Готовим как в Турции
MAX ·
Иногда мягкую домашнюю выпечку можно приготовить и без ожидания, пока поднимется тесто. В этом рецепте вместо дрожжей используется разрыхлитель, а йогурт помогает сделать тесто более нежным и мягким.
Мягкие булочки без дрожжей с сыром и зеленью
Автор. naifmutfakk
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана натурального йогурта
🍓2 яйца (один желток оставить для верха)
🍓1 чайная чашка (стакан) растительного масла
🍓1 чайная ложка сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓2 пакета разрыхлителя
🍓5 стаканов муки
Для начинки:
🍓1/2 пучка мелко нарезанной петрушки
🍓1 миска белого сыра или творожного сыра
Для верха:
🍓Тёртый сыр или моцарелла
🍓Яичный желток
🍓Кунжут по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миске смешайте йогурт, яйца (один желток отложите для смазывания), растительное масло, сахар и соль.
Добавьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто.
Добавьте белый сыр и половину нарезанной петрушки, ещё раз аккуратно вымесите. Тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам.
Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто примерно на 20 частей. Сформируйте булочки и выложите на противень.
С помощью ложки сделайте небольшое углубление в каждой булочке.
Смажьте сверху яичным желтком. Оставшуюся петрушку смешайте с тёртым сыром и наполните углубления этой смесью. По желанию можно добавить кунжут.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета.
После духовки накройте булочки плотным кухонным полотенцем примерно на 10 минут — так они останутся мягкими.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
