Готовим как в Турции
MAX ·
Кёмбе — это один из видов домашней выпечки, который встречается в разных регионах Турции. В каждой семье рецепт может немного отличаться: где-то его делают сладким, а где-то готовят с сыром, картофелем или зеленью как сытную выпечку к столу.
Турецкая домашняя лепёшка с начинкой
Автор. hilal_bozkuss
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1,5 кг муки
🍓1 пакет сухих дрожжей
🍓1 стакан натурального йогурта
🍓Соль по вкусу
🍓Вода — сколько потребуется
Для начинки:
🍓Сыр
🍓Картофель
🍓Творожный сыр
🍓Шпинат по желанию
Для верха:
🍓Растительное масло
🍓Натуральный йогурт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты для теста и постепенно добавляйте воду. Замесите мягкое, немного липкое тесто.
Накройте тесто и оставьте подходить примерно на 1–2 часа.
После подъёма смажьте противень маслом и распределите тесто, как показано в оригинальном рецепте. Добавьте выбранную начинку и сформируйте лепёшку.
В Турции для такой выпечки часто используют разные начинки. Это может быть сыр, картофель, шпинат или çökelek — это рассыпчатый кисломолочный продукт, похожий на сухой творог.
Сверху смажьте смесью масла и йогурта. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 250 градусах, режим верх-низ, до румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
