Готовим как в Турции
MAX ·
Домашняя пиде с сочной мясной начинкой 😍 Тонкое мягкое тесто, ароматный фарш с овощами и румяная корочка — отличный вариант для семейного ужина.
⠀
Kıymalı Pide (Киймалы пиде)
Турецкая пиде с мясной начинкой
Автор. melekce_kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 пакетик сухих дрожжей (около 10 г)
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 яичный белок
🍓соль — примерно 12 г
🍓около 6 стаканов муки
⠀
Для начинки:
🍓400 г мясного фарша
🍓1 крупная репчатая луковица
🍓2 помидора
🍓2–3 зелёных перца
🍓2 красных сладких перца
🍓1/2 чайного стакана растительного масла
🍓немного петрушки
🍓молотая сладкая паприка — примерно 5 г
🍓чёрный перец — примерно 1 г
🍓хлопья красного перца — примерно 1 г
🍓соль — примерно 5 г
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓2 столовые ложки натурального йогурта
⠀
Для подачи:
🍓сливочное масло — для смазывания готовой пиде
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте дрожжи и сахар, добавьте тёплую воду. Затем добавьте растительное масло, яичный белок и соль. Постепенно вводя муку, замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Брожение. Накройте тесто и оставьте подходить.
Начинка. Лук, перцы, петрушку мелко нарежьте, помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте всё к фаршу, влейте растительное масло, добавьте специи и слегка перемешайте руками.
Формирование. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей. Каждую часть раскатайте в длинную форму. Выложите начинку в центр и соедините края от концов к середине, закрывая пиде.
Подготовка к выпечке. Переложите пиде на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
Верх. Взбейте яичный желток с йогуртом и смажьте поверхность пиде.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ до румяного цвета.
Подача. После выпечки смажьте горячую пиде сливочным маслом.
Приятного аппетита!😍
