Готовим как в Турции
MAX ·
В Турции сыр часто не просто нарезают к завтраку, а заранее готовят с оливковым маслом и ароматными специями. Так он становится мягче, впитывает вкус трав, чеснока и масла. Потом его подают прямо из баночки — вместе со свежим хлебом, который макают в это ароматное масло.
Сырные шарики в оливковом масле со специями
Автор. tatlituzlutarifleer
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2–3 больших кусочка мягкого белого сыра
🍓Тимьян
🍓Чёрный тмин
🍓Молотая паприка
🍓Хлопья красного перца
🍓Обжаренный кунжут
🍓Примерно 1 стакан оливкового масла (сколько войдёт в банку)
🍓1 зубчик чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Хорошо разомните сыр, чтобы он стал мягким и однородным. Сформируйте руками небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
В отдельной миске смешайте тимьян, чёрный тмин, паприку, хлопья красного перца и обжаренный кунжут. Обваляйте сырные шарики в этой ароматной смеси.
В оригинале используют süzme peynir — это плотный мягкий сыр без лишней жидкости. Его можно заменить фетой, брынзой или другим похожим солоноватым сыром, который хорошо держит форму.
Выложите сырные шарики в банку и залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью их покрывало. Добавьте зубчик чеснока для аромата.
Оставьте настояться несколько часов, но лучше приготовить вечером и оставить до утра — так сыр лучше впитает аромат специй.
Подавайте со свежим или хрустящим хлебом. Особенно вкусно макать хлеб в ароматное оливковое масло и сверху добавлять кусочек сыра.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
