Публикация от 12 июня 2026

Плетёная форма у этой выпечки не только для красоты — благодаря тонко распределённой начинке сыр остаётся внутри каждого слоя, а тесто получается мягким и воздушным. Такие булочки удобно подавать к завтраку или брать с собой вместо обычной выпечки. Плетёные булочки с сырной начинкой Автор. chefburcinarda 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓500 г муки (примерно 4 стакана) 🍓250 мл молока (1 стакан + 5 столовых ложек) 🍓80 мл растительного масла (1/2 стакана, в оригинале оливковое) 🍓11 г сухих дрожжей 🍓20 г сахара (1 полная столовая ложка) 🍓12 г соли (1 полная чайная ложка) 🍓1 яичный белок (желток оставить для верха) Для начинки: 🍓1 кусок мягкого белого сыра 🍓1 яичный белок 🍓1 столовая ложка сливочного сыра 🍓3–4 столовые ложки молока 🍓Немного мяты или мелко нарезанной петрушки Для верха: 🍓Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Насыпьте муку в миску и сделайте в центре углубление. Добавьте дрожжи и сахар, влейте тёплое молоко и перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки или жидкости может немного отличаться, поэтому если тесто получилось плотным — добавьте немного молока, если слишком мягким — немного муки. Накройте тесто так, чтобы не попадал воздух, и оставьте подниматься, пока оно не увеличится примерно в два раза. Для начинки смешайте сыр, яичный белок, сливочный сыр и молоко. Молоко добавляйте постепенно — начинка должна стать мягкой, чтобы её было удобно распределять. Добавьте мяту или петрушку. В оригинале используют süzme peynir — плотный турецкий белый сыр. Его можно заменить фетой, брынзой или другим похожим сыром. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей и сформируйте шарики. Каждый кусочек раскатайте примерно 19×19 см, нанесите сырную начинку и придайте плетёную форму. Оставьте заготовки ещё раз подойти, пока они не увеличатся примерно в два раза. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах без вентиляции до красивого румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)