладости Во многих таких магазинах специи продают на развес: можно выбрать количество, посмотреть цвет, почувствовать аромат. Это не обычный супермаркет, а отдельный мир турецких вкусов — с яркими витринами и запахами, которые чувствуются ещё с улицы.

Слоёный бёрек с сырной начинкой 😍 Особенность этого способа — в конце выпечки в бёрек добавляют кипяток, благодаря чему он получается с нежными слоями внутри и румяной корочкой сверху. ⠀ Açma Börek (Ачма бёрек) Тонкий слоёный бёрек из домашнего теста Автор. naifmutfakk ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: (На 1 противень или большую круглую форму) 🍓4 яйца 🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл) 🍓2 столовые ложки соли 🍓4 столовые ложки растительного масла 🍓мука — сколько возьмёт тесто (тесто должно быть средней плотности, не слишком твёрдым и не мягким) ⠀ Для прослойки: 🍓125 г маргарина 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) ⠀ Для начинки: 🍓300 г çökelek (можно заменить творожным сыром или лором) 🍓1/2 пучка петрушки ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В глубокую миску добавьте все ингредиенты, кроме муки. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Замес. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесите 3–5 минут. Отдых. Разделите тесто на 8 частей и оставьте на 15 минут. Формирование. Смажьте форму. Раскатайте одну заготовку, смажьте смесью растопленного маргарина и масла, затем выложите следующий слой. После 4 нижних слоёв добавьте начинку и продолжайте выкладывать остальные слои, каждый раз смазывая маслом. Начинка. Смешайте çökelek с мелко нарезанной петрушкой и распределите между слоями. Выпекание. Нарежьте бёрек на порции и выпекайте при 190 градусах. Когда верх начнёт слегка подрумяниваться, достаньте и добавьте 3 стакана кипятка. Доведение до готовности. Снова поставьте в духовку на самый нижний уровень и выпекайте до полной румяности верха и низа. Подача. После духовки накройте бёрек тканью на 15 минут, затем подавайте. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Kokoreç (Кокореч) Турецкий кокореч — уличный деликатес из баранины Одно из самых известных блюд турецкой уличной еды — kokoreç. Его готовят из бараньих кишок, которые очищают, особым образом наматывают на шампур и долго запекают. После приготовления мясо мелко рубят, добавляют специи и обычно подают в хлебе. Чаще всего используют орегано, красный перец и другие приправы, которые дают кокоречу его характерный аромат. Для многих жителей Турции это не просто перекус, а часть городской культуры еды. Особенно часто кокореч едят вечером или ночью после прогулок. 📍 Где попробовать: Хороший кокореч можно найти в специальных заведениях kokoreççi (кокореччи). Особенно известны кокореч в Измире и Стамбуле, где есть много заведений, которые готовят его по своим рецептам. Попробовали бы настоящий турецкий kokoreç? — 👍🏻

Домашний слоёный бёрек 😍 Хрустящий снаружи, с нежными тонкими слоями внутри. Этот способ подходит даже тем, кто раньше боялся делать бёрек из домашнего теста. ⠀ El Açması Börek (Эль ачмасы бёрек) Бёрек из домашнего теста с мясной начинкой Автор. biyologanne_mutfakta ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4,5–5 стаканов муки (примерно 600 г, объём стакана 200 мл) 🍓2 стакана воды (400 мл) 🍓2 г дрожжей (примерно 1/2 чайной ложки) 🍓5 г соли ⠀ Для слоёв: 🍓100–150 г сливочного масла ⠀ Для начинки: 🍓400 г говяжьего фарша 🍓2 луковицы 🍓соль 🍓хлопья красного перца 🍓сладкая паприка ⠀ Дополнительно: 🍓сыр кашар — по желанию ⠀ Для верха: 🍓растительное масло ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Замесите гладкое тесто из муки, воды, дрожжей и соли. Отдых. Разделите тесто на 10 частей и оставьте на 5 минут. Раскатка. Каждую заготовку раскатайте с помощью скалки. Когда все части будут готовы, смажьте их размягчённым сливочным маслом и сложите друг на друга. Охлаждение. Уберите подготовленное тесто в холодильник на 1 час. Начинка. Приготовьте начинку из фарша, мелко нарезанного лука и специй. По желанию можно использовать сыр или картофельную начинку. Формирование. Сформируйте бёрек так, как показано в видео. Выпекание. Перед отправкой в духовку смажьте сверху растительным маслом. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке с вентилятором примерно 30 минут, пока верх и низ хорошо не подрумянятся. Приятного аппетита!😍

У кого мороженое до сих пор ассоциируется с детством? 🍦 Вафельный стаканчик, холодный пломбир — и больше ничего особо не надо было 😄 Теперь такое можно попробовать повторить дома. Эта мороженица делает и классическое плотное мороженое, и мягкое — которое можно сразу накручивать в рожок. Я бы начала, конечно, с обычного сливочного 🤍 Посмотреть мороженицу можно здесь 👇 https://ya.cc/AkDwCD Артикул: 10049575 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

Мягкие булочки с картофельно-сырной начинкой 😋 Простой вариант домашней выпечки с нежным тестом и сытной начинкой. ⠀ 3 Malzemeli Kolay Poğaça (Уч малземели колай поача) Простые булочки с начинкой из картофеля и сыра Автор. sevgikayhan_ ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1/2 стакана тёплой воды 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1 десертная ложка дрожжей (примерно 10 г) 🍓1 яйцо 🍓щепотка соли ⠀ Для начинки: 🍓2 варёные картофелины 🍓2 моркови, натёртые 🍓1 стакан тёртого сыра кашар 🍓немного петрушки 🍓соль ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. Разомните картофель, добавьте тёртый сыр, морковь, петрушку и соль. Хорошо перемешайте. Тесто. В миску для замеса добавьте молоко, воду и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. Замешивание. Добавьте сахар, яйцо, соль и муку. Замесите мягкое тесто. Брожение. Накройте тесто и оставьте примерно на 1 час для подъёма. Формирование. Раскатайте тесто, равномерно распределите начинку сверху. С одного края сверните в рулет и слегка прижмите край, чтобы он не раскрылся. Нарезка. Нарежьте рулет кусочками толщиной примерно в 2 пальца и выложите на противень. Слегка придавите сверху. Расстойка. Оставьте на противне ещё на 15 минут. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Острая турецкая закуска из овощей 🌶 Отлично подходит к мясу, шашлыку, лепёшкам или просто как лёгкая закуска к столу. ⠀ Acılı Ezme (Аджылы эзме) Острая турецкая овощная закуска Автор. ferah_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 помидора 🍓2 зелёных перца 🍓1 красный сладкий перец (капия) 🍓1 луковица 🍓2 зубчика чеснока ⠀ Для соуса: 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 столовая ложка перечной пасты 🍓2 столовые ложки гранатового соуса (nar ekşisi) 🍓1 чайная ложка соли (если паста солёная — добавляйте осторожно) 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1 чайная ложка исота (isot) 🍓1 чайная ложка сумаха 🍓1 чайная ложка сушёной мяты 🍓сок 1/2 лимона (если лимон маленький — 1 целый) 🍓1/2 пучка петрушки, очень мелко нарезанной ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Овощи. Помидоры, перцы, лук и чеснок измельчите в блендере. Если блендера нет — нарежьте всё очень мелко. Подготовка. Чтобы закуска не получилась слишком жидкой, переложите измельчённые овощи в сито и оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Если любите более сочную консистенцию, этот шаг можно пропустить. Соус. Смешайте все ингредиенты для соуса. Смешивание. Добавьте к соусу измельчённые овощи и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешайте. Подача. Переложите в сервировочную тарелку. По желанию сверху можно добавить немного оливкового масла. Приятного аппетита!😍

🫒 Почему сбор оливок в Турции превращался в праздник? ⠀ Для многих деревень Турции сбор оливок — это был не просто сезон работы, а целое событие. ⠀ Когда приходило время урожая, родственники и соседи часто помогали друг другу. Такая традиция называется imece (имедже) — совместная работа, когда люди объединяются ради общего дела. ⠀ Оливки собирали вручную, сортировали, засаливали или отправляли на производство масла. У каждой семьи могли быть свои способы подготовки зелёных и чёрных оливок. ⠀ Особенно важным был сам момент начала сезона: первые собранные оливки становились символом нового урожая и благодарности за то, что дала земля. ⠀ Поэтому оливковое масло и тарелка оливок на турецком столе — это не просто продукты. За ними стоят деревья, которым могут быть сотни лет, и знания, которые передавались в семьях поколениями 🤍

Фрикадельки с картофелем в духовке 😋 Сытное и красивое блюдо для семейного ужина: сочные котлетки, ароматный картофель и томатный соус. ⠀ Fırında Patatesli Köfte (Фырында пататесли кёфте) Кёфте с картофелем в духовке Автор. tatlimutfagimiz ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓4–5 картофелин 🍓хлопья красного перца 🍓орегано 🍓чёрный перец 🍓соль 🍓2 луковицы 🍓6 зубчиков чеснока ⠀ Для кёфте: 🍓600 г фарша 🍓1 натёртая луковица 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зелёных перца 🍓2 зубчика чеснока, натёртых 🍓3 столовые ложки панировочных сухарей 🍓1 яйцо 🍓кумин 🍓чёрный перец 🍓соль 🍓сладкая паприка 🍓хлопья красного перца 🍓1/2 пучка петрушки ⠀ Для соуса: 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓3 столовые ложки растительного масла 🍓немного больше 1/2 стакана горячей воды (объём стакана 200 мл) 🍓соль ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кёфте. Смешайте все ингредиенты для кёфте, хорошо вымесите и оставьте в холодильнике на 1 час. Картофель. Нарежьте картофель кружочками, добавьте специи и выложите в форму для запекания. Сборка. Лук нарежьте кольцами и вместе с чесноком выложите в центр формы. Из фарша сформируйте котлетки размером с мандарин и разложите их поверх картофеля. Соус. Смешайте ингредиенты для соуса и полейте блюдо сверху. Запекание. Готовьте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 МАГАЗИНЫ В ТУРЦИИ, КУДА ЗАХОДЯТ ЗА ВКУСАМИ СТРАНЫ В Турции есть магазины, которые сложно назвать обычным супермаркетом. Это места, где продают традиционные продукты: сладости, чай, орехи, специи и продукты, которые часто привозят домой из поездок. Один из известных примеров — Koska (Коска). В таких магазинах можно найти: ⠀ 🍬 lokum (локум) — разные виды рахат-лукума 🥜 helva (хельва) — кунжутные сладости 🍯 tahin (тахин) и pekmez (пекмез) 🌰 орехи и сухофрукты 🎁 красивые подарочные наборы ⠀ Такие магазины популярны у туристов, потому что там можно собрать настоящий «вкусный сувенир» из Турции. Но интересно, что многие продукты покупают и сами турки — не только для подарков, а для дома и гостей.

Картофель отутма 😋 Простое и сытное турецкое блюдо из картофеля, фарша и овощей, которое готовится в духовке. ⠀ Patates Oturtma (Пататес отуртма) Картофель с фаршем по-турецки Автор. yemek_kelebegi ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓6–7 картофелин 🍓250 г фарша 🍓2 луковицы 🍓2 красных сладких перца (капия) 🍓3 зелёных перца 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 стакан натёртых помидоров или томатного соуса (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан воды 🍓соль 🍓сладкая паприка 🍓растительное масло для картофеля и жарки 🍓сыр для верха — по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель. Нарежьте картофель тонкими кружочками, перемешайте с небольшим количеством растительного масла и солью. Выложите на противень и запекайте при 190 градусах до лёгкой румяности. Начинка. Выложите фарш на сковороду и обжарьте с небольшим количеством масла, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавьте нарезанные овощи и тушите до мягкости. Соус. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 2–3 минуты, пока не появится аромат. Затем добавьте помидоры, воду и специи. Готовьте, пока часть жидкости не выпарится. Сборка. Выложите мясную начинку на готовый картофель, сверху посыпьте сыром. Запекание. Верните блюдо в духовку и готовьте до румяной сырной корочки. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят в Турции: Kızarmış Tavuk (Кызармиш тавук) Жареная курица по-турецки Турецкая уличная еда — это не только кебабы. В последние годы в городах всё больше популярны места, где готовят хрустящую жареную курицу с разными специями и соусами. Kızarmış tavuk буквально означает «жареная курица». Её могут готовить кусочками, крылышками или филе в хрустящей панировке, а подают обычно с картофелем, соусами и напитками. В Стамбуле такие заведения особенно популярны среди тех, кто хочет быстро перекусить — это уже современная часть городской культуры еды. 📍 Где попробовать: Если будете в Стамбуле, такие места ищите по запросам kızarmış tavuk или çıtır tavuk (чытир тавук — хрустящая курица). На видео показано заведение Tavuk Krallığı в районе Фатих. Попробовали бы такую курочку? — 👍🏻

Апельсиновый кекс с ярким ароматом 🍊 Нежный, мягкий и с насыщенным вкусом свежего апельсина — отличный вариант к чаю. ⠀ Portakallı Kek (Портакаллы кек) Апельсиновый кекс Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: (Объём стакана 200 мл) 🍓4 яйца 🍓1 стакан сахара 🍓1 стакан растительного масла 🍓1 стакан свежевыжатого апельсинового сока 🍓цедра 1 апельсина 🍓2 стакана муки 🍓1/2 стакана крахмала 🍓1 пачка разрыхлителя ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавление ингредиентов. Добавьте цедру апельсина, апельсиновый сок и растительное масло. Хорошо перемешайте. Замешивание. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте. Выпекание. Перелейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40–45 минут. Приятного аппетита!😍

Домашний плетёный хлеб с кунжутом 🥰 Мягкий внутри, с красивой румяной корочкой — отлично подходит к завтраку, ужину или для домашних сэндвичей. ⠀ Susamlı Örgü Ekmek (Сусамлы оргю экмек) Плетёный хлеб с кунжутом Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓4,5 стакана муки (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 десертная ложка соли (примерно 10 г) 🍓1,5 десертной ложки сахара (примерно 15 г) 🍓2 столовые ложки оливкового масла 🍓1/2 пачки свежих дрожжей (21 г) ⠀ Для прослойки: 🍓сливочное масло ⠀ Для верха: 🍓кунжут, семечки или мак ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Добавьте все ингредиенты в миску и хорошо замесите тесто. Накройте и оставьте на 10 минут. Брожение. Через 10 минут ещё раз перемешайте тесто, накройте и оставьте примерно на 30 минут для подъёма. Формирование. Разделите тесто на части. Каждый кусочек раскатайте в длину, смажьте сливочным маслом, сверните рулетом, затем вытяните и сформируйте плетение, как симит. Подготовка верха. Смочите бумажные салфетки водой. Сначала слегка пройдитесь тестом по влажной салфетке, затем обваляйте в кунжуте и выложите на противень. Расстойка. Накройте противень и оставьте ещё на 15 минут. Выпекание. В заранее разогретую до 220 градусов духовку поставьте небольшую миску с водой на дно. Выпекайте хлеб на средней полке до красивой румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Белeн тава — знаменитое блюдо из региона Хатай 😋 Мясо получается очень нежным и ароматным. Традиционно готовят с бараниной, но можно использовать и говядину. ⠀ Belen Tava (Белен тава) Баранина с овощами, запечённая в духовке Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 кг баранины, нарезанной кубиками 🍓небольшая миска лука-шалота 🍓миска помидоров черри или 4 помидора 🍓5 зелёных перцев 🍓2 красных сладких перца 🍓7–8 зубчиков чеснока 🍓2 десертные ложки хлопьев красного перца (примерно 6 г) 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1,5 десертной ложки соли (примерно 15 г) 🍓1 десертная ложка сушёного орегано (примерно 2 г) 🍓1 десертная ложка перечной пасты (примерно 15 г) 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1/2 чайного стакана воды 🍓небольшая миска внутреннего жира или курдючного жира (можно заменить 100 г сливочного масла) ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка. В форму для запекания или чугунную посуду выложите нарезанное кубиками мясо и все подготовленные овощи. Заправка. Добавьте специи, растительное масло, перечную пасту и воду. Хорошо перемешайте. Запекание. Разровняйте поверхность. Сверху разложите кусочки внутреннего или курдючного жира. Если его нет — используйте кусочки сливочного масла. Приготовление. Накройте крышкой. Если готовите в противне, накройте смоченной и отжатой бумагой для выпечки. Запекайте в заранее разогретой до 250 градусов духовке около 40 минут. Затем снимите крышку или бумагу и готовьте ещё примерно 10 минут, чтобы блюдо слегка подрумянилось. Подача. Подавайте с хлебом или с рисом и джаджиком. Приятного аппетита!😍

🍚 Почему в Турции плов готовят не только дома, но и на целую деревню? ⠀ В Турции pilav (пилав) — это не просто гарнир. В некоторых регионах его готовят на большие события: свадьбы, праздники, поминки и общие встречи. ⠀ Для таких случаев используют огромные казаны — kazan (казан). Один человек не сможет приготовить такое количество еды, поэтому часто помогают родственники и соседи. ⠀ Такая помощь называется imece (имедже) — когда люди объединяются ради общего дела. ⠀ Раньше большой казан с пловом был символом гостеприимства: если в деревне праздник, значит, еды должно хватить всем — и родственникам, и соседям, и неожиданным гостям. ⠀ Поэтому турецкий плов — это не только рис с маслом и специями. Иногда это целый ритуал общения, где сам процесс приготовления объединяет людей 🤍

Барбекю-крылышки в духовке 🍗 Румяные снаружи, мягкие и сочные внутри — отличный вариант для семейного ужина. ⠀ Barbekü Soslu Tavuk Kanadı (Барбекю сослу тавук канады) Куриные крылышки в барбекю-соусе Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1,5 кг куриных крылышек ⠀ Для барбекю-соуса: 🍓1 столовая ложка кетчупа 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 столовая ложка майонеза 🍓2 зубчика чеснока 🍓1 столовая ложка натурального йогурта 🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца (примерно 3–4 г) 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1,5 десертной ложки сушёного орегано (примерно 2–3 г) 🍓1,5 десертной ложки соли (примерно 15 г) 🍓3–4 столовые ложки оливкового масла ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка курицы. Разрежьте куриные крылышки пополам и сделайте небольшие надрезы сверху. Промойте и дайте лишней воде стечь. Соус. В миске смешайте томатную пасту, кетчуп, майонез, йогурт и специи. Добавьте натёртый чеснок и оливковое масло, хорошо перемешайте. Маринование. Обваляйте крылышки в подготовленном соусе и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа. Запекание. Выложите замаринованные крылышки на противень в один слой. Не кладите их друг на друга, чтобы они хорошо подрумянились. Выпекание. Запекайте в заранее разогретой до 180–190 градусов духовке около 40–45 минут. Подавайте горячими. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 ЗАГЛЯНЕМ В ТУРЕЦКУЮ ЛОКАНТУ В Турции есть места, где не нужно ждать меню и долго выбирать блюдо. Lokanta (локанта) — это заведение с домашней едой, где блюда часто уже стоят на витрине. (это как у нас столовые) Заходишь, смотришь, что приготовили сегодня, и выбираешь: 🍲 супы 🍛 блюда с рисом или булгуром 🍆 овощные блюда 🥘 тушёное мясо 🥗 салаты и закуски ⠀ Многие приходят туда не ради красивой подачи, а просто вкусно и по-домашнему поесть. Для многих турков lokanta — это место, где можно быстро получить привычную еду, похожую на домашнюю кухню.

Йогуртовый суп с чечевицей и нутом 😋 Сытный турецкий суп с нежной йогуртовой основой, который хорошо подходит для домашнего обеда. ⠀ Mercimekli Nohutlu Yoğurt Çorbası (Мерджимекли нохутлу йогурт чорбасы) Йогуртовый суп с чечевицей, нутом и пшеницей Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан варёной пшеницы (yarma) 🍓1 стакан варёного нута 🍓1 стакан варёной зелёной чечевицы 🍓1,5 литра воды ⠀ Для заправки: 🍓1 яйцо 🍓1 столовая ложка муки 🍓3–4 стакана натурального йогурта (объём стакана 200 мл) 🍓1 столовая ложка оливкового или растительного масла ⠀ Для соуса сверху: 🍓1 луковица 🍓1,5 столовой ложки сливочного масла 🍓1 столовая ложка сушёной мяты 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓2 десертные ложки соли (примерно 20 г) ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. В кастрюлю положите варёный нут, пшеницу и зелёную чечевицу. Добавьте воду и доведите до кипения. Заправка. В большой миске взбейте йогурт, яйцо, муку и масло до однородности. Соединение. Добавьте в йогуртовую смесь 2–3 половника горячего бульона из кастрюли, перемешайте и постепенно введите заправку в суп. Варка. Постоянно помешивайте до закипания. После закипания уменьшите огонь и варите ещё 5–10 минут. Соус. В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до лёгкого золотистого цвета. Добавьте сушёную мяту и хлопья перца, перемешайте. Подача. Добавьте соус в суп, снимите кастрюлю с огня и в конце посолите по вкусу. Приятного аппетита!😍