Публикация от 10 июня 2026

Чизкейк давно стал популярным во всём мире, но домашние варианты часто отличаются от классики. В Турции его любят готовить большими порциями для гостей, а сверху добавлять разные соусы — так из одного десерта получается сразу несколько вкусов. Чизкейк с тремя разными вкусами Автор. enlezzetlitarifler 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓2,5 пачки овсяного печенья 🍓125 г сливочного масла 🍓1 чайная чашка (стакан) фундука Для крема: 🍓800 г сливочного сыра 🍓2 пачки сливок 🍓1 стакан сахара 🍓4 яйца 🍓3 полные столовые ложки муки 🍓2 полные столовые ложки крахмала 🍓1 пакет ванилина Для лимонного соуса: 🍓Сок 1 лимона 🍓Цедра 2 лимонов 🍓1/2 стакана воды 🍓1 полная столовая ложка крахмала 🍓1/2 стакана сахара Для ягодного соуса: 🍓1 миска лесных ягод 🍓1/2 стакана сахара 🍓1/2 стакана воды 🍓1 полная столовая ложка крахмала Для фисташкового соуса: 🍓2 полные столовые ложки фисташковой пасты 🍓1/2 чайной чашки (стакана) молока 🍓2 столовые ложки измельчённых фисташек ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Печенье и фундук измельчите в блендере. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Форму застелите бумагой для выпечки, распределите основу, хорошо утрамбуйте и уберите в морозильник на время приготовления крема. Для крема смешайте сливочный сыр с сахаром. Добавьте сливки, затем крахмал и муку. В конце добавляйте яйца по одному, каждый раз аккуратно перемешивая. Важно не взбивать массу миксером, лучше перемешивать вручную — так в крем попадёт меньше воздуха, и чизкейк получится более ровным без трещин. Вылейте крем на основу. В отдельную форму налейте воду и поставьте её на дно духовки — пар поможет чизкейку выпекаться мягче. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 градусах примерно 40–45 минут. Первые 35 минут духовку не открывайте. Готовый чизкейк должен быть плотным по краям, а середина может слегка дрожать. Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, разделите верх на три части с помощью бумаги для выпечки и распределите разные соусы. Уберите в холодильник на ночь. Для лимонного соуса натрите только жёлтую часть цедры лимона, добавьте сахар и немного разотрите. Добавьте лимонный сок, воду с растворённым крахмалом и варите до загустения. Для ягодного соуса смешайте ягоды, сахар, воду и крахмал. Готовьте на сковороде до густой консистенции. Для фисташкового соуса слегка растопите фисташковую пасту, добавьте тёплое молоко и измельчённые фисташки, хорошо перемешайте. После охлаждения нарежьте чизкейк на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)