🍯 Медовик-рулет
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мёд – 170 г
2. Сахар – 30 г
3. Сливочное масло – 50 г
4. Сметана или кефир – 80 г
5. Сода – 1 ч. л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Пшеничная мука – 150 г
8. Соль – щепотка
Для крема:
1. Отвешенная сметана (25–30%) – 550 г
2. Сахарная пудра – 110 г
Для покрытия:
1. Отвешенная сметана (30–35%) – 150–200 г
2. Сахарная пудра – 30–40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить сахар, мёд и сливочное масло. Растопить на слабом огне.
〰️ Добавить сметану или кефир, соду и соль. Постоянно помешивая, готовить массу до янтарного оттенка.
〰️ Снять с огня и немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать венчиком.
〰️ Всыпать муку и перемешать до получения однородного теста.
〰️ Вылить тесто на противень, застеленный силиконизированным пергаментом, и равномерно распределить тонким слоем.
〰️ Выпекать при 170°C около 12–15 минут.
〰️ У горячего коржа подровнять края, а обрезки сохранить для крошки.
〰️ Дать коржу немного остыть, но не охлаждать полностью, чтобы он сохранил эластичность при сворачивании.
〰️ Для крема взбить отвешенную сметану с сахарной пудрой.
〰️ Равномерно покрыть тёплый корж кремом и аккуратно свернуть в плотный рулет.
〰️ Завернуть рулет в фольгу, придавая ему ровную округлую форму, и убрать в холодильник примерно на 6 часов.
〰️ Для покрытия соединить отвешенную сметану с сахарной пудрой и взбить или тщательно перемешать до однородности.
〰️ Освободить охлаждённый рулет от фольги и покрыть сметанным кремом.
〰️ Обрезки коржа измельчить в крошку и по желанию посыпать ими рулет.
Хлебопечка
