Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящая курица в панировке стала популярной во всём мире благодаря ресторанам быстрого питания, но похожий вариант легко приготовить и дома. Главный секрет — не только в панировке, а в маринаде: благодаря молоку и специям курица внутри остаётся мягкой, а сверху получается хрустящая корочка.
Хрустящая курица
Автор. bieliften
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓500 г куриной грудки
Для соуса:
🍓1 стакан молока
🍓1 стакан муки
🍓1 яйцо
🍓1 зубчик чеснока
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка карри
🍓1 чайная ложка тимьяна
🍓1 чайная ложка молотой паприки
🍓1 пакет разрыхлителя
Для панировки:
🍓Мука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала приготовьте соус для маринования. Смешайте молоко, муку, яйцо, измельчённый чеснок, соль, специи и разрыхлитель до однородной массы.
Куриную грудку нарежьте тонкими кусочками и добавьте в приготовленный соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек полностью покрылся маринадом.
Накройте миску пищевой плёнкой и уберите курицу в холодильник на 1–2 часа. За это время мясо впитает вкус специй и станет нежнее.
После маринования обваляйте кусочки курицы в муке и обжарьте в разогретом масле до золотистой хрустящей корочки.
Лучше выкладывать готовую курицу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и сохранить корочку более хрустящей.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
