Публикации канала «Готовим как в Турции»

Миндальный кекс с плотной нежной текстурой и ярким ореховым вкусом 🌰 Он готовится без разрыхлителя, поэтому получается не воздушным, а насыщенным и очень ароматным. ⠀ THY Bademli Kek (ТХЙ бадемли кек) Миндальный кекс без разрыхлителя Автор. nerminyazilitas ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кекса: 🍓250 г миндальной муки 🍓250 г сливочного масла комнатной температуры 🍓4 яйца 🍓150 г сахара 🍓100 г сахарной пудры 🍓30 г крахмала 🍓50 г муки 🍓цедра 1 апельсина 🍓немного ванильной эссенции ⠀ Для верха: 🍓миндальные лепестки — щедро, по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Масляная основа. Сливочное масло комнатной температуры, сахар и сахарную пудру положите в большую миску. Взбейте миксером до светлого кремового состояния. Яйца. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая массу после каждого яйца. Сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте миндальную муку, крахмал и обычную муку. Тесто. Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Этот кекс готовится без разрыхлителя, поэтому тесто будет более плотным. Аромат. В конце добавьте апельсиновую цедру и немного ванильной эссенции, аккуратно перемешайте. Форма. Переложите тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки или смазанную маслом. Разровняйте верх лопаткой. Миндаль. Щедро посыпьте поверхность миндальными лепестками. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 140 градусов духовке примерно 1 час. Если духовка печёт слабо, можно увеличить температуру до 150 градусов. Когда верх хорошо подрумянится, достаньте кекс из духовки. Подача. Дайте кексу немного отдохнуть, затем нарежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!😍

Шоколадный ыслак-кек получается очень влажным, мягким и насыщенным 🍫 Если дать ему ночь в холодильнике, вкус станет ещё глубже, а соус лучше пропитает корж. ⠀ Çikolatalı Islak Kek (Чиколаталы ыслак кек) Влажный шоколадный кекс Автор. canfeezam ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кекса: 🍓4 яйца 🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан растительного масла 🍓1 стакан молока 🍓1,5 стакана муки 🍓1 столовая ложка муки 🍓2 столовые ложки какао с горкой 🍓1 пакетик разрыхлителя (около 10 г) 🍓1 пакетик ванилина (около 5 г) ⠀ Для соуса: 🍓3,5 стакана молока 🍓2 столовые ложки какао с горкой 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓1/2 стакана сахара ⠀ Для шоколадной части: 🍓120 г тёмного шоколада ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Яйца с сахаром взбейте до пышной светлой массы. Жидкие ингредиенты. Добавьте растительное масло и молоко, перемешайте. Сухие ингредиенты. Добавьте муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Взбейте до гладкого однородного теста. Выпекание. Перелейте тесто в смазанную форму размером примерно 30×22 см. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке без конвекции примерно 15–16 минут. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой. Соус. В кастрюле смешайте молоко, какао, растительное масло и сахар. Готовьте, помешивая, до закипания. Деление соуса. После закипания отлейте 1,5 стакана горячего соуса отдельно. Шоколадная часть. В отлитый горячий соус добавьте тёмный шоколад и перемешайте до полного растворения. Пропитка. Готовый кекс достаньте из духовки и оставьте на 10–15 минут. Сделайте сверху маленькие отверстия зубочисткой. Первый слой. Сначала равномерно полейте кекс тёплым соусом без шоколада. Второй слой. Когда кекс впитает первый соус, распределите сверху шоколадный соус. Охлаждение. Если есть время, уберите кекс в холодильник на ночь. На следующий день он становится особенно вкусным. Приятного аппетита!😍

Хрустящий бёрек с картофельной начинкой — тот самый вариант, где тонкое тесто после масла становится очень слоистым 😍 Снаружи получается румяная корочка, а внутри — мягкая пряная картофельная начинка. ⠀ Çıtır Çıtır Börek (Чытыр чытыр бёрек) Хрустящий бёрек с картофельной начинкой Автор. fatmanin_mutfagindan_ ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓3 стакана воды (объём стакана 200 мл) 🍓сухие быстродействующие дрожжи — 2 г 🍓соль — 16 г 🍓1 кг муки ⠀ Для смазывания: 🍓250 г сливочного масла ⠀ Для начинки: 🍓5–6 отварных картофелин 🍓молотая паприка — примерно 7–8 г 🍓соль — примерно 15 г 🍓5 г сливочного масла ⠀ Для верха: 🍓растительное масло — для смазывания ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В глубокой миске смешайте воду, дрожжи, соль и муку. Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Вымешивание. Хорошо вымесите тесто до гладкости. Деление. Разделите тесто на 8 равных частей, выложите на поднос, накройте и оставьте на 20 минут. Раскатывание. Каждый кусок теста тонко раскатайте. Смазывание. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто и сложите, как показано в видео. Охлаждение. Переложите сложенные заготовки на поднос, накройте и уберите в морозильную камеру на 25 минут. Начинка. Отварной картофель разомните с маслом, солью и паприкой до состояния пюре. Мешок. Переложите картофельную начинку в кондитерский мешок. Формирование. Охлаждённое тесто раскройте, как показано в видео, и разрежьте пополам. Начинка. Отсадите картофельную начинку на тесто и сложите заготовки, как показано в видео. Подготовка к выпечке. Переложите бёрек на противень, смажьте сверху растительным маслом и нарежьте, как показано в видео. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40–45 минут, контролируя румяность. Приятного аппетита!😍

Хрустящие кабачковые кольца из духовки — лёгкая летняя закуска без жарки во фритюре 😍 Снаружи панировка панко, внутри мягкий кабачок, а снизу — свежий йогуртовый соус с зеленью. ⠀ Fırında Çıtır Kabak Halkaları (Фырында чытыр кабак халкалары) Хрустящие кабачковые кольца в духовке с йогуртовым соусом Автор. nefisyemektarifleri ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кабачков: 🍓3 зелёных кабачка 🍓растительное масло — для смазывания ⠀ Для кляра: 🍓1/2 стакана муки (объём стакана 200 мл) 🍓2 столовые ложки кукурузной муки 🍓1 бутылка минеральной воды (200 мл) 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓2 стакана панко ⠀ Для йогуртового соуса: 🍓9 столовых ложек густого натурального йогурта 🍓1 столовая ложка майонеза 🍓1 зубчик чеснока 🍓немного петрушки 🍓немного укропа 🍓1 чайная ложка соли ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кабачки. Очистите кабачки полосками, чтобы поверхность получилась рельефной. Каждый кабачок разрежьте на 3 равные части. Кольца. Аккуратно выньте середину у кусочков кабачка и нарежьте их кольцами. Кляр. В широкой тарелке смешайте муку, кукурузную муку, соль, молотую паприку и минеральную воду. Панировка. Кольца кабачков сначала окуните в подготовленный кляр, затем хорошо обваляйте в панко со всех сторон. Противень. Выложите кабачки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху сбрызните или слегка смажьте растительным маслом. Запекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке с конвекцией примерно 40 минут, до хрустящей румяной корочки. Соус. Смешайте густой йогурт, майонез, измельчённый чеснок, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль. Подача. Распределите йогуртовый соус по сервировочной тарелке, сверху выложите хрустящие кабачковые кольца и подавайте. Приятного аппетита!😍

Хрустящий бёрек с мясной начинкой без сложной техники 😍 Тесто после смазывания маслом становится слоистым, почти как слоёное, а внутри — сочный фарш с луком и специями. ⠀ Kıymalı Börek (Киймалы бёрек) Слоистый бёрек с мясной начинкой Автор. pastalimpus ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 стакана муки (объём стакана 200 мл) 🍓1,5 стакана воды 🍓1 чайная ложка сухих дрожжей 🍓соль — примерно 12–15 г ⠀ Для мясной начинки: 🍓250 г мясного фарша средней жирности 🍓1 крупная репчатая луковица 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓зира — по вкусу 🍓молотая паприка — по вкусу 🍓соль — по вкусу ⠀ Для смазывания слоёв: 🍓150 г сливочного масла или маргарина 🍓1/2 чайного стакана растительного масла ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешайте муку, воду, сухие дрожжи и соль. Замесите мягкое тесто. Последний стакан муки добавляйте постепенно, потому что разная мука по-разному впитывает воду. Отдых. Накройте тесто и оставьте на 10 минут. Деление. Разделите тесто на 9 равных частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте ещё на 30 минут. Начинка. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш и обжарьте до готовности. Всыпьте чёрный перец, зиру, паприку и соль. Перемешайте, снимите с огня и остудите. Масляная смесь. Растопите сливочное масло или маргарин и смешайте с растительным маслом. Раскатывание. Каждый отдохнувший шарик теста раскатайте с помощью скалки и небольшого количества муки настолько тонко, насколько получится. Слои. Смажьте пласт масляной смесью, нарежьте полосами шириной примерно в 4 пальца и сложите полосы друг на друга. Формирование. Слегка растяните сложенные полосы руками, сверните рулетом вокруг себя, положите внутрь мясную начинку и закройте. Расстойка. Переложите заготовки на противень, накройте и оставьте на 40 минут. Смазывание. Смажьте бёреки яичным желтком. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке до красивого румяного цвета. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 КАК ПОДАТЬ ПО-ТУРЕЦКИ ⠀ Даже самый простой йогурт в турецкой кухне часто подают не просто в миске, а как маленькое дополнение к блюду. ⠀ Например, к овощам, пилаву, кёфте или лепёшкам можно поставить густой натуральный йогурт. ⠀ Что добавить сверху: ⠀ 🍓немного оливкового масла 🍓щепотку сухой мяты 🍓немного pul biber (пул бибер) 🍓тёртый или мелко рубленый чеснок 🍓пару капель лимонного сока ⠀ Получается простой соус, который делает блюдо свежее и мягче на вкус. ⠀ Особенно хорошо такой йогурт подходит к жареным овощам, картофелю, баклажанам и мясным блюдам 🥣

Иногда хочется простого, но особенного завтрака 😍 Мягкие внутри, румяные снаружи и с ароматом кунжута — такие пышные пи́ши идеально подходят к чаю. ⠀ Susamlı Pişi (Сусамлы пиши) Пышные жареные лепёшки с кунжутом Автор. akile. bozkus ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 пакетик сухих дрожжей (около 10 г) 🍓2 стакана тёплого молока (объём стакана 200 мл) 🍓5 стаканов муки 🍓соль — примерно 10 г ⠀ Для верха: 🍓молоко — для обмакивания 🍓кунжут — по вкусу ⠀ Для жарки: 🍓растительное масло — по необходимости ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миску насыпьте муку. В центре сделайте углубление, добавьте сахар, дрожжи и молоко. Немного перемешайте, затем добавьте соль. Замешивание. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Брожение. Накройте тесто и оставьте отдыхать, пока оно не увеличится в объёме. Формирование. Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 6 равных частей. Сформируйте шарики, немного раскатайте каждый. Кунжут. Сначала обмакните заготовки в молоко, затем в кунжут. Расплющите их до формы, похожей на небольшую тарелку. Нарезка. Сделайте 4 разреза, как показано в видео. Жарка. Разогрейте большое количество масла в сковороде. Обжаривайте каждую заготовку по отдельности, переворачивая, до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Очень хрустящая закуска снаружи и нежная внутри 😍 Мягкая курица с картофелем, зеленью и тянущимся сыром под золотистой панировкой — отличный вариант для стола. ⠀ Kaşarlı Panko Kaplı Tavuk Patates Lokmaları (Кашарлы панко каплы тавук пататес локмалары) Курино-картофельные кусочки в панировке панко с сыром Автор. moodlogg ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓5 куриных голеней 🍓5 средних картофелин 🍓3–4 веточки петрушки 🍓2 зубчика чеснока 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓соль — примерно 5 г, по вкусу 🍓сыр кашар — по вкусу ⠀ Для панировки: 🍓мука 🍓яйцо 🍓панко ⠀ Для жарки: 🍓растительное масло — по необходимости ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Курица. Отварите куриные голени до готовности. Картофель. Отдельно отварите картофель. Подготовка. Очистите готовый картофель от кожуры, отделите мясо курицы от костей. Основа. Переложите курицу и картофель в одну миску, хорошо разомните и перемешайте. Добавление вкуса. Добавьте мелко нарезанную петрушку, измельчённый чеснок, чёрный перец, хлопья красного перца и соль. Формирование. Возьмите часть массы, расплющите в ладони, положите в центр кусочек сыра и закройте, придав продолговатую форму. Панировка. Сначала обваляйте заготовки в муке, затем окуните во взбитое яйцо и в конце обваляйте в панко. Жарка. Обжаривайте в горячем масле до золотистой хрустящей корочки. Приятного аппетита!😍

Простой и быстрый вариант для завтрака 😍 Снаружи румяная корочка, внутри мягкий картофель и расплавленный сыр 🧀 ⠀ Kaşarlı Patates Topları (Кашарлы пататес топлары) Картофельные шарики с сыром Автор. ilknurddb ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓4 средних картофелины 🍓2 стакана кукурузного крахмала (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 куриного бульонного кубика — по желанию 🍓куркума — примерно 2 г, по желанию 🍓сыр кашар — по вкусу 🍓соль — по вкусу ⠀ Для жарки: 🍓растительное масло — по необходимости ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель. Отварите картофель до готовности и переложите в отдельную миску. Тесто. Постепенно добавляйте крахмал и соль, замешивая картофельную массу. По желанию добавьте специи, куриный бульон и куркуму. Формирование. Отделяйте крупные кусочки массы, скатывайте шарики. Сделайте углубление внутри, положите кусочек сыра и хорошо закройте. Жарка. Обжаривайте картофельные шарики в горячем растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍

🍬 Почему локум называют “Turkish delight”? ⠀ Lokum (локум) — одна из самых известных турецких сладостей. В Османской империи его подавали к кофе, дарили гостям и покупали в кондитерских как красивое угощение. ⠀ Особенно известна история Hacı Bekir (Хаджы Бекир) — кондитера, который открыл лавку в Стамбуле в 1777 году. Его сладости стали настолько популярны, что позже он получил звание дворцового кондитера. ⠀ В Европу локум попал уже как восточная диковинка. На английском его стали называть Turkish delight (тёркиш дилайт) — «турецкое наслаждение». ⠀ Классический локум делают из сахара, крахмала и ароматов: розы, мастики, лимона, граната или орехов. ⠀ Поэтому для туристов локум часто становится сладким сувениром, а для турецкой кухни — символом старой кондитерской традиции Стамбула 🤍

Большой шоколадный десерт для гостей 😍 Нежный какао-корж, пропитанный молоком, слой шоколадных сливок и сверху насыщенный шоколадный ганаш — настоящий праздничный вариант. ⠀ Pratik Borcam Pastası (Пратик борджам пастасы) Шоколадный торт в форме для запекания Автор. sedanurcetin_ ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржа: 🍓4 яйца комнатной температуры 🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 чайный стакан тёплого молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓1,5 стакана муки 🍓3 столовые ложки какао с горкой 🍓1 пакетик разрыхлителя (около 10 г) 🍓1 пакетик ванилина (около 5 г) ⠀ Для пропитки: 🍓1,5 стакана молока ⠀ Для кремового слоя: 🍓2 упаковки сливок для взбивания (крем-шанти) 🍓1,5 чайного стакана холодного молока 🍓3 столовые ложки шоколадной пасты с горкой ⠀ Для шоколадного ганаша: 🍓200 мл сливок 35% жирности 🍓80 г молочного шоколада 🍓80 г тёмного шоколада ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Корж. Взбейте яйца с сахаром миксером до светлой пышной массы. Тесто. Добавьте растительное масло и молоко, затем муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте до однородности. Выпекание. Перелейте тесто в прямоугольную форму Borcam и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Пропитка. Пока корж ещё тёплый, равномерно пропитайте его молоком. Крем. Взбейте крем-шанти с холодным молоком до плотной консистенции. Добавьте шоколадную пасту и ещё раз взбейте до загустения. Сборка. Нанесите крем на полностью остывший и пропитанный корж. Разровняйте поверхность лопаткой. Охлаждение. Уберите десерт в холодильник примерно на 1 час. Ганаш. Нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до сильного кипения. Добавьте молочный и тёмный шоколад, перемешайте до полного растворения. Финальный слой. Когда ганаш немного остынет, вылейте его на поверхность торта. Подача. Для красивых ровных кусочков перед нарезкой можно нагреть кончик ножа. Лучше всего дать десерту постоять ночь в холодильнике — ганаш станет более плотным. Приятного аппетита!😍

Домашняя пиде с сочной мясной начинкой 😍 Тонкое мягкое тесто, ароматный фарш с овощами и румяная корочка — отличный вариант для семейного ужина. ⠀ Kıymalı Pide (Киймалы пиде) Турецкая пиде с мясной начинкой Автор. melekce_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 пакетик сухих дрожжей (около 10 г) 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 яичный белок 🍓соль — примерно 12 г 🍓около 6 стаканов муки ⠀ Для начинки: 🍓400 г мясного фарша 🍓1 крупная репчатая луковица 🍓2 помидора 🍓2–3 зелёных перца 🍓2 красных сладких перца 🍓1/2 чайного стакана растительного масла 🍓немного петрушки 🍓молотая сладкая паприка — примерно 5 г 🍓чёрный перец — примерно 1 г 🍓хлопья красного перца — примерно 1 г 🍓соль — примерно 5 г ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓2 столовые ложки натурального йогурта ⠀ Для подачи: 🍓сливочное масло — для смазывания готовой пиде ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешайте дрожжи и сахар, добавьте тёплую воду. Затем добавьте растительное масло, яичный белок и соль. Постепенно вводя муку, замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Брожение. Накройте тесто и оставьте подходить. Начинка. Лук, перцы, петрушку мелко нарежьте, помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте всё к фаршу, влейте растительное масло, добавьте специи и слегка перемешайте руками. Формирование. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей. Каждую часть раскатайте в длинную форму. Выложите начинку в центр и соедините края от концов к середине, закрывая пиде. Подготовка к выпечке. Переложите пиде на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Верх. Взбейте яичный желток с йогуртом и смажьте поверхность пиде. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ до румяного цвета. Подача. После выпечки смажьте горячую пиде сливочным маслом. Приятного аппетита!😍

Хрустящая корочка из кукурузной муки и нежный баклажан внутри 😍 Красивое блюдо для гостей, которое выглядит эффектно, а готовится совсем несложно. ⠀ Patlıcan Kuşu (Патлыджан кушу) Хрустящие баклажаны в кукурузной панировке с йогуртовым соусом Автор. mutfaksirlari ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓4 длинных баклажана 🍓4 яйца 🍓1,5 стакана кукурузной муки (объём стакана 200 мл) 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓кипяток — для варки 🍓растительное масло — для жарки ⠀ Для подачи: 🍓1 миска натурального йогурта 🍓1 зубчик чеснока 🍓немного укропа 🍓соль — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка баклажанов. Очистите баклажаны от кожуры, но оставьте плодоножку. Разрежьте каждый вдоль на 4–5 частей, не отделяя ломтики полностью, чтобы получилась форма веера. Варка. Отварите баклажаны в подсоленной кипящей воде около 5 минут, затем оставьте стекать. Панировка. Взбейте яйца с солью и чёрным перцем. Хорошо обсушенные баклажаны сначала окуните в яйцо, затем обваляйте в кукурузной муке. Жарка. Обжарьте баклажаны в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Соус. Смешайте йогурт с измельчённым чесноком, укропом и солью. Подача. Переложите готовые баклажаны на тарелку и подавайте с чесночным йогуртовым соусом. Приятного аппетита!😍

Быстрый вариант к завтраку — треугольные пирожки без дрожжей 😍 Готовятся за несколько минут, а внутри получается мягкое тесто с сырной начинкой. ⠀ Mayasız Üçgen Pişi (Маясыз учген пиши) Треугольные пирожки без дрожжей с сыром Автор. ilknurddb ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 чайный стакан молока (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 яйца 🍓соль — примерно 8 г 🍓тёртый сыр кашар — по вкусу 🍓измельчённый белый рассольный сыр (фета/брынза) — по вкусу 🍓петрушка — по желанию 🍓1 пакетик разрыхлителя (около 10 г) 🍓3 стакана муки ⠀ Для жарки: 🍓растительное масло — по необходимости ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Поочерёдно добавьте все ингредиенты и замесите тесто, которое не прилипает к рукам. Формирование. Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см. Не делайте его слишком толстым, иначе внутри оно может остаться сырым. Нарезка. Нарежьте тесто на треугольные кусочки. Жарка. Разогрейте растительное масло и обжаривайте пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!😍

Если любите пиццу, этот хрустящий бёрек точно понравится 😍 Внутри сыр, суджук и овощи, а снаружи аппетитная хрустящая корочка. ⠀ Çıtır Pizza Börek (Чыты́р пицца бёрек) Хрустящий бёрек со вкусом пиццы Автор. canfeezam ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 листа юфки ⠀ Для начинки: 🍓тёртый сыр кашар — 1 миска 🍓нарезанный суджук — 1 маленькая миска 🍓кукуруза — 1 маленькая миска 🍓1 красный сладкий перец 🍓2 зелёных перца ⠀ Для покрытия: 🍓1 яйцо 🍓панировочные сухари ⠀ Для соуса: 🍓2 столовые ложки томатной пасты 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓тимьян — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовка. Каждый лист юфки разрежьте на 8 равных частей. Всего из двух листов получится 16 бёреков. Соус. Смешайте томатную пасту, оливковое масло, соль, чёрный перец и тимьян. Формирование. Смажьте кусочки юфки соусом, добавьте начинку и сверните рулетами, но не слишком плотно. Покрытие. Каждый бёрек сначала окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Выпекание. Выложите на противень и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до красивой золотистой корочки. Приятного аппетита!😍

Слоёный катмер с хрустящей корочкой и мягкими слоями внутри 🥐 Его особенно вкусно подавать к чаю — простой состав, но получается очень ароматно. ⠀ Katmer (Катмер) Тонкие слоёные лепёшки с маслом Автор. akile. bozkus ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл) 🍓соль — примерно 5 г 🍓2–2,5 стакана муки ⠀ Для смазывания слоёв: 🍓100 г сливочного масла или маргарина 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Добавьте соль в воду и перемешайте. Постепенно вводя муку, замесите мягкое тесто средней плотности, которое не прилипает к рукам. Деление. Разделите тесто на 4 равные части, сформируйте шарики, накройте и оставьте отдыхать на 30 минут. Масляная смесь. Растопите сливочное масло и смешайте с растительным маслом. Формирование слоёв. Каждый кусочек теста раскатайте максимально тонко. Смажьте поверхность масляной смесью и сложите. Подготовьте таким образом все заготовки. Охлаждение. Переложите заготовки на поднос, накройте и уберите в холодильник ещё на 30 минут. Раскатывание. Начиная с первой подготовленной заготовки, раскатайте катмер в форме квадрата. Жарка. Обжаривайте на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до красивого румяного цвета. Подача. После обжаривания слегка смажьте поверхность растительным маслом. Приятного аппетита!😍

Шыхыл махши — сытное блюдо из фаршированных кабачков с мясом и нутом 😍 Начинка получается ароматной, а соус делает кабачки мягкими и сочными. ⠀ Şıhıl Mahşi (Шыхыл махши) Фаршированные кабачки с мясом и нутом Автор. sunum_agaci ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓1 кг кабачков 🍓растительное масло — для обжаривания ⠀ Для начинки: 🍓400 г мясного фарша 🍓2 репчатые луковицы 🍓1 столовая ложка томатно-перечной пасты 🍓1,5 стакана отварного нута (объём стакана 200 мл) 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка зиры 🍓1 чайная ложка молотой паприки 🍓немного петрушки ⠀ Для соуса: 🍓томатная паста — примерно 15 г 🍓2 стакана горячей воды 🍓соль — по вкусу 🍓сушёная мята — по вкусу ⠀ Для подачи: 🍓взбитый натуральный йогурт — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кабачки. Проведите вилкой по поверхности кабачков, чтобы получились полоски. Разрежьте кабачки пополам и аккуратно выньте середину. Обжаривание. Обжарьте кабачки в растительном масле, поворачивая их со всех сторон. Начинка. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте фарш. Добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте готовить. Паста и нут. Добавьте томатно-перечную пасту и немного обжарьте. Затем добавьте отварной нут, чёрный перец, соль, зиру и паприку. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут. Петрушка. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите начинку с огня. Фарширование. Наполните кабачки мясной начинкой и выложите в форму для запекания. Соус. Смешайте томатную пасту, горячую воду, соль и сушёную мяту. Полейте кабачки соусом. Запекание. Накройте форму смоченной и отжатой бумагой для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке до румяного цвета. Подача. Подавайте со взбитым натуральным йогуртом. Приятного аппетита!😍

Очень простой десерт без выпечки 😍 Нежная шоколадная основа с бананом, которую можно быстро приготовить к чаю или для гостей. ⠀ Pratik Dilim Pasta (Пратик дилим паста) Простой шоколадный десерт с бананом без выпечки Автор. iloshkitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3 упаковки цельнозернового печенья 🍓4 столовые ложки какао 🍓2 столовые ложки сахарной пудры 🍓2 средних банана (или 1 большой) 🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл) 🍓2 столовые ложки растопленного сливочного масла — по желанию ⠀ Для верха: 🍓растопленный шоколад — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. Измельчите печенье в блендере до состояния крошки и переложите в миску. Бананы. Измельчите бананы до пюре и добавьте к печенью. Смешивание. Добавьте какао и сахарную пудру, перемешайте. Тесто. Влейте молоко и, если используете, добавьте растопленное сливочное масло. Замесите однородную массу. Формирование. Выложите массу на пищевую плёнку и сформируйте рулет или батон. Охлаждение. Уберите в холодильник примерно на 1 час. Подача. Достаньте десерт, нарежьте на кусочки и полейте сверху растопленным шоколадом. Приятного аппетита!😍

Это блюдо дошло до нас из османской кухни. Его особенность — большое количество сливочного масла, лука и острого перца 🤌 Благодаря долгому томлению курица получается настолько мягкой, что буквально тает во рту 😍 ⠀ Kırma Tavuk Kebabı (Кырма тавук кебабы) Османский кебаб из курицы с луком и перцем Автор. deryacorba ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓5–6 столовых ложек сливочного масла (масла должно быть достаточно) 🍓7–8 кусков куриных бёдер с кожей без кости 🍓5 крупных репчатых луковиц 🍓5–6 острых перцев Arnavut 🍓зира — примерно 2 г 🍓куркума — примерно 2 г 🍓чёрный перец — примерно 1 г 🍓соль — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Масло и курица. Растопите сливочное масло в кастрюле. Выложите куриные бёдра кожей вниз и слегка обжарьте с двух сторон. Добавление специй. После обжаривания добавьте специи и крупно нарезанный лук. Тушение. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 1 час без добавления воды. Подача. За это время курица станет очень мягкой, а лук превратится в ароматный соус. Подавайте горячим. Приятного аппетита!😍

🇹🇷 С ЧЕМ ЕДЯТ В ТУРЦИИ? ⠀ Börek (бёрек) — это выпечка из тонкого теста с начинкой. ⠀ Его часто подают не как сладкую выпечку, а как полноценный завтрак, перекус или блюдо к чаю. ⠀ С чем хорошо сочетается: ⠀ 🍓с турецким чаем 🍓с айраном 🍓со свежими помидорами и огурцами 🍓с зеленью 🍓с оливками 🍓с йогуртовым соусом ⠀ Если бёрек с сыром или шпинатом, к нему особенно хорошо подойдут свежие овощи и чай. ⠀ А если начинка мясная или картофельная — можно добавить айран, зелень и немного острого перца рядом. ⠀ Так обычный кусочек бёрека превращается почти в настоящий турецкий завтрак 🫓