Готовим как в Турции
MAX ·
У этого рецепта интересная особенность — это выпечка из региона Хатай, которую готовят без сложного раскатывания тонкого теста, как для многих видов пирогов. Тесто просто раскрывают руками с маслом, поэтому такой вариант часто выбирают, когда хочется домашней выпечки без лишних сложностей.
Лепёшки со шпинатной начинкой
Автор. senayin_lezzetdunyasi
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды
🍓1 чайная ложка сухих дрожжей
🍓1 чайная ложка соли
🍓1/2 чайной ложки сахара
🍓5 стаканов муки
Для начинки:
🍓500 г шпината
🍓1 луковица
🍓1/2 чайной чашки (стакана) оливкового масла
🍓1 чайная ложка перечной пасты
🍓Чёрный перец по вкусу
🍓Соль по вкусу
Для раскатывания:
🍓Растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста смешайте тёплую воду, дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое, гладкое тесто.
Накройте тесто и оставьте отдыхать примерно на 30 минут.
Для начинки смешайте шпинат, мелко нарезанный лук, оливковое масло, перечную пасту, соль и чёрный перец.
Отдохнувшее тесто разделите на 6 равных частей и сформируйте шарики. Каждый кусочек слегка раскройте руками, положите внутрь начинку и закройте края.
Подготовьте таким образом все заготовки. Затем смажьте руки растительным маслом и аккуратно растяните лепёшки.
Готовьте на сковороде с двух сторон, периодически смазывая маслом, до румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
