Готовим как в Турции
MAX ·
В Турции персики любят добавлять не только в десерты, но и в выпечку — особенно летом, когда начинается сезон сочных фруктов. А сочетание нежного сырного крема, персиков и хрустящей крошки напоминает сразу два десерта: чизкейк и домашний фруктовый пирог.
Персиковый чизкейк с хрустящей крошкой
Автор. doughykitchen
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для персиковой начинки:
🍓6 нектаринов или персиков
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 чайная ложка корицы
🍓1 столовая ложка сливочного масла
Для основы:
🍓20–24 штуки печенья
🍓100 г сливочного масла
Для чизкейка:
🍓800 г творожного сыра или сливочного сыра
🍓1 стакан сахара (150 г)
🍓1 пакет ванилина
🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла (50 мл)
🍓1 стакан сливок (200 мл)
🍓2 полные столовые ложки крахмала
🍓3 яйца
Для хрустящей крошки:
🍓1 стакан муки
🍓2 столовые ложки сахара
🍓50 г сливочного масла
🍓Немного корицы по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Нектарины или персики нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, добавьте фрукты с сахаром и готовьте 2–3 минуты, пока они немного не станут мягче. Добавьте корицу, перемешайте и оставьте остывать.
Для чизкейка смешайте все ингредиенты, кроме яиц. Затем добавляйте яйца по одному, каждый раз аккуратно перемешивая.
Для хрустящей крошки соедините муку, сахар, сливочное масло и немного корицы. Перетрите руками до состояния крошки.
Печенье измельчите и смешайте с растопленным сливочным маслом. Дно формы застелите бумагой для выпечки, края смажьте маслом. Выложите основу из печенья и утрамбуйте с помощью стакана.
Вылейте половину сырной массы на основу, сверху разложите половину персиков. Затем добавьте оставшуюся сырную массу, сверху выложите остальные персики и распределите хрустящую крошку.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 градусах, режим верх-низ, примерно 50 минут.
После выпечки немного приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри остывать. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, после чего можно доставать из формы и подавать.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
