Готовим как в Турции
MAX ·
Слоёный бурма-бёрек 🧡 Тонкие масляные слои, сырная начинка и зелень — в Токате такой бёрек называют «Sacaltı».
⠀
Burmalı Börek (Бурмалы бёрек)
Скрученный бёрек с сыром и зеленью
Автор. pastalimpus
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓4 стакана муки (объём стакана 200 мл)
🍓1,5 стакана воды
🍓1 десертная ложка соли
⠀
Для начинки:
🍓1 миска белого сыра и çökelek (можно использовать любой любимый сыр)
🍓1 миска мелко нарезанной петрушки
🍓1 миска зелёного лука
🍓1 большая миска мелко нарезанного шпината (300 г)
⠀
Для смазывания:
🍓100 г сливочного масла или маргарина
🍓100 г растительного масла
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Замесите тесто, которое не липнет к рукам. Оно должно быть немного плотнее обычного, но мягче теста для мантов.
Деление. Разделите тесто на 12 равных частей, сформируйте шарики. Накройте и оставьте отдыхать на 1 час.
Масло. Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным маслом.
Подготовка. Каждый шарик раскатайте размером с десертную тарелку, смажьте масляной смесью и сложите в одну ёмкость. Накройте и оставьте ещё на 30 минут.
Раскатывание. Каждый отдохнувший кусочек раскатайте на столе настолько тонко, насколько получится.
Формирование. Сбрызните тесто оставшимся маслом, добавьте начинку и сверните в рулет.
Сборка. Выложите рулеты на противень и смажьте сверху оставшимся маслом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке без вентилятора до румяности.
Приятного аппетита!😍
