Публикации канала «Готовим как в Турции»

Зебра-печенье 🤍 Необычный рисунок получается за счёт сочетания обычного и шоколадного теста, а само печенье выходит нежным и рассыпчатым. ⠀ Zebra Desenli Çubuk Kurabiye (Зебра десенли чубук курабие) Печенье-палочки с рисунком зебры Автор. sevdeyemek ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓170 г муки (примерно 1 стакан + 2 столовые ложки, объём стакана 200 мл) 🍓100 г маргарина комнатной температуры 🍓40 г сахарной пудры 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓1/2 чайной ложки разрыхлителя 🍓1 чайная ложка какао ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Все ингредиенты, кроме какао, положите в миску и замесите мягкое тесто. Отделите небольшую часть теста, добавьте какао и снова хорошо вымесите. Отдых. Заверните оба вида теста в пищевую плёнку и оставьте примерно на 30 минут. Формирование. От обычного теста отрывайте кусочки размером с грецкий орех и придавайте им форму цилиндров длиной около 12 см. Из шоколадного теста сделайте маленькие тонкие полоски, похожие на арпа шехрие, и закрепите их сверху на светлом тесте. Формирование показано в видео. Выпекание. Выложите печенье на противень с бумагой для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке до лёгкого изменения цвета. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят в Турции: Dana Rosto (Дана росто) Турецкая запечённая говядина ㅤ В турецких esnaf lokantası часто можно найти блюда, которые напоминают домашнюю кухню. Один из таких вариантов — dana rosto: нежная говядина, которую долго готовят до мягкости и подают порционными кусками. ㅤ Главный секрет такого блюда — медленное приготовление. Благодаря этому мясо становится мягким, а его вкус хорошо раскрывается. Часто его подают вместе с рисом, картофелем, овощами или соусом. ㅤ Такие блюда особенно популярны среди тех, кто хочет быстро пообедать не фастфудом, а обычной домашней турецкой едой. ㅤ 📍 Где попробовать: Если будете в Стамбуле, ищите esnaf lokantası — небольшие столовые с готовыми домашними блюдами. На видео показано Şen Kardeşler Lokantası в районе Kağıthane, которое работает с 1964 года.

«Готовим как в Турции» — теперь не только рецепты 🇹🇷 ⠀ Для общения есть отдельный чат: обсуждаем блюда из канала, делимся своими рецептами, фотографиями и кулинарными находками. ⠀ Чат здесь 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

Мини-печенье с шоколадными каплями 🍫🍪 Небольшие по размеру, но с насыщенным вкусом шоколада и мягкой текстурой. ⠀ Mini Kurabiye (Мини курабие) Мини-печенье с шоколадом Автор. fatmagulkitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓150 г сливочного масла комнатной температуры 🍓2 яйца 🍓1/2 стакана коричневого сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 стакана белого сахара 🍓3 стакана муки 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓1/2 чайной ложки разрыхлителя 🍓1 стакан шоколадных капель ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Хорошо перемешайте сливочное масло, сахар и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель и ванилин, замесите тесто. Добавки. Добавьте шоколадные капли и ещё раз перемешайте. Формирование. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите маленькие порции на противень. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в режиме верх-низ около 8–9 минут. Приятного аппетита!😍

Шихыл махши 😋 Традиционное блюдо с кабачками, фаршем и нутом — ароматная начинка и нежный соус делают его особенно вкусным. ⠀ Şıhıl Mahşi (Шыхыл махши) Фаршированные кабачки с мясом и нутом Автор. fatmagulkitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓2 столовые ложки оливкового масла 🍓2 луковицы 🍓400 г говяжьего фарша 🍓1,5 стакана отварного нута (объём стакана 200 мл) 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 горсть петрушки 🍓по 1 чайной ложке соли, чёрного перца, хлопьев красного перца, зиры 🍓1 кг кабачков ⠀ Для соуса: 🍓1 десертная ложка томатной пасты 🍓2 стакана кипятка 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка сушёной мяты ⠀ Для подачи: 🍓1 миска натурального йогурта 🍓петрушка ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кабачки. Сделайте на кабачках продольные надрезы вилкой. Срежьте кончики, разрежьте пополам и удалите середину. Обжарьте кабачки в горячем масле до румяности. Начинка. В сковороде обжарьте оливковое масло и мелко нарезанный лук. Добавьте фарш и продолжайте готовить, пока мясо не выпустит сок и он не испарится. Добавьте отварной нут, специи и томатную пасту, обжарьте ещё несколько минут. Перед выключением добавьте мелко нарезанную петрушку. Сборка. Наполните обжаренные кабачки приготовленной начинкой и выложите в форму для запекания. Полейте сверху соусом так, чтобы он распределился по всей форме. Запекание. Выпекайте в заранее разогретой духовке до красивой румяной корочки. Подача. При подаче полейте сверху соком от блюда, добавьте взбитый йогурт и петрушку. Приятного аппетита!😍

Кабачки в духовке получаются румяными, ароматными и без лишней жарки в масле. К ним очень хорошо подходит йогурт с чесноком и укропом. ⠀ Fırında Kabak Kızartması (Фырында кабак кызартмасы) Кабачки в духовке Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кабачков: 🍓3–4 кабачка 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓3 столовые ложки кукурузной муки 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка соли 🍓1/2 чайной ложки куркумы ⠀ Для подачи: 🍓йогурт с чесноком и укропом ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кабачки. Кабачки нарежьте ломтиками. Смесь. Добавьте оливковое масло, кукурузную муку, молотую паприку, чёрный перец, соль и куркуму. Перемешивание. Хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт смесью. Противень. Выложите кабачки на противень. Выпекание. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут, пока кабачки не подрумянятся. Подача. Подавайте с йогуртом, чесноком и укропом. Приятного аппетита!😍

🌿 Как в Турции готовят домашний тахин? В некоторых деревнях Турции утром можно увидеть, как на каменных жерновах перемалывают кунжут. Так получают tahin (тахин) — густую кунжутную пасту. Сначала кунжут очищают, иногда слегка обжаривают, а затем долго измельчают до однородной кремовой массы. Раньше многие семьи делали тахин дома или приносили кунжут в местные лавки, где его перемалывали прямо при покупателях. Его добавляли к завтраку вместе с мёдом или pekmez (пекмез) — густым виноградным сиропом. Смесь тахина и пекмеза до сих пор часто можно увидеть на турецком столе. Сегодня тахин продаётся повсюду, но в небольших деревенских мастерских всё ещё можно встретить старые каменные мельницы, где его делают по традиционному способу.

Слоёный бурма-бёрек 🧡 Тонкие масляные слои, сырная начинка и зелень — в Токате такой бёрек называют «Sacaltı». ⠀ Burmalı Börek (Бурмалы бёрек) Скрученный бёрек с сыром и зеленью Автор. pastalimpus ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 стакана муки (объём стакана 200 мл) 🍓1,5 стакана воды 🍓1 десертная ложка соли ⠀ Для начинки: 🍓1 миска белого сыра и çökelek (можно использовать любой любимый сыр) 🍓1 миска мелко нарезанной петрушки 🍓1 миска зелёного лука 🍓1 большая миска мелко нарезанного шпината (300 г) ⠀ Для смазывания: 🍓100 г сливочного масла или маргарина 🍓100 г растительного масла ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Замесите тесто, которое не липнет к рукам. Оно должно быть немного плотнее обычного, но мягче теста для мантов. Деление. Разделите тесто на 12 равных частей, сформируйте шарики. Накройте и оставьте отдыхать на 1 час. Масло. Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным маслом. Подготовка. Каждый шарик раскатайте размером с десертную тарелку, смажьте масляной смесью и сложите в одну ёмкость. Накройте и оставьте ещё на 30 минут. Раскатывание. Каждый отдохнувший кусочек раскатайте на столе настолько тонко, насколько получится. Формирование. Сбрызните тесто оставшимся маслом, добавьте начинку и сверните в рулет. Сборка. Выложите рулеты на противень и смажьте сверху оставшимся маслом. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке без вентилятора до румяности. Приятного аппетита!😍

🫓 Юфка, которую готовят на зиму В деревнях Анатолии до сих пор можно встретить традицию приготовления yufka (юфка) — тонких листов теста. Когда наступает сезон заготовок, женщины собираются вместе, раскатывают тесто и выпекают большие круглые листы на специальной поверхности. Готовую юфку сушат, чтобы она могла храниться долго. Позже её используют для разных блюд: от выпечки до домашних завтраков. Раньше такая работа была большой подготовкой семьи к зиме, а сегодня остаётся одной из красивых кулинарных традиций Турции. 🫓

Рассыпчатое яблочное печенье с корицей и грецкими орехами — удобный вариант, где начинку выкладывают полоской, а потом нарезают кусочками. После остывания печенье посыпают сахарной пудрой. ⠀ Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye (Кыйыр кыйыр элмалы курабие) Рассыпчатое яблочное печенье Автор. ferah_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓125 г мягкого сливочного масла 🍓1 классический чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 яйцо 🍓2 полные столовые ложки сахарной пудры 🍓1 чайная ложка разрыхлителя 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓3,5 стакана муки (490 г, добавлять постепенно) ⠀ Для яблочной начинки: 🍓4 средних яблока 🍓1 чайный стакан сахара 🍓1 чайная ложка корицы 🍓1 чайный стакан измельчённых грецких орехов ⠀ Для подачи: 🍓сахарная пудра ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Все ингредиенты для теста соедините и хорошо замесите. Муку добавляйте постепенно. Охлаждение. Заверните тесто и уберите в холодильник на 20 минут. Яблоки. Яблоки очистите от кожуры и натрите на тёрке. Начинка. Добавьте к яблокам сахар и обжаривайте, пока жидкость не выпарится. Корица и орехи. Когда начинка приготовится, добавьте корицу и грецкие орехи, перемешайте и оставьте остывать. Раскатка. Тесто разделите на 2 части. Каждую часть тонко раскатайте оклавой между двумя листами бумаги для выпечки. Выравнивание. Лишние края срежьте, чтобы пласт получился ровным. Нарезка. Разрежьте пласт на 3 части. Начинка. Яблочную начинку переложите в кондитерский мешок и выдавите полоской на каждую часть теста. Формирование. С помощью бумаги приподнимите тесто и сложите, закрывая начинку. Кусочки. Нарежьте заготовки кусочками нужного размера. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке на режиме с вентилятором примерно 23 минуты. Подача. Когда печенье полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой. Заморозка. Если хотите убрать печенье в морозильник, сначала полностью остудите его и замораживайте без сахарной пудры. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят в Турции: Kuzu Tandır (Кузу тандир) Томлёный ягнёнок из печи ㅤ Одно из самых любимых мясных блюд Турции — kuzu tandır. Его готовят из ягнятины, которую долго запекают в специальной печи, пока мясо не становится настолько нежным, что буквально распадается на волокна. ㅤ Главная особенность блюда — длительное приготовление. Мясо сохраняет сочность, получает лёгкий аромат дыма и не требует большого количества специй: весь вкус раскрывается благодаря качеству мяса и правильному огню. ㅤ Kuzu tandır часто подают с рисом, хлебом, луком и сезонными закусками. Это блюдо можно встретить как в простых мясных заведениях, так и в известных ресторанах. ㅤ 📍 Где попробовать: Если будете в Стамбуле, можно искать заведения с названием tandır или kuzu tandır. На видео показано By Kuzu Tandır — у них есть филиалы в районах Başakşehir и Beykoz.

Куриные крылышки в соусе получаются мягкими внутри и румяными снаружи. Йогурт, молоко, чеснок, томатная паста, мёд и специи хорошо пропитывают мясо, особенно если дать ему постоять в маринаде подольше. ⠀ Soslu Kanat (Сослу канат) Куриные крылышки в маринаде Автор. ferah_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓1,5 кг куриных крылышек ⠀ Для соуса: 🍓2 полные столовые ложки йогурта 🍓1/2 чайного стакана молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 зубчика чеснока, измельчённых 🍓4–5 столовых ложек оливкового или растительного масла 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 десертная ложка молотой паприки 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца, если любите острое 🍓1 десертная ложка орегано 🍓1,5 десертные ложки соли 🍓1/2 чайной ложки чёрного перца 🍓1 полная десертная ложка мёда 🍓1 полная десертная ложка горчицы или 1 столовая ложка лимонного сока ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Крылышки. Крылышки очистите и разрежьте пополам. Надрезы. Сделайте на крылышках небольшие надрезы, чтобы соус лучше впитался. Соус. Для маринада смешайте йогурт, молоко, чеснок, оливковое или растительное масло, томатную пасту, молотую паприку, хлопья красного перца, орегано, соль, чёрный перец, мёд и горчицу или лимонный сок. Маринование. Выложите крылышки в соус и хорошо перемешайте. Отдых. Оставьте крылышки в маринаде минимум на 1–2 часа. Чем дольше они постоят в соусе, тем вкуснее получатся. Противень. Выложите крылышки на противень. Запекание. Запекайте в заранее разогретой до 230 градусов духовке на режиме без вентилятора 40–45 минут. Подача. Подавайте горячими. Приятного аппетита!😍

Оливково-сырная намазка — простой дип для завтрака или перекуса. Особенно вкусно намазывать на поджаренный хлеб: солёные оливки, белый сыр, лимон и оливковое масло хорошо сочетаются между собой. ⠀ Zeytinli Peynir Ezme (Зейтинли пейнир эзме) Оливково-сырная намазка Автор. ferah_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для намазки: 🍓1 стакан зелёных оливок без косточек (объём стакана 200 мл) 🍓100 г белого сыра 🍓1 щепотка петрушки 🍓1 зубчик чеснока 🍓сок 1/2 маленького лимона 🍓4 столовые ложки оливкового масла ⠀ Дополнительно: 🍓оливковое масло при необходимости 🍓поджаренный хлеб для подачи ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. Зелёные оливки, белый сыр, петрушку, чеснок, лимонный сок и оливковое масло сложите в измельчитель. Измельчение. Пробейте всё до состояния пюре. Консистенция. Если хотите более мягкую и жидкую намазку, добавьте ещё немного оливкового масла. Подача. Подавайте на завтрак, как перекус или намазывайте на поджаренный хлеб. Приятного аппетита!😍

Курица с картофелем и луком в духовке — простой домашний вариант, где всё запекается вместе под ароматным соусом. Сначала блюдо готовится под влажной бумагой, а в конце немного румянится сверху. ⠀ Soslu Tavuk (Сослу тавук) Курица с картофелем под соусом Автор. ferah_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓8–9 куриных пирзола или куриных бёдер без кости 🍓5–6 средних картофелин 🍓3–4 луковицы ⠀ Для картофеля: 🍓немного оливкового масла 🍓орегано 🍓хлопья красного перца 🍓соль ⠀ Для соуса: 🍓1/2 чайного стакана молока (60 мл) 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (60 мл) 🍓1 десертная ложка перечной пасты 🍓1 десертная ложка томатной пасты 🍓1 десертная ложка молотой паприки 🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца 🍓1 десертная ложка орегано 🍓1,5 десертные ложки соли 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓2 зубчика чеснока, измельчённых, или 1 неполная десертная ложка гранулированного чеснока ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лук. Лук очистите, нарежьте кольцами и выложите на противень. Картофель. Картофель очистите, нарежьте кружочками и смешайте с небольшим количеством оливкового масла, орегано, хлопьями красного перца и солью. Сборка. Выложите картофель поверх лука. Курица. Сверху разложите курицу. Кости и кожу можно убрать, но это не обязательно. Соус. Для соуса смешайте молоко, оливковое масло, перечную пасту, томатную пасту, молотую паприку, хлопья красного перца, орегано, соль, чёрный перец и чеснок. Смазывание. Вылейте соус на курицу и хорошо распределите руками по всей поверхности. Запекание. Смочите бумагу для выпечки, отожмите и накройте ею курицу. Первый этап. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке 1 час. Румяный верх. Затем уберите бумагу и готовьте ещё около 10 минут без накрытия, чтобы верх подрумянился. Важно. Если курица без кожи, не пересушивайте её. Если используете курицу с кожей, можно зарумянить сильнее. Подача. Подавайте горячей. Приятного аппетита!😍

🌿 Как в Турции готовят домашний лимонный сироп? Летом в некоторых регионах Турции, когда сады полны цитрусовых, хозяйки готовят прохладный напиток — limon şerbeti (лимон шербети). Лимоны выжимают, смешивают с водой и сахаром, иногда добавляют мяту или немного розовой воды. После охлаждения такой напиток подают гостям в жаркие дни. Раньше домашние сиропы готовили заранее и хранили в бутылках в прохладных местах. Когда приходили гости, достаточно было разбавить густую заготовку водой. В старых турецких домах умение приготовить хороший шербет считалось настоящим мастерством хозяйки. Сегодня лимонад можно купить где угодно, но домашний limon şerbeti (лимон шербети) всё ещё готовят для семейных встреч, праздников и жарких летних дней.

Лосось в бумажных лодочках — красивое блюдо для гостей, но готовится совсем просто. Внутрь можно положить брокколи, лук, грибы или другие овощи, которые быстро запекаются. ⠀ Somon Kayıkları (Сомон кайыклары) Лосось в бумажных лодочках с овощами Автор. ferah_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓5–6 кусочков лосося 🍓маленькие соцветия брокколи 🍓лук 🍓шампиньоны или другие быстро готовящиеся овощи 🍓бумага для выпечки 🍓жаростойкая кулинарная нить ⠀ Для овощей: 🍓немного соли 🍓чёрный перец 🍓оливковое масло ⠀ Для соуса: 🍓сок 1/2 лимона 🍓1 неполная десертная ложка мёда 🍓1 большой зубчик чеснока 🍓3 столовые ложки оливкового масла 🍓1 чайная ложка горчицы 🍓соль 🍓чёрный перец 🍓сухой укроп ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лодочки. Каждый лист бумаги для выпечки сложите гармошкой, концы перевяжите жаростойкой нитью, а середину раскройте. Овощи. Внутрь бумажных лодочек выложите брокколи, лук, шампиньоны или другие овощи по вкусу. Заправка овощей. Добавьте немного соли, чёрного перца и оливкового масла, перемешайте. Лосось. Лосось нарежьте кусочками шириной примерно в 3 пальца. Можно придать форму, как в видео, или оставить кусочки ровными. Соус. Для соуса смешайте лимонный сок, мёд, измельчённый чеснок, оливковое масло, горчицу, соль, чёрный перец и сухой укроп. Сборка. Выложите лосось в лодочки поверх овощей и полейте соусом. Запекание. Выпекайте в хорошо разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут. Готовность. Если любите более сухой лосось внутри, подержите в духовке ещё около 5 минут. Подача. Подавайте горячим прямо в бумажных лодочках. Приятного аппетита!😍

🍇 Виноградные ряды Каппадокии В центральной части Турции, среди каменных долин Каппадокии, выращивают виноград уже много веков. Местный üzüm (юзюм) используют не только для напитков, но и для традиционных продуктов. Из винограда делают pekmez (пекмез) — густой виноградный сироп, который едят с завтраком, добавляют в сладости и используют в домашней кухне. После сбора урожая виноград перерабатывают, а в деревнях до сих пор можно встретить большие ёмкости для его приготовления. Каменные долины Каппадокии хранят не только красивые виды, но и старые вкусы региона. 🍇

Курица под грибным соусом и сыром — хорошее блюдо для гостей или сытного ужина. Сначала курицу обжаривают, затем покрывают сливочно-грибным соусом и запекают до румяной сырной корочки. ⠀ Mantar Soslu Tavuk Pirzola (Мантар сослу тавук пирзола) Курица с грибным соусом и сыром Автор. ferah_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для курицы: 🍓6–7 куриных пирзола без кости или куриных бёдер без кости 🍓немного соли 🍓чёрный перец 🍓молотая паприка 🍓растительное масло ⠀ Для грибного соуса: 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1 луковица 🍓1 перец капия 🍓2 зелёных перца 🍓2 зубчика чеснока, измельчённых 🍓200 г шампиньонов 🍓1 пачка сливок (200 мл) 🍓1 столовая ложка крахмала 🍓1 чайная ложка соли 🍓1/2 чайной ложки чёрного перца 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓1/2 чайной ложки карри ⠀ Для верха: 🍓много тёртого сыра кашар ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Маринад. Курицу смешайте с солью, чёрным перцем, молотой паприкой и растительным маслом. Отдых. По возможности уберите курицу в холодильник на 30–60 минут. Обжаривание. После маринования обжарьте курицу на сковороде с двух сторон до румяности. Форма. Переложите обжаренную курицу в форму для запекания. Овощи. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и перцы, обжарьте. Грибы. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, пока они не выпустят сок и жидкость не выпарится. Сливки. К сливкам добавьте крахмал и перемешайте. Соус. В сковороду добавьте чеснок, соль, чёрный перец, молотую паприку, карри и сливки с крахмалом. Перемешайте. Загустение. Проварите соус 2–3 минуты, затем выключите плиту и дайте немного постоять — соус станет гуще. Сборка. Равномерно распределите грибной соус поверх курицы. Сыр. Сверху посыпьте тёртым сыром кашар. Запекание. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке, пока верх не подрумянится. Подача. Подавайте горячим. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Acur (Аджур) Турецкий овощ — родственник огурца ㅤ В жарких регионах Турции летом часто можно встретить простой и освежающий перекус — acur. Внешне он напоминает огурец, но отличается формой, более плотной мякотью и особым вкусом. ㅤ Его обычно едят свежим: очищают, нарезают кусочками и подают прямо на улице. Благодаря большому количеству воды acur особенно популярен в жаркую погоду. ㅤ Этот овощ особенно любят на юго-востоке Турции, где он считается привычным сезонным продуктом, а не редким блюдом. ㅤ 📍 Где попробовать: Если будете в Диярбакыре (Diyarbakır) и других городах юго-востока Турции летом, ищите acur на рынках (pazar) и у уличных продавцов овощей. Можно спросить: «Acur var mı?» (Аджур вар мы? — Есть ли аджур?).

Рецепт приготовили — теперь можно и обсудить 💬 ⠀ В нашем чате делимся тем, что получилось, показываем свои блюда, обсуждаем рецепты и обмениваемся своими вариантами приготовления. ⠀ Наш чат 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY