🍒 Медовик с вишней и маком
✍🏻Ингредиенты:
Для медовых коржей:
1. Сливочное масло – 75 г
2. Мёд – 75 г
3. Сахар – 75 г
4. Сода – 4 г
5. Соль – 0,5 г
6. Яйцо – 100 г
7. Пшеничная мука – 270 г
Для вишнёвого компоте:
1. Вишня – 400 г
2. Сахар – 80 г
3. Пектин – 4 г
4. Лимонная кислота – 0,2 г
Для крема:
1. Творожный сыр – 250 г
2. Сахарная пудра – 100 г
3. Сливки (33%) – 600 г
4. Мак – 50 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для коржей соединить сливочное масло, мёд, сахар, соду и соль. Нагревать до карамелизации и образования пышной пены.
〰️ Слегка остудить массу, затем постепенно соединить с яйцом.
〰️ Добавить муку и быстро замесить однородное тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
〰️ Охлаждённое тесто тонко раскатать пластами толщиной около 1 мм и вырезать коржи диаметром 18 см.
〰️ Выпекать коржи при 200°C около 3–5 минут до золотистого оттенка. Полностью остудить.
〰️ Для компоте смешать сахар с пектином и постепенно всыпать в прохладную вишню, постоянно перемешивая.
〰️ Довести до кипения и проварить около 30 секунд. При необходимости добавить лимонную кислоту. Оставить компоте остывать при комнатной температуре.
〰️ Мак залить горячей водой на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито и хорошо просушить.
〰️ Для крема соединить творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок. Перемешать до однородности.
〰️ Добавить оставшиеся сливки и взбить до плотного стабильного крема.
〰️ Отложить 80 г крема для декора. Оставшийся крем разделить пополам и в одну часть вмешать подготовленный мак.
〰️ Собирать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя медовые коржи, сливочный крем, маковый крем и вишнёвое компоте.
〰️ Собранный торт убрать в холодильник для стабилизации и пропитки.
〰️ После охлаждения снять кольцо и украсить отложенным кремом.
Хлебопечка
