🍞 Домашний хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплая вода – 250 мл
2. Дрожжи – 10 г
3. Соль – 1/2 ч. л.
4. Сахар – 1 ч. л.
5. Пшеничная мука – 350–400 г
6. Растительное масло – 4 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплую воду добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать и оставить в тёплом месте на 10 минут.
〰️ Просеять муку и постепенно добавить к дрожжевой смеси.
〰️ Влить растительное масло и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 30 минут.
〰️ Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить подошедшее тесто.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до румяной корочки.
〰️ Готовому хлебу дать немного остыть перед нарезкой.
Хлебопечка
☁️ Меренговый рулет с ягодами
✍🏻Ингредиенты:
Для меренги:
1. Яичные белки – 8 шт. (270 г)
2. Мелкий сахар – 400 г
3. Соль – щепотка
4. Кукурузный крахмал – 20 г
5. Лимонный сок – 1 ст. л.
6. Миндаль – по желанию
Для крема:
1. Сливки 33–35% – 250 мл
2. Маскарпоне или сливочный сыр – 250 г
3. Сахарная пудра – 50 г
Для начинки и украшения:
1. Ягоды – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбивать около 1 минуты до образования пены.
〰️ Постепенно добавить сахар и продолжить взбивать до его полного растворения и образования плотных устойчивых пиков.
〰️ Добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, взбивать ещё около 30 секунд.
〰️ Противень застелить пергаментом и равномерно распределить меренгу. По желанию посыпать миндалём.
〰️ Поставить меренгу в разогретую до 150°C духовку в режиме «верх-низ», сразу уменьшить температуру до 130°C и выпекать 40–45 минут.
〰️ Готовую меренгу полностью остудить, затем аккуратно перевернуть на чистый лист пергамента или силиконовый коврик и снять бумагу, на которой она выпекалась.
〰️ Для крема соединить холодные сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Взбить до однородной пышной массы, постепенно увеличивая скорость миксера.
〰️ Распределить большую часть крема по меренге и сверху выложить ягоды.
〰️ Аккуратно свернуть пласт в рулет.
〰️ Украсить оставшимся кремом и свежими ягодами.
Хлебопечка
🥥 Булочки со сгущёнкой и кокосом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 100 мл
2. Сахар – 4 ст. л.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Растительное масло – 4 ст. л.
5. Йогурт – 1 чашка
6. Дрожжи – 10 г
7. Пшеничная мука – около 500 г
Для начинки:
1. Сгущённое молоко – 1 банка
2. Сливочное масло – 1 ст. л.
3. Кокосовая стружка
Для глазури:
1. Сгущённое молоко
2. Жирные сливки
👨🍳Приготовление:
〰️ Тёплое молоко соединить с сахаром и дрожжами, перемешать и оставить на несколько минут.
〰️ Добавить яйцо, растительное масло и йогурт. Перемешать до однородности.
〰️ Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме примерно вдвое.
〰️ Для начинки соединить сгущённое молоко со сливочным маслом и кокосовой стружкой.
〰️ Подошедшее тесто разделить на порции, сформировать лепёшки и распределить начинку.
〰️ Сформировать булочки, переложить на противень и оставить на расстойку до заметного увеличения в объёме.
〰️ Выпекать до румяной корочки и полной готовности теста.
〰️ Для глазури смешать сгущённое молоко с жирными сливками до однородности.
〰️ Готовые булочки немного остудить, покрыть глазурью и по желанию посыпать кокосовой стружкой.
Хлебопечка
🥕 Морковный кекс с творожной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Морковь – 180 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Белый сахар – 80 г
4. Коричневый сахар – 75 г
5. Карамельный ванильный сахар – 1 пакетик
6. Растительное масло – 90 г
7. Пшеничная мука – 180 г
8. Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
9. Корица – 1 ч. л.
10. Цедра – 1 апельсина
Для начинки:
1. Творожный сыр – 160 г
2. Сметана – 1 ст. л.
3. Сахарная пудра – 1,5 ст. л.
4. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Для крема:
1. Творожный сыр – 150 г
2. Варёное сгущённое молоко – 100 г
Для украшения:
1. Карамельный топпинг – по вкусу
2. Измельчённые орехи – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Морковь натереть на мелкой тёрке, с апельсина снять цедру.
〰️ Яйца соединить с белым и коричневым сахаром и взбить до пышной пены.
〰️ Добавить растительное масло, морковь и апельсиновую цедру, перемешать.
〰️ Отдельно соединить муку, разрыхлитель, карамельный ванильный сахар и корицу.
〰️ Добавить сухие ингредиенты к жидкой смеси и перемешать до однородности.
〰️ Для начинки соединить творожный сыр, сметану, сахарную пудру и кукурузный крахмал.
〰️ В форму выложить часть морковного теста, по центру распределить творожную начинку и закрыть оставшимся тестом.
〰️ Выпекать при 170–180°C около 50–60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
〰️ Готовый кекс полностью остудить.
〰️ Для крема соединить творожный сыр с варёным сгущённым молоком и перемешать до однородности.
〰️ Покрыть остывший кекс кремом, украсить карамельным топпингом и по желанию посыпать измельчёнными орехами.
Хлебопечка
🍎 Творожное печенье «Яблочный пирог»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Творог – 180 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сахар – 70 г
4. Пшеничная мука – 200 г
5. Сода – 1/4 ч. л.
6. Лимонная цедра – 1 ст. л.
7. Сливочное масло – 100 г
Для начинки:
1. Яблоки – 2 шт.
2. Сахар – 1 ст. л.
3. Крахмал – 1 ч. л.
4. Вода или апельсиновый сок – 100 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку соединить с содой и просеять.
〰️ С лимона мелко снять цедру и соединить её с мягким сливочным маслом и сахаром.
〰️ Добавить яйцо и творог. При необходимости творог предварительно пробить блендером или протереть через сито.
〰️ Соединить творожную массу с мукой и быстро замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник примерно на 1 час.
〰️ Для начинки яблоки нарезать небольшими кубиками и соединить с сахаром.
〰️ Крахмал размешать в холодной воде или апельсиновом соке, влить к яблокам и поставить на огонь.
〰️ Постоянно помешивая, довести начинку до кипения, проварить около 1 минуты и полностью остудить.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать круги диаметром 8–10 см.
〰️ На половину заготовок выложить яблочную начинку, накрыть оставшимися кружками теста и аккуратно соединить края.
〰️ В центре верхней части печенья сделать небольшой крестообразный надрез.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать до лёгкой золотистой корочки и готовности теста.
Хлебопечка
🥬 Рулет со шпинатом и сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное тесто – 400 г
2. Сыр сулугуни – 250 г
3. Шпинат – 100 г
4. Яйца – 2 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Сыр натереть на крупной тёрке, шпинат мелко нарезать.
〰️ Соединить сыр со шпинатом, добавить 1 яйцо и хорошо перемешать.
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать и равномерно распределить по нему начинку.
〰️ Аккуратно свернуть тесто с начинкой в рулет и переложить на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Второе яйцо взбить и смазать им поверхность рулета.
〰️ Выпекать при 180°C около 30–35 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный брауни с карамелизованным маслом
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёмный шоколад – 200 г
2. Сливочное масло – 120 г
3. Какао-порошок – 30 г
4. Эспрессо – 10 мл
5. Соль – 3 щепотки
6. Ваниль – 1 ч. л.
7. Яйца – 3 шт.
8. Сахарная пудра – 200 г
9. Пшеничная мука – 90 г
10. Молочный шоколад – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Сливочное масло растопить в светлой сковороде на среднем огне. После появления пены продолжать нагревать, постоянно помешивая.
〰️ Когда на дне появятся коричневые крупинки, масло приобретёт янтарный оттенок и ореховый аромат, сразу снять с огня.
〰️ В тёплое карамелизованное масло добавить тёмный шоколад и какао-порошок. Перемешать до полного растворения шоколада и однородности.
〰️ Добавить эспрессо, ваниль и соль, перемешать и оставить массу немного остыть.
〰️ В отдельной миске взбить яйца с сахарной пудрой до однородной пышной массы.
〰️ Тонкой струйкой влить шоколадно-масляную смесь к яйцам, аккуратно перемешивая лопаткой.
〰️ В несколько приёмов добавить муку и перемешать до однородности.
〰️ Перелить тесто в форму размером 20×20 см и разровнять.
〰️ По желанию посыпать сверху измельчённым молочным шоколадом.
〰️ Выпекать при 180°C около 25–35 минут. В центре готовый брауни должен оставаться слегка влажным.
〰️ Полностью остудить брауни и только после этого нарезать на порционные кусочки.
Хлебопечка
🍕 Мини-пиццы как в детстве
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплая вода – 100 мл
2. Тёплое молоко – 100 мл
3. Сухие дрожжи – 4 г
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Соль – 1/2 ч. л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Растительное масло – 4 ст. л.
8. Пшеничная мука – 300–320 г
Для начинки:
1. Томатный соус – по вкусу
2. Колбаса или ветчина – по вкусу
3. Помидоры – по вкусу
4. Шампиньоны – по вкусу
5. Оливки – по вкусу
6. Сыр – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить тёплую воду и молоко, добавить сахар и сухие дрожжи. Перемешать.
〰️ Добавить яйцо, соль и растительное масло.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.
〰️ Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на одинаковые кусочки весом примерно по 70 г.
〰️ Сформировать шарики, переложить на противень с пергаментом и оставить на 20–30 минут.
〰️ Из каждого шарика сформировать небольшую круглую основу для пиццы.
〰️ Смазать основы томатным соусом и распределить сверху колбасу или ветчину, помидоры, шампиньоны и оливки.
〰️ Посыпать пиццы сыром.
〰️ Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 12–15 минут до румяных краёв и расплавления сыра.
Хлебопечка
🥞 Творожные оладьи
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог (5%) – 150 г
2. Яйца С0 – 2 шт.
3. Сметана – 2 ст. л.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Соль – щепотка
6. Сода – 1/2 ч. л.
7. Пшеничная мука – 120 г
8. Растительное масло – для жарки
Для подачи:
1. Мёд – по вкусу
2. Сметана – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, яйца, сметану, сахар и соль.
〰️ Пробить массу блендером около 1 минуты до гладкой однородной консистенции.
〰️ Добавить соду и муку, тщательно перемешать венчиком до однородности.
〰️ Оставить готовое тесто на 5–10 минут.
〰️ Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла.
〰️ Выложить порции теста и обжаривать оладьи на слабом огне под крышкой примерно по 2 минуты с каждой стороны.
〰️ Готовые оладьи подавать тёплыми с мёдом и сметаной.
Хлебопечка
🍞 Домашний хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 500 г
2. Быстродействующие сухие дрожжи – 7 г или свежие дрожжи – 25 г
3. Сахар – 1 ст. л.
4. Соль – 1/2 ст. л.
5. Тёплая вода – 350 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
〰️ Влить тёплую воду температурой около 30–40°C и хорошо перемешать до получения однородного теста.
〰️ Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и полотенцем, оставить в тёплом месте примерно на 1 час.
〰️ Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, выложить подошедшее тесто и сформировать буханку.
〰️ Переложить заготовку в рукав для запекания и завязать его с двух сторон либо поместить хлеб в жаропрочную посуду с крышкой.
〰️ Выпекать при 200°C около 40 минут до готовности и румяной корочки.
〰️ Готовому хлебу дать остыть перед нарезкой.
Хлебопечка
🍎 Яблочный пирог с кремом-суфле
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 250 г
2. Разрыхлитель – 1 ч. л.
3. Сливочное масло – 90 г
4. Сахарная пудра – 40 г
5. Соль – щепотка
6. Яичные желтки – 2 шт.
Для яблочной начинки:
1. Яблоки – 600 г
2. Сахар – 60 г
3. Лимонный сок – 4 ст. л.
Для крема-суфле:
1. Яичные белки – 2 шт.
2. Сахар – 80 г
3. Сметана – 400 г
4. Кукурузный крахмал – 30 г
5. Ванильный сахар – 10 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Соединить с сахаром и лимонным соком.
〰️ Тушить яблоки на умеренном огне до полумягкости, затем снять с огня и немного остудить.
〰️ Для теста соединить муку, разрыхлитель, сахарную пудру и соль.
〰️ Добавить холодное сливочное масло и перетереть всё в мелкую крошку.
〰️ Добавить желтки и перемешать до получения влажной пластичной крошки.
〰️ Небольшую часть теста отложить для верхушки. Оставшееся тесто распределить по дну формы, слегка уплотняя ложкой, и убрать в морозильную камеру на время приготовления суфле.
〰️ Для крема-суфле белки взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной устойчивой массы.
〰️ Добавить сметану и кукурузный крахмал, аккуратно перемешать до однородности.
〰️ На охлаждённую основу равномерно выложить яблочную начинку.
〰️ Сверху распределить крем-суфле и посыпать оставшейся крошкой.
〰️ Выпекать при 170–180°C до золотистой верхушки и стабилизации суфле.
〰️ Готовый пирог полностью остудить перед нарезкой, чтобы начинка хорошо стабилизировалась.
Хлебопечка
🥕 Морковное печенье с миндалём и белым шоколадом
✍🏻Ингредиенты:
1. Морковь – 80 г
2. Пшеничная мука – 280–300 г
3. Сливочное масло – 160 г
4. Сахар – 120 г
5. Соль – щепотка
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
7. Миндаль – 80 г
8. Белый шоколад – 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло растереть с сахаром до однородности.
〰️ Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить к масляной массе и хорошо перемешать.
〰️ Добавить муку, соль и разрыхлитель, замесить мягкое тесто.
〰️ Миндаль и белый шоколад измельчить, добавить в тесто и равномерно распределить.
〰️ Убрать тесто в холодильник примерно на 1 час.
〰️ Охлаждённое тесто разделить на 2 части и раскатать пластами толщиной около 1,5–2 см.
〰️ Сформировать печенье и переложить на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Выпекать при 180°C около 12 минут.
Хлебопечка
🍒 Медовик с вишней и маком
✍🏻Ингредиенты:
Для медовых коржей:
1. Сливочное масло – 75 г
2. Мёд – 75 г
3. Сахар – 75 г
4. Сода – 4 г
5. Соль – 0,5 г
6. Яйцо – 100 г
7. Пшеничная мука – 270 г
Для вишнёвого компоте:
1. Вишня – 400 г
2. Сахар – 80 г
3. Пектин – 4 г
4. Лимонная кислота – 0,2 г
Для крема:
1. Творожный сыр – 250 г
2. Сахарная пудра – 100 г
3. Сливки (33%) – 600 г
4. Мак – 50 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для коржей соединить сливочное масло, мёд, сахар, соду и соль. Нагревать до карамелизации и образования пышной пены.
〰️ Слегка остудить массу, затем постепенно соединить с яйцом.
〰️ Добавить муку и быстро замесить однородное тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
〰️ Охлаждённое тесто тонко раскатать пластами толщиной около 1 мм и вырезать коржи диаметром 18 см.
〰️ Выпекать коржи при 200°C около 3–5 минут до золотистого оттенка. Полностью остудить.
〰️ Для компоте смешать сахар с пектином и постепенно всыпать в прохладную вишню, постоянно перемешивая.
〰️ Довести до кипения и проварить около 30 секунд. При необходимости добавить лимонную кислоту. Оставить компоте остывать при комнатной температуре.
〰️ Мак залить горячей водой на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито и хорошо просушить.
〰️ Для крема соединить творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок. Перемешать до однородности.
〰️ Добавить оставшиеся сливки и взбить до плотного стабильного крема.
〰️ Отложить 80 г крема для декора. Оставшийся крем разделить пополам и в одну часть вмешать подготовленный мак.
〰️ Собирать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя медовые коржи, сливочный крем, маковый крем и вишнёвое компоте.
〰️ Собранный торт убрать в холодильник для стабилизации и пропитки.
〰️ После охлаждения снять кольцо и украсить отложенным кремом.
Хлебопечка
🍎 Песочная полоска с яблочным повидлом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 80 г
2. Сахар – 180 г
3. Сода – 1/2 ч. л.
4. Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
5. Сметана – 50 г
6. Яйца – 2 шт.
7. Пшеничная мука – 400 г
Для начинки:
1. Яблочное повидло – по вкусу
Для покрытия:
1. Кондитерская помадка – по вкусу
2. Шоколад – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, сметаной и яйцами. Перемешать до однородности.
〰️ Добавить муку, соду и разрыхлитель и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Разделить тесто на 2 одинаковые части.
〰️ Каждую часть раскатать на пергаменте или силиконовом коврике в большой прямоугольный пласт.
〰️ Наколоть коржи вилкой по всей поверхности.
〰️ Выпекать при 180°C около 10–12 минут до лёгкого золотистого оттенка. Полностью остудить.
〰️ Первый корж равномерно покрыть густым яблочным повидлом и накрыть вторым коржом.
〰️ Верх покрыть кондитерской помадкой и по желанию украсить шоколадным узором.
〰️ Оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа для пропитки.
〰️ Готовый десерт нарезать на аккуратные прямоугольные полоски.
Хлебопечка
🥟 Пирожки с мясом по-азиатски
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 300 г
2. Тёплая вода – 180 мл
3. Соль – щепотка
Для начинки:
1. Говяжий фарш – 400 г
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Зелёный лук – 3 ст. л.
4. Чеснок – 1 зубчик
5. Имбирь – 1 ч. л.
6. Соевый соус – 1 ст. л.
7. Устричный соус – 1 ст. л.
8. Кунжутное масло – 1 ст. л.
9. Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
10. Соль – щепотка
11. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста соединить муку с солью, постепенно влить тёплую воду и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить отдохнуть примерно на 20–30 минут.
〰️ Репчатый и зелёный лук мелко нарезать, чеснок и имбирь измельчить.
〰️ Соединить говяжий фарш с луком, чесноком и имбирём.
〰️ Добавить соевый и устричный соусы, кунжутное масло, кукурузный крахмал, соль и чёрный перец. Хорошо перемешать начинку.
〰️ Тесто разделить на небольшие одинаковые части и каждую тонко раскатать в круглую лепёшку.
〰️ В центр каждой лепёшки выложить мясную начинку и тщательно защипнуть края, формируя пирожки.
〰️ Обжарить пирожки на сковороде до золотистой корочки, затем добавить немного воды и довести под крышкой до полной готовности мяса.
〰️ Снять крышку и дать оставшейся влаге испариться, чтобы низ пирожков снова стал румяным.
Хлебопечка
🍪 Рассыпчатое печенье с повидлом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 600 г
2. Сливочное масло – 200 г
3. Сметана – 200 г
4. Сахар – 80 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Ванилин – по вкусу
7. Разрыхлитель – 15 г
8. Яблочный уксус – 1 ст. л.
Для начинки:
1. Густое повидло – по вкусу
Для посыпки:
1. Сахарная пудра – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить сливочное масло, сметану, сахар, яйцо, ванилин и яблочный уксус.
〰️ Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 30–40 минут.
〰️ Охлаждённое тесто разделить на небольшие части и сформировать печенье, добавляя внутрь густое повидло.
〰️ Переложить заготовки на противень и убрать в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они слегка подморозились.
〰️ Выпекать в заранее разогретой до 170°C духовке около 20–25 минут до лёгкого золотистого оттенка.
〰️ Готовое печенье полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥧 Киш Лорен
✍🏻Ингредиенты:
Для песочного теста:
1. Пшеничная мука – 250 г
2. Сливочное масло – 125 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Соль – по вкусу
Для начинки:
1. Бекон – 250 г
2. Сыр – 150 г
3. Сливки (20–33%) – 200 мл
4. Яйца – 4 шт.
5. Соль – по вкусу
6. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Холодное сливочное масло соединить с мукой и перетереть руками до состояния мелкой крошки.
〰️ Добавить яйцо и соль, быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать и распределить по форме, сформировав бортики.
〰️ Наколоть дно вилкой и слегка подпечь основу в духовке.
〰️ Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде.
〰️ Сыр натереть на тёрке.
〰️ Яйца соединить со сливками, добавить соль и чёрный перец и перемешать до однородности.
〰️ На подготовленную песочную основу выложить обжаренный бекон и тёртый сыр.
〰️ Равномерно залить начинку яично-сливочной смесью.
〰️ Выпекать при 180°C около 35 минут до золотистой корочки и стабилизации начинки.
Хлебопечка
🍂 Медово-пряное печенье
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 110 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Мёд – 210 г
4. Корица – 1 ч. л.
5. Имбирь – 1 ч. л.
6. Пшеничная мука – 430 г
7. Соль – щепотка
8. Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В кастрюле соединить мёд, корицу, имбирь и соль. Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня.
〰️ Добавить разрыхлитель и активно перемешать массу.
〰️ Добавить сливочное масло и перемешивать до полного растворения. Дать массе остыть.
〰️ Добавить яйцо и хорошо перемешать до однородности.
〰️ Постепенно всыпать просеянную муку и замесить плотное эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
〰️ Раскатать тесто в пласт толщиной около 7 мм.
〰️ С помощью формочек вырезать печенье и переложить заготовки на противень.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 10 минут.
Хлебопечка
🎃 Тыквенный хлеб на закваске
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная закваска 100% влажности на пике – 100 г
2. Пшеничная мука высшего сорта – 420 г
3. Цельнозерновая спельтовая мука – 80 г
4. Густое тыквенное пюре – 250 г
5. Вода – 105 г
6. Дополнительная вода – до 30 г
7. Соль – 12 г
8. Сливочное масло – 20 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить активную закваску, пшеничную и спельтовую муку, тыквенное пюре и 105 г воды. Перемешать и оставить на 30–40 минут.
〰️ Добавить соль и вымешивать тесто до хорошего развития клейковины.
〰️ При необходимости постепенно добавить ещё до 30 г воды, ориентируясь на консистенцию теста.
〰️ В конце замеса вмешать мягкое пластичное сливочное масло до полного объединения с тестом.
〰️ Оставить тесто на брожение примерно на 4–5 часов, до увеличения в объёме в 1,5–2 раза.
〰️ В начале брожения выполнить минимум 2 складывания с интервалом в 30 минут.
〰️ Выброженное тесто разделить на 2 одинаковые части, округлить и оставить на 15 минут для отдыха.
〰️ Сформировать буханки и переложить в расстоечные корзины швом вверх.
〰️ Оставить заготовки на расстойку при комнатной температуре или убрать в холодильник на холодную расстойку на 8–16 часов.
〰️ Выпекать хлеб с паром при 250°C в течение 15 минут.
〰️ Затем снизить температуру до 210°C и выпекать ещё около 20 минут.
〰️ Готовому хлебу дать полностью остыть перед нарезкой.
Хлебопечка
🍯 Медовик-рулет
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мёд – 170 г
2. Сахар – 30 г
3. Сливочное масло – 50 г
4. Сметана или кефир – 80 г
5. Сода – 1 ч. л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Пшеничная мука – 150 г
8. Соль – щепотка
Для крема:
1. Отвешенная сметана (25–30%) – 550 г
2. Сахарная пудра – 110 г
Для покрытия:
1. Отвешенная сметана (30–35%) – 150–200 г
2. Сахарная пудра – 30–40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить сахар, мёд и сливочное масло. Растопить на слабом огне.
〰️ Добавить сметану или кефир, соду и соль. Постоянно помешивая, готовить массу до янтарного оттенка.
〰️ Снять с огня и немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать венчиком.
〰️ Всыпать муку и перемешать до получения однородного теста.
〰️ Вылить тесто на противень, застеленный силиконизированным пергаментом, и равномерно распределить тонким слоем.
〰️ Выпекать при 170°C около 12–15 минут.
〰️ У горячего коржа подровнять края, а обрезки сохранить для крошки.
〰️ Дать коржу немного остыть, но не охлаждать полностью, чтобы он сохранил эластичность при сворачивании.
〰️ Для крема взбить отвешенную сметану с сахарной пудрой.
〰️ Равномерно покрыть тёплый корж кремом и аккуратно свернуть в плотный рулет.
〰️ Завернуть рулет в фольгу, придавая ему ровную округлую форму, и убрать в холодильник примерно на 6 часов.
〰️ Для покрытия соединить отвешенную сметану с сахарной пудрой и взбить или тщательно перемешать до однородности.
〰️ Освободить охлаждённый рулет от фольги и покрыть сметанным кремом.
〰️ Обрезки коржа измельчить в крошку и по желанию посыпать ими рулет.
Хлебопечка
Надёжность сделки
Время ответа админа
Обычно отвечает за 1 ч
Размещений через Помогач
5
Открыть пост →
Публикация канала «Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день» от 18 сентября 2026, 20:10
Публикация канала «Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день» от 18 сентября 2026, 08:10
