🍎 Яблочный пирог с кремом-суфле
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 250 г
2. Разрыхлитель – 1 ч. л.
3. Сливочное масло – 90 г
4. Сахарная пудра – 40 г
5. Соль – щепотка
6. Яичные желтки – 2 шт.
Для яблочной начинки:
1. Яблоки – 600 г
2. Сахар – 60 г
3. Лимонный сок – 4 ст. л.
Для крема-суфле:
1. Яичные белки – 2 шт.
2. Сахар – 80 г
3. Сметана – 400 г
4. Кукурузный крахмал – 30 г
5. Ванильный сахар – 10 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Соединить с сахаром и лимонным соком.
〰️ Тушить яблоки на умеренном огне до полумягкости, затем снять с огня и немного остудить.
〰️ Для теста соединить муку, разрыхлитель, сахарную пудру и соль.
〰️ Добавить холодное сливочное масло и перетереть всё в мелкую крошку.
〰️ Добавить желтки и перемешать до получения влажной пластичной крошки.
〰️ Небольшую часть теста отложить для верхушки. Оставшееся тесто распределить по дну формы, слегка уплотняя ложкой, и убрать в морозильную камеру на время приготовления суфле.
〰️ Для крема-суфле белки взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной устойчивой массы.
〰️ Добавить сметану и кукурузный крахмал, аккуратно перемешать до однородности.
〰️ На охлаждённую основу равномерно выложить яблочную начинку.
〰️ Сверху распределить крем-суфле и посыпать оставшейся крошкой.
〰️ Выпекать при 170–180°C до золотистой верхушки и стабилизации суфле.
〰️ Готовый пирог полностью остудить перед нарезкой, чтобы начинка хорошо стабилизировалась.
Хлебопечка
