☁️ Меренговый рулет с ягодами
✍🏻Ингредиенты:
Для меренги:
1. Яичные белки – 8 шт. (270 г)
2. Мелкий сахар – 400 г
3. Соль – щепотка
4. Кукурузный крахмал – 20 г
5. Лимонный сок – 1 ст. л.
6. Миндаль – по желанию
Для крема:
1. Сливки 33–35% – 250 мл
2. Маскарпоне или сливочный сыр – 250 г
3. Сахарная пудра – 50 г
Для начинки и украшения:
1. Ягоды – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбивать около 1 минуты до образования пены.
〰️ Постепенно добавить сахар и продолжить взбивать до его полного растворения и образования плотных устойчивых пиков.
〰️ Добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, взбивать ещё около 30 секунд.
〰️ Противень застелить пергаментом и равномерно распределить меренгу. По желанию посыпать миндалём.
〰️ Поставить меренгу в разогретую до 150°C духовку в режиме «верх-низ», сразу уменьшить температуру до 130°C и выпекать 40–45 минут.
〰️ Готовую меренгу полностью остудить, затем аккуратно перевернуть на чистый лист пергамента или силиконовый коврик и снять бумагу, на которой она выпекалась.
〰️ Для крема соединить холодные сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Взбить до однородной пышной массы, постепенно увеличивая скорость миксера.
〰️ Распределить большую часть крема по меренге и сверху выложить ягоды.
〰️ Аккуратно свернуть пласт в рулет.
〰️ Украсить оставшимся кремом и свежими ягодами.
Хлебопечка
