Готовим как в Турции
MAX ·
Иногда привычную пиццу можно приготовить совсем иначе — не круглой, а в виде красивой плетёной выпечки. Начинка остаётся внутри, тесто получается мягким, а благодаря такой форме её удобно подавать порционно к завтраку, перекусу или на стол для гостей.
Плетёная пицца с сыром и начинкой
Автор. hatice0ncel
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓500 г муки (примерно 4 стакана)
🍓230 мл молока (1 стакан + 3 столовые ложки)
🍓80 мл растительного масла (примерно 1/2 стакана, лучше оливкового)
🍓11 г сухих дрожжей
🍓20 г сахара (1 полная столовая ложка)
🍓12 г соли (1 полная чайная ложка)
🍓2 яйца (желтки оставить для верха)
Для соуса:
🍓1 чайная ложка перечной или томатной пасты
🍓Тимьян
🍓Чёрный перец
🍓1 столовая ложка оливкового масла
🍓Немного воды для нужной консистенции
Для начинки:
🍓1 красный сладкий перец
🍓1 зелёный перец
🍓150 г колбасы
🍓Тёртый сыр
Для верха:
🍓Яичные желтки
🍓1 столовая ложка молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В муке сделайте углубление. Добавьте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставьте примерно на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Если потребуется, добавьте немного муки для правильной консистенции.
Накройте тесто и оставьте подниматься, пока оно не увеличится примерно в два раза.
Для начинки мелко нарежьте перец и колбасу. Для соуса смешайте томатную или перечную пасту, тимьян, чёрный перец, оливковое масло и немного воды, чтобы получился соус, который удобно наносить.
Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте ещё на 10 минут.
Каждый кусочек раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности примерно до размера 22×13 см. Добавьте соус, начинку и сыр, затем сформируйте плетёную форму.
Переложите заготовки на противень и оставьте ещё на 30–40 минут для подъёма.
Смешайте желтки с молоком и смажьте сверху тесто.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах с режимом вентиляции до румяного цвета.
После выпечки накройте чистым полотенцем — так тесто останется мягким.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
