Готовим как в Турции
MAX ·
В Турции кебаб — это не только мясо на шампурах или мангале. Домашние варианты часто готовят прямо на сковороде: мясо измельчают, смешивают со специями и овощами, а ароматное масло помогает получить вкус, похожий на блюда из турецких заведений.
Куриный кебаб на сковороде
Автор: yaseminatalar
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кебаба:
🍓800 г куриной грудки
🍓1 красный сладкий перец
🍓1 зелёный перец
🍓1 луковица
🍓2 зубчика чеснока
🍓3 столовые ложки панировочных сухарей
🍓1/2 пучка петрушки
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка молотой паприки
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
Для ароматного масла:
🍓5 столовых ложек растительного масла
🍓1 чайная ложка молотой паприки
🍓1/2 чайной ложки куркумы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Куриную грудку нарежьте на несколько частей, измельчите в блендере и переложите в глубокую миску.
Крупно нарезанные перцы, лук и чеснок также измельчите в блендере. Добавьте овощи к курице вместе с выделившимся соком.
Добавьте панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, соль, паприку и чёрный перец. Хорошо вымесите массу.
Накройте смесь плёнкой и, если есть время, оставьте в холодильнике примерно на 1 час — так мясо лучше впитает вкус овощей и специй.
Распределите куриную массу на сковороде ровным слоем и разделите на 6 частей. Кончиком ложки можно сделать небольшие полоски, чтобы кебаб выглядел красивее.
Поставьте сковороду на слабый огонь и начните готовить. Когда кусочки немного схватятся, аккуратно разделите их лопаткой.
Для ароматного масла смешайте растительное масло, паприку и куркуму. Во время приготовления периодически смазывайте кебаб сверху и между кусочками.
Когда нижняя сторона хорошо подрумянится, осторожно переверните и приготовьте другую сторону. Всего понадобится примерно 15–20 минут.
Подавайте горячим с любимым гарниром или свежими овощами.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
