Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкая поача с сыром и зеленью 🥰 Тесто получается нежным, воздушным, а после выпечки булочки накрывают влажным полотенцем — так они становятся ещё мягче.
⠀
Peynirli Poğaça (Пейнирли поача)
Мягкие булочки с сырной начинкой
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓150 г сливочного масла
🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 250 мл)
🍓1,5 стакана тёплого молока
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1,5 десертной ложки соли (примерно 15 г)
🍓2 яичных белка
🍓1 пачка свежих дрожжей (около 42 г)
🍓1 кг муки — добавлять постепенно
⠀
Для начинки:
🍓150 г белого рассольного сыра, феты или брынзы
🍓петрушка — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓2 яичных желтка
🍓1 десертная ложка молока
🍓мак, кунжут или чёрный кунжут (çörek otu) — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миску добавьте растопленное сливочное масло, тёплую воду, тёплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешайте.
Замешивание. Добавьте соль и постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Брожение. Накройте тесто и оставьте подходить на 30 минут.
Начинка. Смешайте сыр с мелко нарезанной петрушкой.
Деление. Подошедшее тесто разделите на заготовки и оставьте их на 5 минут.
Формирование. Переверните заготовку, большим пальцем или ребром ладони сделайте углубление по центру. Положите внутрь сырную начинку, закройте и снова слегка придавите посередине, как показано в видео.
Расстойка. Выложите поачи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте и оставьте на 15 минут.
Верх. Смешайте яичные желтки с небольшим количеством молока, смажьте булочки. Посыпьте маком, кунжутом или чёрным кунжутом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ до румяного цвета.
После выпечки. Готовые поачи накройте влажным бумажным полотенцем примерно на 5 минут.
Приятного аппетита!😍
