Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий бёрек с картофельной начинкой — тот самый вариант, где тонкое тесто после масла становится очень слоистым 😍 Снаружи получается румяная корочка, а внутри — мягкая пряная картофельная начинка.
⠀
Çıtır Çıtır Börek (Чытыр чытыр бёрек)
Хрустящий бёрек с картофельной начинкой
Автор. fatmanin_mutfagindan_
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓3 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓сухие быстродействующие дрожжи — 2 г
🍓соль — 16 г
🍓1 кг муки
⠀
Для смазывания:
🍓250 г сливочного масла
⠀
Для начинки:
🍓5–6 отварных картофелин
🍓молотая паприка — примерно 7–8 г
🍓соль — примерно 15 г
🍓5 г сливочного масла
⠀
Для верха:
🍓растительное масло — для смазывания
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В глубокой миске смешайте воду, дрожжи, соль и муку. Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Вымешивание. Хорошо вымесите тесто до гладкости.
Деление. Разделите тесто на 8 равных частей, выложите на поднос, накройте и оставьте на 20 минут.
Раскатывание. Каждый кусок теста тонко раскатайте.
Смазывание. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто и сложите, как показано в видео.
Охлаждение. Переложите сложенные заготовки на поднос, накройте и уберите в морозильную камеру на 25 минут.
Начинка. Отварной картофель разомните с маслом, солью и паприкой до состояния пюре.
Мешок. Переложите картофельную начинку в кондитерский мешок.
Формирование. Охлаждённое тесто раскройте, как показано в видео, и разрежьте пополам.
Начинка. Отсадите картофельную начинку на тесто и сложите заготовки, как показано в видео.
Подготовка к выпечке. Переложите бёрек на противень, смажьте сверху растительным маслом и нарежьте, как показано в видео.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40–45 минут, контролируя румяность.
Приятного аппетита!😍
