Публикации канала «Заготовки с умом»

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ БЕЗ ЖЕЛАТИНА Ингредиенты: Яблоки — 1 кг Сахар — 400 г Вода — 400 мл Приготовление: Яблоки вымойте, разрежьте, удалите семенную камеру и нарежьте ломтиками, затем залейте водой и варите на минимальном огне 30 минут до мягкости. Откиньте массу на дуршлаг, застеленный марлей, не протирая, и дайте отвару стечь 15–20 минут, после чего перелейте его в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на минимальном огне 40–45 минут, снимая пену и периодически помешивая, пока сироп не загустеет. Подготовьте стерилизованные банки и крышки, горячее желе разлейте по банкам, закройте, переверните вверх дном и укутайте на сутки для остывания. Заготовки с Умом

ПАСТИЛА ИЗ СЛИВЫ И ЯБЛОК Ингредиенты: Яблоки — 500 г Сливы — 500 г Вода — 100 мл Растительное масло — для смазывания противней Приготовление: Сливы промойте, разрежьте и удалите косточки, яблоки очистите, удалите сердцевины и нарежьте кусочками, затем измельчите всё в блендере до однородного пюре, при необходимости добавив немного воды. Противни для пастилы смажьте тонким слоем масла, распределите пюре равномерно по поверхности. Сушите пастилу в электросушилке при 45°C около 17 часов, ориентируясь на готовность: пласт должен быть эластичным и не липнуть к рукам. Снимите готовые листы, при желании сверните в рулет и нарежьте, затем храните в плотно закрывающихся контейнерах или вакуумных пакетах. Заготовки с Умом

ШПАНКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ Ингредиенты: Шпанка — 400 г Приготовление: Шпанку переберите, промойте под проточной водой и очистите от косточек, работая в перчатках, чтобы не окрасить руки. Подготовьте чистые сухие банки, разложите ягоды плотно, при желании добавьте немного сока, выделившегося при очистке. На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки, слегка прикрыв крышками, залейте водой почти до горлышка и доведите до кипения. Стерилизуйте 20–25 минут на слабом огне, затем аккуратно выньте банки, плотно закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. После остывания перенесите в прохладное место для хранения. Заготовки с Умом

ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ МОРКОВЬ Ингредиенты: Морковь — 400 г Чеснок — 1 зубчик Вода холодная — 300 мл Соль — 5 г Приготовление: Морковь промойте, очистите и нарежьте удобным способом, затем выложите в подходящую банку и добавьте крупно нарезанный чеснок. Соль полностью растворите в холодной фильтрованной воде и залейте рассолом морковь так, чтобы она была полностью покрыта. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, подставив тарелку под банку. Раз в сутки открывайте банку и протыкайте морковь деревянной палочкой. По мере ферментации рассол станет мутным и изменит аромат. На 3 сутки попробуйте морковь: если она хрустящая и с лёгкой кислинкой, уберите банку в холодильник ещё на 2–3 дня. Готовую ферментированную морковь используйте в салатах, борще или подавайте как закуску. Заготовки с Умом

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И КАПУСТЫ Ингредиенты: Кабачки — 1 кг Капуста — 500 г Лук репчатый — 120 г Морковь — 120 г Помидоры — 200 г Чеснок — 4–5 зубчиков Подсолнечное масло — 100 мл Сахар — 2 ст.л. Уксус 9% — 2 ст.л. Соль — 1 ст.л. Вода — 100 мл Приготовление: Кабачки нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю, лук нарежьте полукольцами, чеснок — произвольно, морковь натрите крупно, капусту нашинкуйте, помидоры измельчите блендером или в мясорубке. Добавьте к овощам масло, воду, соль и сахар, накройте крышкой и тушите 35–40 минут на огне чуть ниже среднего. За 5 минут до готовности влейте уксус, перемешайте и при необходимости скорректируйте вкус. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания, затем перенесите в прохладное место. Заготовки с Умом

ДОМАШНИЙ КОНЦЕНТРАТ ГОРОХОВОГО СУПА Ингредиенты: Горох — 1 кг Морковь — 300 г Лук — 200 г Масло растительное — 150 мл Чеснок — 1 головка Соль — 1–1,5 ст.л. Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. Приготовление: Горох тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов или на ночь, затем варите в воде, покрывающей горох на 2–3 см, до мягкости. Пока он варится, натрите морковь и обжарьте её в масле до готовности, затем отдельно обжарьте измельчённый лук до золотистого цвета и нарезанный чеснок до лёгкого зарумянивания. Мягкий горох слегка пробейте погружным блендером, не превращая в полностью однородное пюре, добавьте обжаренные овощи, соль и перец, перемешайте и при необходимости скорректируйте вкус. Разложите горячую массу по пластиковым контейнерам, при желании добавьте копчёности, закройте крышками и заморозьте. Для приготовления супа добавьте нужное количество концентрата в кипящий бульон или воду, доведите до готовности и подайте с зеленью. Заготовки с Умом

ПОВИДЛО ИЗ ГРУШ С КОРИЦЕЙ Ингредиенты: Груши (очищенные) — 2 кг Сахар — 1,7 кг Корица — 1 палочка Приготовление: Груши переберите, вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите семена и хвостики, сложите в кастрюлю и пересыпьте стаканом сахара, оставив на пару часов для выделения сока. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите до кипения и варите до мягкости, затем снимите с огня и измельчите груши погружным блендером в пюре. Добавьте оставшийся сахар и палочку корицы, перемешайте, снова доведите до кипения и варите на минимальном огне 25–30 минут, помешивая, при необходимости дольше — для более густой консистенции. Стерилизуйте банки и крышки, горячее повидло разлейте по банкам, закрутите, переверните вверх дном и укутайте на сутки. После остывания перенесите в прохладное место для хранения. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С КОЖУРОЙ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ Ингредиенты: Апельсин крупный — 4 шт. Сахар — 160 г Приготовление: Апельсины обдайте кипятком, разрежьте на четвертинки и удалите семена, затем пропустите через мясорубку, прикрывая выход, чтобы сок не разбрызгивался. Всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, после чего переложите массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 20 минут на умеренном огне, периодически помешивая. Подготовьте стерильную банку и крышку, горячее варенье разложите по банке и сразу укупорьте, затем остудите при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место. Заготовки с Умом

ИРГА, ПЕРЕТЁРТАЯ С САХАРОМ (БЕЗ ВАРКИ) Ингредиенты: Ирга — 500 г Сахар — 600 г Приготовление: Иргу переберите, удалите мусор и промойте, затем откиньте на дуршлаг и полностью обсушите. Измельчайте ягоды вместе с сахаром любым удобным способом — блендером, мясорубкой или толкушкой, добавляя сахар одновременно с ягодой, чтобы масса становилась более жидкой и однородной. Переложите перетёртую смесь в таз и периодически перемешивайте до полного растворения сахара. Готовое варенье разлейте по чистым сухим стеклянным банкам, плотно закройте и храните в холодильнике. Заготовки с Умом

СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ, ЗАВЁРНУТЫЕ В ЛИСТЬЯ ХРЕНА Ингредиенты: Огурцы — 2,5 кг Листья хрена — 10 шт. Укроп (зонтики) — 5–6 шт. Чеснок — 6–7 зубчиков Вода холодная — 2,5 л Соль — 8 ст.л. Перец горошек — 30 шт. Листья вишни — 20 шт. Листья дуба — 10 шт. Приготовление: Огурцы промойте и замочите на 2 часа, листья вишни и дуба выложите на дно ёмкости. Листья хрена разрежьте, удалите прожилки и заверните в них огурцы, уложите в ёмкость с чесноком, укропом и перцем. Растворите соль в воде, залейте огурцы, установите гнёт и оставьте при комнатной температуре на 2 недели. Готовые огурцы промойте, разложите по банкам, рассол процедите, доведите до кипения и залейте им огурцы, сразу закатайте и остудите в прохладном месте. Заготовки с Умом

ПАСТА ИЗ ЗЕЛЁНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА Ингредиенты: Перец болгарский зелёный — 1,2 кг Соль — 0,5 ч.л. Перец чёрный молотый — 2 щепотки Уксус 9% — 2 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Приготовление: Перцы промойте, срежьте «крышечки», удалите семена и снова промойте, затем нарежьте удобным способом и измельчите в блендере или мясорубке. Переложите массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном, добавьте соль и молотый перец, тушите около 15 минут. Влейте масло и уксус, тушите ещё 10 минут, пока паста слегка не изменит цвет. Подготовьте стерильную банку и крышку, горячую пасту разложите в банку и сразу закрутите, затем остудите при комнатной температуре и уберите в прохладное место. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ ИРГИ И ЯБЛОК Ингредиенты: Ирга — 150 г Яблоки — 150 г Вода — 750 мл Сахар — 180 г Лимонная кислота — 5 г Приготовление: Иргу промойте и дайте стечь воде, яблоки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Сварите сироп из воды и сахара, в конце добавьте лимонную кислоту. В стерильные банки выложите иргу и яблоки, залейте кипящим сиропом с переливом через край, закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Заготовки с Умом

КОНФИТЮР ИЗ КРЫЖОВНИКА С ЖЕЛАТИНОМ Ингредиенты: Крыжовник — 500 г Сахар — 500 г Желатин — 1 ст.л. Вода — 100 мл Приготовление: Крыжовник переберите, удалите хвостики, промойте и дайте стечь воде, затем выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, встряхните и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы ягоды пустили сок. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте набухать. Поставьте кастрюлю с крыжовником на тихий огонь, доведите до кипения, снимайте пенку и варите 35–40 минут до мягкости ягод. Добавьте набухший желатин и сразу тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился; при желании слегка пюрируйте массу блендером для более равномерной текстуры. Горячий конфитюр разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками, укутайте и оставьте остывать, затем перенесите в прохладное место для хранения. Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЙ КРЫЖОВНИК Ингредиенты: Крыжовник — 400 г Горчица зерновая — 1 ст.л. Соль — 0,5 ч.л. Перец чёрный горошек — 8–10 шт. Чеснок — 1–2 зубчика Уксус 6% — 2 ст.л. Вода — 150 мл Приготовление: Крыжовник промойте и удалите хвостики, выложите в банку до верха и залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте пропариваться 5–7 минут. В ковш положите нарезанный чеснок, добавьте соль, перец горошком и горчицу, слейте туда воду из банки и влейте ещё 50 мл тёплой воды, доведите до кипения и снимите с огня, затем добавьте уксус и перемешайте. Залейте горячий маринад в банку с крыжовником, ошпарьте крышку кипятком, закрутите и остудите при комнатной температуре 1–2 часа, после чего уберите на хранение в прохладное место. Заготовки с Умом

СОУС ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ Ингредиенты: Руккола — 150 г Пармезан — 60 г Грецкий орех — 50 г Масло оливковое — 2–3 ст.л. Соль — по вкусу Приготовление: Орехи слегка подсушите на сухой сковороде, рукколу тщательно вымойте, обсушите и удалите грубые стебли, затем измельчите в блендере. Добавьте орехи, измельчите ещё раз, затем добавьте натёртый Пармезан, посолите и влейте оливковое масло, снова пробейте до однородной консистенции. Готовый песто разложите по небольшим плотно закрывающимся контейнерам и заморозьте — так соус отлично сохраняет вкус и аромат в течение нескольких месяцев. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ Ингредиенты: Клубника свежая — 300 г Чёрная смородина — 300 г Сахар — 500 г Вода — 120 мл Приготовление: Клубнику переберите, промойте и удалите хвостики, смородину очистите от веточек и также промойте. Сварите сироп из сахара и воды, доведя его до кипения и дав пузырькам осесть, затем всыпьте смородину и прогрейте до кипения, после чего добавьте клубнику. Доведите варенье до кипения, аккуратно перемешивая, снимите пену и снимите кастрюлю с огня, полностью остудите. Повторите нагрев и охлаждение дважды, а в третий раз доварите варенье до готовности, проверяя густоту каплей на тарелке: если капля не растекается, варенье готово. Готовое варенье разложите в сухие чистые банки и укупорьте. Заготовки с Умом

САЛАТ ИЗ ПЕРЛОВКИ С ОГУРЦАМИ Ингредиенты: Огурцы свежие — 300 г Перловая крупа — 50 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. Растительное масло — 40 мл Соль — 0,5 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Уксус 9% — 1 ч.л. Вода — 100 мл Приготовление: Перловку хорошо промойте, залейте водой и сварите до готовности. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте, выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте масло и обжаривайте 8–10 минут до мягкости. Болгарский перец очистите и нарежьте соломкой, огурцы — половинками кружков, добавьте к овощам, влейте воду, накройте крышкой и тушите 20–25 минут на огне ниже среднего. Затем добавьте готовую перловку, всыпьте соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и прогрейте несколько минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите в прохладное место. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНИКИ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: Черника — 400 г Яблоки (очищенные) — 400 г Сахар — 600 г Приготовление: Чернику переберите и промойте, яблоки очистите от семян и нарежьте небольшими дольками, выложите всё в кастрюлю и засыпьте сахаром. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите около 35 минут, регулярно помешивая, пока масса не загустеет. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, герметично закрутите, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать, затем уберите на хранение в прохладное место. Заготовки с Умом

Заготовки на новом уровне! Благодаря всего одной инновационной сушилке Изидри! На видео показываем ☝🏻, что можно заготовливать в ней круглый год. Чем Изидри отличается от других сушилок, даже если КАЖЕТСЯ, что они очень похожи: 1 - Продуманная система распределения воздуха - НЕ надо переставлять поддоны, не надо поворачивать поддоны, чтобы все просохло равномерно. За сушкой не надо следить! При этом сохнут даже сочные абрикосы и вишня! 2 - Можно оставлять на ночь - в случае скачков напряжения просто отключится и затем сама включится, когда проблема будет устранена. При этом все настройки сушки сохранятся! Продукты не пропадут 3 - Качественный пластик, который ничего не выделяет при нагреве и не деформируется. 4 - Гарантия 5 лет. Реальный срок службы Изидри не одно десятилетие. Возможно, передадите ее по наследству! 👉🏼 Подробнее о технологии сушилки и где купить 🍅 Наш канал о сушке Реклама. ООО "ПОЛЯРОН". ИНН 6453083172. erid: 2W5zFHBpYCq

КОНФИТЮР ИЗ АЛЫЧИ Ингредиенты: Алыча (без косточек) — 1 кг Сахар — 500 г Агар-агар — 3 ч.л. Приготовление: Алычу тщательно вымойте, удалите косточки и нарежьте произвольно, засыпьте сахаром и поставьте на минимальный огонь, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите массу до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 45–50 минут, затем измельчите блендером так, чтобы остались кусочки фруктов. Агар-агар разведите согласно инструкции на упаковке, добавьте в горячий конфитюр и проварите несколько минут до загустения. Готовый конфитюр разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и оставьте остывать, затем храните в прохладном месте. Заготовки с Умом