Готовим как в Турции
MAX ·
Если в Турции утром пройти мимо небольшой пекарни, аромат свежей выпечки сложно не заметить. Среди самых популярных вариантов — мягкие булочки с разными начинками. Их готовят дома, покупают на завтрак и часто подают к стаканчику горячего турецкого чая.
Турецкие воздушные булочки с сыром и зеленью
Автор. sevgikayhan_
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1/2 стакана тёплой воды
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 яйцо
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 пакет сухих дрожжей
🍓5 столовых ложек растительного масла
🍓4–4,5 стакана муки
Для начинки:
🍓Сыр
🍓Мелко нарезанная петрушка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста соедините тёплое молоко, воду, сахар, яйцо, соль, сухие дрожжи, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Накройте тесто и оставьте примерно на 1 час для подъёма.
Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте, положите внутрь сырную начинку с петрушкой и сформируйте булочки.
В Турции для такой выпечки часто используют белый сыр — он похож на фету или брынзу, но можно взять любой мягкий солоноватый сыр по вкусу.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
