Публикация от 11 июня 2026

Пиде — одно из самых известных блюд турецких пекарен. Его часто называют «турецкой лодочкой»: тонкое тесто раскатывают, добавляют начинку, загибают края и запекают при высокой температуре. Начинки бывают разные — от мясных до сырных, а вариант с курицей получается особенно сытным. Турецкое пиде с куриной начинкой Автор. fahriyenin_tarifleri 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓3 стакана тёплой воды 🍓1 пачка свежих дрожжей 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 столовая ложка растительного масла 🍓1 столовая ложка соли без горки 🍓1 кг муки Для начинки: 🍓800 г куриной грудки 🍓1 луковица 🍓3 зелёных перца 🍓2 красных сладких перца 🍓1 помидор 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓1 столовая ложка молотой паприки 🍓1 столовая ложка тимьяна 🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла 🍓Соль по вкусу Для верха: 🍓Молоко 🍓Тёртый сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте тёплую воду, свежие дрожжи, сахар, растительное масло, соль и муку. Замесите мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. В конце можно добавить немного растительного масла, чтобы собрать тесто. Накройте и оставьте тесто подниматься примерно на 45 минут. Для начинки мелко нарежьте куриную грудку, лук, перец и помидор. Добавьте специи, соль, растительное масло и хорошо перемешайте. Подошедшее тесто разделите на 8–10 равных частей и оставьте ещё на 15 минут отдохнуть. Каждую часть раскатайте скалкой в продолговатую форму. Выложите куриную начинку, заверните края, придавая форму пиде. Края смажьте молоком и отправьте в заранее разогретую духовку при 250 градусах. Через 10 минут добавьте сверху тёртый сыр и снова поставьте в духовку, пока сыр расплавится, а пиде красиво подрумянится. Лучше всего подавать пиде горячим, пока тесто мягкое, а сыр сверху тянется. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)